Bulgogi-style, vegekääröt

Taas haki makunystyrät jotain tiettyä,, kasvista, mausteisuutta,, munakoisoa.. Munakoiso on näemmä ollut minulla monessa mukana tänä talvena. Tuontitavarana ei niin ekologinen vaihtoehto, mutta kun olen käyttänyt sitä monessa, kuten nytkin ns lihankorvikkeena, helppo, toimiva setti. Ajatus bulgogiin lähti kaappiin unohtuneesta valmiista bulgogi-marinointikastikkeesta. Olen tehnyt bulgogiruokaa ennenkin, eipä ollut tuo pullo kovin kummoinen ”helpotus” keittiöön, jatkossa…

Joulurääppijäisiä,piirakoita

Minulle jouluruuat perinteisimmillään ovat aika ehdottomia must-have- juttuja. Joulupäöydässäni pitää olla kinkkua (jouluaattona mielellään lämmintä sellaista), lientä, perunalooraa (kyllä, sitä vetelää hämäläistä imellytettyä versiota), porkkana- ja lanttulooraa, näitä kyllä riittää ihan nimelliset määrät. Kalaa, graavina tai kylmäsavuna, jopa savustettuna tai maustettua silliä tietysti, sienisalaattia ja ruisleipää. Rosollia ja hyvää ruisleipää, luumua jossain muodossa ja glögia…

Kevätkääryleitä

Aikoinaan kun kävin kotikaupungissa, pääsin aasialaiskauppaan täydentämään varastoja, harmillista että tästä kaupungista ne ovat loppuneet. Vielä oli tämä kevätkäärylepaketti jäljellä ja olin sitä vähän säästellyt, kun ei tiedä koska taas pääsee käymään niin, että voi tuoda pakasteita kotiin taas. Ja onhan tuo urakka, kun pakasteen sulattaa, avattu paketti pitää käyttää parisssa päivässa. Käärylelehtiset kun tuppavat…

Helppo, ei nopea lammaskaali

Vähän pidemmällä kaavalla olen tehnyt lammaskaalia monta kertaa. Nyt minulla oli savustettua lampaanpaistia lohkare pakastimessa ja koska syksyn satokausi on parhaimmillaan kasviksissa, kaalipataa alkoi tehdä mieli. Jos lammaskaalia tekee raaásta lampaasta, pitää ensin keitellä lihat rauhassa kypsiksi. Siitä kyllä muodostuu huippuliemi jatkoon, mutta nyt menin lihafondin voimalla eteenpäin. Kaalia näyttää alussa olevan paljon, mutta se…

Lämmin juuressalaatti

Syksyn satokausi valloittaa edelleen ruokamieltäni, eikä kai tuo huono ole ollenkaan. Jos paahtaisi juureksia ensin uunissa, sekaan täysjyväpastaa antamaan tukuisuutta, kastikkeeksi homejuustoinen tekele, tulisikohan siitä syötävää? Näillä eväillä taas soitellen henkilökohtaiseen kokkisotaani taistelussa bulkkivalmisruokaa ja liiallista punaisen lihankäyttöä vastaan. Pilkoin keskikokoisiksi paloiksi 3 tuoretta punajuurta, kolme porkkanaa ja yhden fenkolin. Valinta tuli toki maun perusteella,…

Maksapihvit, klassikkoruokaa

Muutaman epämääräisen kokkikokeilun (pöh, täysin mölön makuinen sataykastike ja suolaiset croissantit; näistä ei todellakaan tule blogipäivitystä, uusi tarkennettu versio menee kokeiluun jossain vaiheessa) jälkeen oli aika palata perusasioiden äärelle. Jos toki kaiken kaikkiaan kohtuu säännöllisellä maksaruualla (maun vuoksi, pidän siitä, ja ravitsemuksellisesti) oli paikkansa ruokalistoillani joka tapauksessa. Päätin olla kunnon hifistelijä ja suuntasin Kauppahalliin ostamaan…

Lindströmin pihvit, klassikkoruokaa

Syksyllä kotimaisen tuotannon satokausi on parhaimmillaan, tarjontaa riittää, hinnat alhaiset ja mikä tärkeintä, laatu korkeimmillaan. Juurekset, nuo ruokamaailmani tukipylväät, niistä saa tehtyä vaikka mitä. Ja kun laittaa enemmän maukasta juuresta, lihan osuus pienenee automaattisesti, eikä eroa useimiten edes huomaa. Nyt oli vuorossa Lindströmin pihvit, paljon punajuurta ja toki, naudan jauhelihaa sekaan. Unelma-annokseen kuuluu pihviä, ruskitettua…

Juuressosekeitto

Tämä on niin yksinkertainen ja vähän varioitavissa aina kaapin sisällön ja sesongin mukaan. Vähän sääli oli laittaa mökin parhaita siiklejä kasviskeittoon, mutta toisaalta niitä piti kuluttaa urakalla pois, kun eivät loputtomiin säily kotioloissa ja olihan niitä sen 5-6 kg kuitenkin. Mutta näihin keittoihin välttää toki tavan perunakin. Ketin ensin perunaa, porkkanaa, palsternakkaa ja sipulia kasvisliemessä…

Linssi-kasvispihvit

Kasvisruokia olen pyrkinyt lisäämään tietoisesti ruokavaliooni. Virallisten ravitsemussuositusten mukainen yhden hengen otannalla suoritettava ihmiskoe siis etenee… Kevyesti ylesikutoa ylläpitävä, keksi-ikäinen konttorityötä tekevä naisihminen pärjää loistavasti vähemmälläkin. Eihän nämä minun ruokani mitään kevyitä aina ole, voita käytän kun on tarvetta, juustot ovat täysrasvaisia maun ja ominaisuuksien perusteella. Minun kasvisruokani ovat harvoin täysin vegaanisia, se ei ole…

Porkkanakakku cupcaket

Kaikenlaista on tullut tehtyä, mutta miksi on jäänyt klassikkoleivonnainen, porkkanakakku tekemättä. Jaa-a, vaikken mikään perso näille olekaan, niin porkkanakakussa on kuitenkin paljon minun makuni mukaisia elementtejä. Mehevää, ei liian makeaa, kasvista seassa. No tuumasta toimeen, mutta omalla twistillä taas. Suosin kovasti tuota muffinssipeltiäni näissä makeissa ja suolaisissa leivonnaisissa. Annospaloista tulee helpolla hallittavia ja nättejä kerralla…

Perinteinen lasagne

Ensin hiukan knoppitietoa… tiedätkö mitä tarkoittaa sana lasagne? juu juu, kaikkihan tämän tietää, se on kerroksittain tehty pastaruoka, jossa on yleensä tomaattikastiketta ja valkokastiketta pastalevyjen välissä. Sanan lasagne alkuperää on tunnisteltu jo antiikin Kreikkaan, jossa oli vastaava sana kuvaamaan yöastiaa. Sieltä sana olisi tullut latinan kieleen lasanum, joka on tarkoittanut keittoastiaa. Historian havinan kautta siis…

Kevyt ja nopea lounas, Tom Kha keitto

Annan toki itselleni armoa kokkailijana ja käytän kokeilumielessä valmiita sekoituksia ruuanlaitossani, arkisin varsinkin. Yksi on helppo syy, nopeus, mutta tietysti tutustun mieleläni tarjokkaisiin. Toinen syy on myös pienen talouden/kokkailun mittakaavat. Tuollaisessa valmiissa Wok -pohjassa on passelisti pari herkkusientä, kaalia, juureksia, jne. Tom Kha keiton olen tehnyt ihan omin pikkukätösin joskus myös, vaatii paljon erilaisia ainesosia,…