Paljonhan näitä iltaherkkuja on päähän jäänyt, kun somessa tulee mitä vaan vastaan. Noita ”ei-niin-makeita” tai ”ei- niin- tulisia” paprikoita osuu silmiin kaupoissa aika- ajoin, oma fiilis tai ajankohta ei täsmää, joten passailee. Kunnes tulee se juuri oikea hetki, tarjonta ja kysyntä kohtaa.. tämä ruokaharrastus on lohdullista, ei tule oikein koskaan valmiiksi, ja kun malttaa, kaikeille…
Avainsana: pekoni
Pikkunaposteltavia
Alkutalven tai pikkujoulukauden lähestyessä ruokamieli alkaa puuhastella erilaisten pikkunaposteltavien parissa. Joku vuosi askartelen kaikille läheisilleni ruokalahjoja, mutta toistaiseksi olen näperrellyt milloin mitäkin. Lähinnähän nämä ovat itselleni rentoutumista, ensin rakennella joku teema tai ajatus, joku uusi raaka-aine tai muuhun settiin sopiva osanen. Sitten sopiva päivä, jolloin ei ole turhan kiire mihinkään, henkinen valmistautuminen mahdollisiin ruokakriiseihin, jos…
Sillilaatikko
Suolasilakka sai arvoisensa hautajaiset, kun Tiira -tuotemerkin alla olevan tuotteen valmistus lopetettiin. Ehkä reissuillani joku päivä löydän samanmoisen, toki joku vastaavaa tekee, mutta saatavuus ja vastaavuus oman suun mukaiseksi vaatii kärsivällisyyttä. Kun lähtee tekemään sinnepäin versiota tietoisesti, ei ainakaan pety. Tässäpä en edes originaalia herkkuani tavoitellut vaikka tekniikka kalaatikolle on täysin sama. Sain kesäruokien ”tuhoamistalkoissa”…
R.I.P Tiira suolasilakat ja silakkaloora
Aika aikaansa kutakin, kehitys kehittyy , karavaani kulkee ja mitä näitä sanontoja nyt sitten onkaan. Mutta kyllä, upea suomalainen pala historiaa, Tiira suolasilakoiden valmistus loppui sitten kokonaan. Varmaan aikoinaan vuonna kilpi ja miekka on ollut muitakin versioita, mutta laajemmassa jakelussa Tiiran suolasilakat ovat olleet ainoita. Nekin huonosti saatavilla. Aina ostin purkin kun löysin, mutta minun…
Pizza bianco
Pidämme tyttärein kanssa pizzabileitä silloin tällöin. Se tarkoittaa sitä, että jokainen tekee omat pizzansa oman makunsa mukaan. Meillä on ollut pakastimessa valmiita ohuen ohuita pohjia, joten pääsemme vain kikkailemaan täytteillä, mutta nopeaa ja helppoa tämä on. Vanhempi tytär hioo kaksokerroksisen pohjan teoriaa, eli kahden pohjan väliin tulee juustoa ja tomaattia, nuorempi vannoo ananaksen voimaan pizzassa….
Piiraat maa-artisokasta
Maa-artisokkaa oli siis lähtökohtaisesti 1,5kg ja olin jo tehnyt siitä keiton ja juuresleipää. Vielä oli pari desiä jäljellä, pakastimessa uutuus valmispohjaa Kymppituotteelta, jonka olin hyväksi jo aikaisemmin havainnut. Tämä taikina muotoutuu hyvin ja seassa on hiukan mallasta, joka antaa taikinalle suuntuntuaa ja näköä. En todellakaan tee minkäänlaista kaupallista yhteistyötä, mutta kokeilen kyllä paljon uusia tuotteita…
Silakkaloora, kansainvälisiä keittiöitä
Mummivainaa oli hämäläistä sukua ja näitä ruokaperintöjä syötiin kun oli pieni. Kaikkia reseptejä ei saatu talteen, ja vaikka esim mummin pannukakun ohje on kirjattu seuraavien sukupolvien muistiin, ja aito paistokuppikin on perintönä äidilläni, ei se vaan ihan autenttinen ole. Unhoon, vain makumuistoiksi, ovat jääneet täydellinen perunaloora jouluksi, kaalilaatikko, kaalikääryleet, lihapullat…. Mummihan teki jokaiselle pienen sukumme…
suolaiset muffinit
Kotikokkaajalla oli taas jos jonkinlaista pikkusälää jääkaapissa ja muissa kaapeissa pääsiäisen jäljiltä. Mihin nämäkin taas hukkaisi luovasti? Joskus tuntuu, että suurimmat ”löydöt” näissä kokkailuissa tulee tehtyä vähän niinkuin vahingossa. Tai pienen positiivisen pakon sanelemana. Jotain raaka-ainetta tarvitsee äks-määrän jonnekin ja lopuista tekeekin sitten jotian ihan uutta ja mielenkiintoista. Itseasiassa minusta tuntuu, että tämän kokkailun suurinta…
Taikinoitu juusto, Munster Gerome
Jotain ihan muuta menin liidiliin hakemaan, mutta kun pongasin hyllyssä vanhan tuttavan Munster Gerome- juustokiekon, pakkohan se oli ostaa. Samalla hetkellä tuli mieleen ohje, jossa juusto maustettiin ja taikinoitiin ja siitäpä se sitten lähti. Kaikkea muuta olikin kotona valmiina, tämäntyyppinen juusto vain puuttui. Tämän pikkusuolaisen juustona voi käyttää myös camembertia, jos sellainenkin herkku sattuu kohdalleen….
Nakkirullat, finger foodia
Nämä rullat syntyvät nopeasti ja kun idean sisäistää, voi valjastaa elko nuortakin väkeä kasaamaan näitä. Tarvikkeet ovat, paahtoleivän siivuja, noin 2-4 per syöjä, saman verran pehmeää sulatejuustoa (esim yksittäinpakatut juustot) ja saman verran nakkeja (suoria, muuten maku vapaa) ja pekoniviipaleita Leikkaa paahtoleivän kuorta ohuelti pois joka sivulta. Kauli leivät littanoiksi, jotta niitä voi rullata. Laita…
Kiinalaiset höyrytetyt pullat ja hoisinpekonia
Quo Bao lienee oikeampi nimitys tälle kiinalaiselle ruualle. Kokeilimme tätä ensin kokkikurssilla kansalaisopistolla ja pitihän tätä kokeilla kotonakin. Minulla ei ole (vielä) aasialaisessa keittiössä käytettävää bambukoria, jossa tämän kaltaiset ruuat siellä paikallisesti valmistetaan. Sehän asetetaan wok- pannunpohjalle, jossa on alla kiehuvaa vetta, ja kas, höyryuuni on valmis. Minua viehättää nämä ahaa-elämykset, kun tajuan asioita kokkaillessani….
Lanttukukko, perinneruokaa kasviksilla
Lanttuprojektini jatkuu… Pidän näistä teemoista, jotka teen itselleni. Nythän paikallisessa cittarissa oli joulun jäljiltä lanttua tarjouksessa 2kg pussi 0,25 euroa. Ei kilohinta päätä huimaa, raaka-aine on erinomaisen laadukasta kotimaista ja sopii kuin nakutettu kasvispainotteiseen ruokavaliooni. Kaksi kiloa lanttua on sen verran paljon, että ihan asioikseen pitää miettiä muutama erilainen ruoka, johon sitä käyttää. Pohtimista helpottaa…
ristiretkiruokaan 