Reseptejä tulee minulle jatkuvasti ja joku joskus aina pistää silmään ja pitää kokeilla. Vanhempi lapseni on aito Harry Potter- fani, leffat ja kirjat katsottu ja luettu moneen kertaan. Itselläni Harry Potter- teema ei muistunut mistään mieleeni, mutta fani tunnisti heti asian, ja kertoi siirappikakun olevan Ron Weasleyn suurin herkku Tylypahkassa. Okei,,, minua kiinnosti tortun täyte,…
Kuukausi: marraskuu 2015
Kohti täysipainoisempaa ruokavaliota
Opiskelen tällä hetkellä Avoimessa Yliopistossa ravitsemustieteitä. Tavoitteena on tehdä ravitsemustieteistä sivuaine ja suorittaa tutkinto kauppatieteiden puolella seuraavien vuosien aikana. Tämä kaupallinen ruokabusiness on minun paikkani, jossain tehtävissä. Vaikka ruoka on minulle ammatti, saan sieltä toki ajantasaista tietoa myös, haluan pitää tämän harrastuksen omanaan. Oma ruokafilosofiani on jossain kokeilunhalun, virallisten ravitsemussuositusten ja laadukkaan itsetehdyn perusruuan välillä…
Ruusukaali yllätti, positiivisesti
Kirjoittelin tuossa aikaisemmin lämpimikseni ruokavaliostani, joka ei kai ole totaalisen huono. Mikään pohjattoman huono se ei ole, mutta herkuttelen ja kokeilen kaikenmoista. Liikun ja käyn kuntosalilla pitääkseni painono hallinnassa, enkä valitse aina kevyimpiä versioita, en. Kasvisten merkitystä en kiellä ja pidän niiden makumaailmasta ja monipuolisuudesta. Niitä voisi käyttä todellakin enemmän ja etsinkin koko ajan uusia…
Papupataa raakamakkaralla
Kun kerran lähdin suunnittelemaan ja kokkaamaan suunnitelmallisesti ja kirjallisesti, tässä sitä nyt mennnään. Lauantaina on aina aikaa kokkailla ja aamutuimaan raakamakkarat sulamaan. Puolilta päivin oli käyty koiran kanssa lenkillä Puijolla ja kerätty syksyisestä metsästä happea ja ruokahalua. tässä näitä aineksia pataan, joka mukailee jonkinmoista espanjalaista papupataa, muttei minulla ole oikeaa reseptiä, eikä varmastikaan löytyisi kaikkia…
Maito lapsiperheessä
Kuulin tuossa kauden uutuuksista suuren maitoalan toimijalta. Perhemme käyttämä laktoositon maitojuoma on ollut vuosikausia rasvaton. Tämä siksi, että kaksi kolmesta taloutemme maidonkäyttäjistä kärsii laktoosi-intoleranssioireista, ja on helpompi ostaa ja kaikkein juoda samaa maitoa. Rasvatonta siksi, että ruokavaliomme on ajoittain melko rasvaista, ja käytämme leivän päällä 80% levitettä, joten se puoli on muuten kuin maidon kautta…
Nutella vol2
Nutella -viikonloppumme jatkui kakkuteemalla. Aamupalaksihan olimme tehneet amerikkalaisia pannukakkuja. Meidän Nutella- kakkumme idea oli simppeli, tai ainakin tein sen yksinkertaiseksi. Näin vain vilahduksen kakkuideasta, kiireissäni vilkaisin sitä vain, tarkoitus oli palata siihen, kun Nutellat on ostettu. No eihän fasebookin vilinästä sitä enää löytynyt, vaikken minä ole fasebookissa kovinkaan aktiviinen, ystäväni ovat… Piti sitten vaan muistella…
Tuunattu sekameteli jälkiruoka
Joulusta jäi jäljelle muutamia ruokia, joita ei kannata säästellä ensi vuoteen, ja vaikka sesonki on jo ohi, päätin kuitenkin keittää sekametelisopan glögiin. Kaapeissa oli siis pussi kuivattuja sekahedelmiä ja Valion tumma glögijuoma. Mitäs sille keksisi kaveriksi… ahaa.. .minulle jo vanha tuttu, mutta toimisi varmaan tässäkin, mascarpone. Mascarponehan on paksua italialaissta kermaa, rasvaa kelpoisat vajaat 40%,…
Mukaeltu tom kha- keitto
Jotain piti kehitellä taas loppuviikoksi töihin evääksi. Pohjattomissa laatikoissani ja kaapeissani on toki kaikenmoisia raaka-aineita, eilisestä huevos rancheros- kokeilusta jäi puoli ruukkua tuoretta korianteria. Siitä se ajatus sitten lähti. Käytin ihan tyynesti nyt valmista maustessekoitusta tom Kha- keittoon, Santa Marian maustevalikoimista. Kun saan aasialaisia ruokahepuleita, ei kaapissani tai pikkukaupassani ole kuitenkaan kaikkia raaka-aineita, galangalia, tuoretta…
Lihaklassikko Osso buco
Potkakiekot eli osso buccot ovat lihaklassikoita. Ne kuuluvat omaan projektiini, jossa valmistelen elääkseni ja ilokseni näitä omia virityksiäni tai perinteisiä ruokia. Potkakiekot ovat niitä pitkän kypsytyksen vaativia, runsaan sidoskudoksen omaavia tuotteita. Hinta on edullinen ja maku mahtava, mikäs sen parempi yhdistelmä. Hieman aikaa ja vaivaa se vaatii, mutta maltilla saa loistavaa ruokaa. Nyt sitten oli…
Maailmanmaut huevos rancheros
Muutamissa ruokasivustoissa olen näihin törmännyt, mutta pääsin tekemään ja kokemaan ideaa kokkikurssilla ja tämä jäi heti ideana ruokalistalleni. Ajatus on jostain leirinuotiolta, hikisen likaisten lehmipoikien ruokavaliosta Ameriikan eteläosista ja Meksikosta. Perustana on tortillalätty, sitten papumuhennosta, salsaa ja paistettu kananmuna, jossain ohjeissa on ollut cheddarjuustoraastetta, mutta en itse kaipaa sitä. Siinäpä se yksikertaisuudessaan, erilainen ja maukas,…
Soppakokeiluja punajuurikeitto
Jääkaapista huhuili minua puolikas punajuuripussi, että mitäs keksittäisiin. Ensimmäisestä puolikkaasta tein vähän aikaa sitten omaa herkkuani, punajuurilaatikkoa. Sain töistä kokeiluun Arlan uutuutta, pippurisulatejuustoa, joten jospa vaikka sopan keittäisin. Minähän en ole minä, jos en sovella, päätin ensin paahtaa punajuuret uunissa kypsiksi. Proteiiniksi päätin ottaa raejuustoa sen rakenteen takia ja se toimii näissä mukavasti. Punajuurikeiton raaka-aineet…
Puolukat toscapiirakassa
Kun ottaa liikkuvan koiran, tulee itsekin liikuttua paljon metsässä. Kelit ovat ollet hienot, mikäs siellä on vaeltaa, saa happea ja liikettä istumatyön vastapainoksi ja metsä tarjoilee antimiaan. Väittävät, että puolukkasato oli mahtava tänä vuonna, minun reiteilleni ei niitä liikoja osunut, muutama paikka, muttei niitä nyt Niin paljoa löytynyt, mustikoita oli poimimatta samoilla mättäillä enemmän. Mutta…
ristiretkiruokaan 