Sipulikeitto ranskalaisittain

Enpä tiedä kuinka montaa erilaista sipulikeittoa kansainvälisiltä ruokamarkkinoilta löytyy, mutta onhan tuo ranskalainen sipulikeitto todellinen klassikko. Yksikertaiset raaka-aineet, pitkä haudutus ja se on siinä. Onhan ranskalaiselle valkoviiniä aina kaapissa, kai, mutta äkkiäkös tuota hakee Alkomaholikaupastamme pullon. Itse olen suosinut pieniä 2,5 cl punaviini- ja valkoviinipulloja, hinta ei ole kummoinen, menee kerralla, saa aidon viinin maun…

Kasvispihvit

Joskus jääkaappiin vain jää kaikenlaista epämääräistä sälää. Syödäkin pitää joka päivä, mutta sälästäkin pitää päästä eroon. Vähän tylsiintyneenä katselin jääkaapin sisältöä, jotain kevyttä voisi syödä taas työlounaalla. ”nuo pinaatitkin kävelee kohta ihan itse jääkaapista biojätteeseen, jos en tee jotain”- ajattelin- ”Raejuustokin oli jotain ruokaa varten, mutta suunnitelmat muuttui taas lennossa tuonkin osalta”. No jospa tekisi…

Jalapenot/ padrones/ finger food

Paljonhan näitä iltaherkkuja on päähän jäänyt, kun somessa tulee mitä vaan vastaan. Noita ”ei-niin-makeita” tai ”ei- niin- tulisia” paprikoita osuu silmiin kaupoissa aika- ajoin, oma fiilis tai ajankohta ei täsmää, joten passailee. Kunnes tulee se juuri oikea hetki, tarjonta ja kysyntä kohtaa.. tämä ruokaharrastus on lohdullista, ei tule oikein koskaan valmiiksi, ja kun malttaa, kaikeille…

Parsa-linssipihvit

Näitä kasvisruokia näemmä tulee kokeiltua aika paljonin. Peruslinjana olen pitänyt, että 2-3 päivää täysin kasvispainotteista ruokaa, sitten kalaa tai broileria,,, lihaa syön kovin harvoin nykyään. Pidän itseäni flexaajana, vegaanina en, koska kokeilumielessä joku voi olla täysin vege-versio, mutta näitä perusjuttuja, kermaa, voita, juustoa tai kananmunaa on kovin työläs lähteä minun ruokalogiikallani korvaamaan jos ne kuuluvat…

Pikkunaposteltavia

Alkutalven tai pikkujoulukauden lähestyessä ruokamieli alkaa puuhastella erilaisten pikkunaposteltavien parissa. Joku vuosi askartelen kaikille läheisilleni ruokalahjoja, mutta toistaiseksi olen näperrellyt milloin mitäkin. Lähinnähän nämä ovat itselleni rentoutumista, ensin rakennella joku teema tai ajatus, joku uusi raaka-aine tai muuhun settiin sopiva osanen. Sitten sopiva päivä, jolloin ei ole turhan kiire mihinkään, henkinen valmistautuminen mahdollisiin ruokakriiseihin, jos…

Lämmin juuressalaatti

Syksyn satokausi valloittaa edelleen ruokamieltäni, eikä kai tuo huono ole ollenkaan. Jos paahtaisi juureksia ensin uunissa, sekaan täysjyväpastaa antamaan tukuisuutta, kastikkeeksi homejuustoinen tekele, tulisikohan siitä syötävää? Näillä eväillä taas soitellen henkilökohtaiseen kokkisotaani taistelussa bulkkivalmisruokaa ja liiallista punaisen lihankäyttöä vastaan. Pilkoin keskikokoisiksi paloiksi 3 tuoretta punajuurta, kolme porkkanaa ja yhden fenkolin. Valinta tuli toki maun perusteella,…

Kanttarelli-fetapasta

Helppoa arkiruokaa, mielellään ilman liha- lihaa. Kevyellä toimistotyöllä ja sopivalla liikunnalla elämäänsä elävä naisimmeinen pärjää vallan loistavasti. Olen tehnyt tätä täysin epätieteellistä yhden hengen ihmiskoetta jo tietoisesti vuoden verran. Punaisen lihan viralliset suositukset, alle 500g viikossa toteutuu keskimäärin loistavasti. Punaiseksi lihaksi luen naudan, sian tai harvinaisemman lampaan lihan. Broileria en syö sen enempää. Kalaa keskimäärin…

Välimerellinen annos

Jos on aikaa ja haluaa puuhastella päivän keittiössä, tässäpä vasta haaste tarjolla. Välimeren makumaailmaa teki mieli, ja etukäteen pohdin mitä elementtejä tällä kertaa rakentelisi. Raaka-aineet eivät ole kalliita, mutta kaikenmoista tarvitaan, ja sitten sitä kuuluisaa aikaa ja rauhaa tehdä. Jos kaverin kanssa tekee, pitää olla melko hyvä yhteistyöhenki, että kaksi kokkia mahtuu samaan tilaan pyörimään…

Friteeratut ruusukaalit

Syksyn satokauden sesonki vain jatkuu ja herkkua pursuaa joka kaupassa. Ruusukaali on helppo ja mukavan kokoinen kasvis ja erinomainen lisä ruokaan kuin ruokaan. Jos vain malttaa käyttää sitä muutenkin kuin keitettynä, maku on erinomainen. Kaalina siinä maistuu kaalikasveille tyypilliset sinappiyhdisteet, ja turhan moni vieroksuu sitä syötyään vain ylikypsäksi keitettyä ruusukaalia. Rasia ruusukaalia taas suorastaan kutsui…

Elämän pieniä iloja, juusto

Kovin kummoista ei vaadita, jos ja kun kaipaa hetkeä itselleen. Minullahan sellaiset hetket liittyvät lähes aina jotenkin ruokaan, foodie kun olen. Kaikkea voi askarrella itsekin, on asioita joihin ei resurssit ja kyvyt riitä. Toisekseen joskus on kiva vaan olla maistuvan ruuan äärellä. Minullahan on taustalla juustokauppias- kokemusta, ja rakkaus erikoisjuustoihin on edelleen vahva. Harvoin omat…

Suolaiset muffinit

Makeita muffineita on ihan minkä makuisia vaan, miksei samalla ideologialla toimisi suolaiset versiot. Ihan ensin muutama sana itse nimikkeestä. Tällaista kohottamatonta yksittäinpaistettua leivonnaista kutsutaan yleisesti kahdella nimityksellä suomeksi; muffinssi / muffini? miksi ja kumpi voisi olla oikea. Jossain alitajunnassa tämä muhi aikansa, työkseen joutui aika-ajoin takomaan noita hakusanana ja sitten se kuuluisa ”Klik” päässä. Oikea…

Juuressosekeitto

Tämä on niin yksinkertainen ja vähän varioitavissa aina kaapin sisällön ja sesongin mukaan. Vähän sääli oli laittaa mökin parhaita siiklejä kasviskeittoon, mutta toisaalta niitä piti kuluttaa urakalla pois, kun eivät loputtomiin säily kotioloissa ja olihan niitä sen 5-6 kg kuitenkin. Mutta näihin keittoihin välttää toki tavan perunakin. Ketin ensin perunaa, porkkanaa, palsternakkaa ja sipulia kasvisliemessä…