Siinäpä pienoinen tuska, jos ei käytä Lontoonkieltä, kuinkahan tuon pan cakes oikein kääntäisi. Meillä Pohjolan perukoilla on ohukaisia, räiskäleitä ja lettuja, mutta ne ovat ohuita enemmän crepes- tyylisiä. Ameriikkalaiset syö pan cakesinsa aamupalana, meillä Pohjolassa ohukaiset ovat jälkiruoka. Toki löytyy reseptiikkaa näille American pan cakes- lettusille. Niissähän on tahmeampi rakenne ja jauhojen mukana leivinjauhetta, niin…
Avainsana: jälkiruoka
Pehmoisia pannukakkuja ricotasta
Italialaista ricottaa on tarjolla melko pienistäkin kaupoista nykyään. Helppo purkkiin tarttua ja miettiä mitäs kivaa keksisi taas. Tuotteena ricotta on tuorejuustoa, samaa kategoriaa kuin suomalaisittain suosittua raejuustoa. Virallisesti cottage cheese- versio on hienompijakeista, mutta samasta tuotteesta on kuitenkin kyse. Työkaverin kanssa ollaan taas etätöissä ja hän kuittaisi, että kuulemma kaurapuuro kermavaahdolla on tosi hyvää.. oookeiiii…
Banaaniletut
Klassinen ongelma, ostaa 6 banaania, kun on nätti terttu, syö ensimäiset ja loput alkaa mustumaan jo pahemman kerran. Itse pidän aavistuksen vihreistä banaaneista ihan syötynä, vaikka hyvin tiedän, että ruskeapisteiset, pehmeämmät banaanit ovat makeampia ja ”uransa huipulla”. No kaksi banaania oli jäljellä, kakku.. joo,, e itule syötyä kuitenkaan, joten jospa paistaisi lettusia, vallankin kun jääkaapissa…
Crepes a´la grepefruits
Talvella on sitrushedelmmien paras sesonki, valikoimaa on paljon ja laatu kohdallaan. Muutamalla sitrushedelmällä on todella kapea seosnki, kuten veriappelsiinilla, niitä yritän vielä löytää. Verigreippiä olen jo syönytkin ja sattunut löytämään mehukkaita ja karvaanmakeita versioita. Eilen ostin bruno klementiinejä, ne ovat yleensä vakiohyviä. Kun näitä nyt on tullut osteltua, syntyi ajatus ohukaisista, hienommin sanottuna crepes. Virallisesti…
Pähkinäcookiet, vegaaniset sattumalta
Feispuukki feediini tulee ohjetta jos jonkinmoista ja mielenkiintoisia availen. Yksi ohje jäi mieleen siksi, että siinä oli taikinassa omenasosetta. Hmm, kuinkas se toimisi taikinan massana? tämähän pitää testata, sekaan laittaisi kuivattua karpaloa nams ja pähkinää, tosi nams. Viikonlopun makialeivonnainen on taputeltu henkisellä puolella kasaan. Pakastimessa olisi omenaa soseena, mutten raaski ottaa sitä vielä, koska melba-…
Karpalo-ruistaikina piirakat
Torilla oli sadonkorjuumarkkinat, ja koska en ole ikinä löytänyt metsästä karpaloita, ostin pari litraa valmiina. Aina niistä jotain keksii, kunhan niitä on loputtoman täydessa pakastimessani tarjolla. Jääkaapissa sattui olemaan kinuskikastiketta ja siitä se ajatus sitten lähti. Hmm,, muffinssi-ideani oli muodoltaan hyvä, mutta rusipohjainen taikina oli hiukan liian kuiva rakenteeltaan. Voita siinä toki oli, mutta onhan…
Sitruunapiirakat
Raaka-aineesta tämäkin kokeilu taas lähti liikkeelle. Kondesoitu maito, miten sitä voisi hyödyntää erilailla? Täytteitä makeille piirakoille voi tehdä monella tapaa, pitkään huoneenlämmössä, esim mökkiolosuhteissa säilyvä kondensoitu maito on hyvä vaihtoehto. Kondesoitu maitohan on pitkään kypsennettyä/keitettyä, tiivistettyä maitoa, josta on poistunut nestettä, eli se on rakenteeltaan paksua tahmaa. Koska rakenne on tiivistynyt, maidossa luontaisesti esiintyvät sokerit…
Feta- melonisalaatti kesähelteille
Tulihan se kesä ja lämpö, vuosi sitten tuli ja jäi liiankin kanssa, onneksi olemme palanneet normaaliin, jossa satunnaiset hellejaksot hellivät vain meitä. Alkukesästä, parsakauden perään syön yleensä kirsikoita, ne olivat jotenkin myöhässä kaupoista tänä vuonna, joten kun teki mieli jotain raikasta, ostin meloneita, aitoa fetaa ja tein niistä salaattia. Toimii loistavasti kuumilla keleillä! Leikkasin ihan…
Wappuhauskaa, rosetit
Munkeista en ole koskaan erityisemmin innostunut, edes wappuna, tippaleipä on minulle se wappujuttu ja tietysti itsetehty sima. En ole tippiksiä koskaan tehnyt itse, simaa toki, mutta itsetehdyn siman ongelma on aina iso kertamäärä ja alkaa lopussa tuntumaan pienessä taloudessa melko työläältä juoda pois. Sain aikanaan ”perintönä” klassisen rosettiraudan ja nyt sitten kokeilemaan tätä harvinaisempaa herkkua…
Porkkanakakku cupcaket
Kaikenlaista on tullut tehtyä, mutta miksi on jäänyt klassikkoleivonnainen, porkkanakakku tekemättä. Jaa-a, vaikken mikään perso näille olekaan, niin porkkanakakussa on kuitenkin paljon minun makuni mukaisia elementtejä. Mehevää, ei liian makeaa, kasvista seassa. No tuumasta toimeen, mutta omalla twistillä taas. Suosin kovasti tuota muffinssipeltiäni näissä makeissa ja suolaisissa leivonnaisissa. Annospaloista tulee helpolla hallittavia ja nättejä kerralla…
Suklaakohokas
Souffle.. kohokas.. kuulostaa hienolta, ja siten vaikealta. No ei se ole oikeasti, mutta onnistuessaan herkullinen ja nopea todellinen sunnuntaipäivällisen lopetusherkku. Riskit kohokkaassa ovat liian lyhyt kypsennys eli liian märkä, tai ylikypsennys, jolloin se on jonkinlainen höttöinen muffinssi. Makuun vaikuttaa tekniikan lisäksi eniten käytetyn suklaan laatu, kunnollista tummaa suklaata kannattaa varata, makeahkot maitosuklaat tekevät soufflesta valjun….
Hunajakakku
Missähän törmäsin jonkinlaiseen keksikakkuun, jossa oli hunajainen maku. Lähdin selaamaan nettiä ohjeen perässä. Paljon erilaisia, Mariekekseistä koostettuja, lastenjuhlille suunnattuja itsekoottavia jne. Ilmeisen slaavilaista keittiötä, josta minulla ei ole niin varmaa tuntemusta, mutta pitihän tätä lähteä kokeilemaan. Versioita ja kreemejä löytyi eestiläinen hunajakku, virolainen ja venäläinen hunajakakku- pohjilla. Idea oli, että rapsakoiden väliin smetanapohjaista kreemiä ja…
ristiretkiruokaan 