Kun näihin juustoprojekteihin hurahti, niin kun yhden sai testattua, joku toinen versio tulee esiin ja taas mennään…kaikkihan alkoi siitä ienen pienestä juustojuoksutin pullosta.. se toimi, kyllä, sitten kokeilin juoksuttaa maidon piimäällä, juoksettui toki, minusta vain jäi ehkä liikaa massaa heraa, eli ei kovin hyötysuhteista. sitten tuli tämä munalla tukevoitettu, piimällä heroitettu perinneherkku Hämeestä, juusto joka…
Kuukausi: marraskuu 2023
Pysty pasta bolognese
Tämä on taas näitä out-of -the -box ruokia. Bolognesea ei tarvitse keksiä uudelleen ja jopa Italian sisällä kokit kinaavat siitä mikä on oikea bolognese, mutta sekin on näitä italialaisen intohimoisen ruokakulttuurin helmiä. Minulle bolognese on slow- foodia,, pitkä haudutus tekee siitä juuri sellaisen pehmeän, tasapainoisen jauhelihakastikkeen. Olen kokeillut laittaa jauhelihan raakana myös, muttei tuntunut kivalta,…
Meksikolaistyyppinen papupata
Itse kun työskentelee elintarvikealalla tulee usein vastaan vääriä tuotenimiä, niitä sitten oiotaan EU;n tai vastaavien viranomaisten kautta. Suljetut tuotemerkit ja tuotantotavat ovat oma luokkansa, sitten on tietysti nämä kulttuurilliset omimiset taas oma maailmansa. Yhtään en osaa sanoa, mikä pataruoka tämä viritykseni oli tällä kertaa, mutta omat makuhermot hakivat tulisempaa kasvispainotteista settiä, ja valinnat menivät tyypillisiin…
ristiretkiruokaan 