Edellisessä kirjoituksessani tein Pirkka Parhaat-sarjan italialaisista leikkeleistä vuohejuustoleipää. Loputtoman täydestä pakastimestani löysin vielä muutaman torttutaikinalevyn ja koska tuossa leikkelesarjassa oli vielä leikkeleitä jäljellä, jääkaapissa oli savujuustoviipaleita, päätin kääräistä niistä rullat. Leikkasin taikinalevyt vinosti poikittain, sivelin niille artisokkatahnan purkin lopun. (pesto, tapenade tai vaikka maustettu tuorejuustokin käy). sitten siivu leikkelettä, ja jusuto. Rullataan leveästä päästä. Voidellaan…
Kuukausi: maaliskuu 2018
Chevreleivät
Cherve eli suomeksi vuohenjuusto on yksi juustomaailman herkuistani. Minusta sen pitää olla kypsynyttä ja hieman kovakuorista, mutta sisus ei saa olla kuivuneen murenevaa. Kovakuorisuus auttaa paistettua kiekkoa pysymään paremmin kasassa. Ostan vuohenjuustoa yleensä aina koko kilon kiekon. Minusta kaupan juustotiskissä olevat valmiit kiekot on pilattu muovittamalla ne. Varsinkin kun juuston pinta on avattu, kosteus pääsee…
Taikinoitu uunipäärynä
Jotain kivaa teki mieli ja jääkaapissa oli puolikas paketti sinihomejuustoa jostain toisesta ruuasta, pakastimesta löytyi vielä paketti voitaikinaa joululta. Siitä se ajatus sitten taas lähti. Kuorin päärynät ja halkaisin pitkittäin. Omenaporalla sai näppärästi siemenkodan pois. Sulatin voitaikinalevyt ja kaulitsin niitä vielä hiukan ohuemmiksi. Levitin niille sinihomejuustoa ja kaulitsin sen ohueksi kerrokseksi taikinan päälle leivinpaperin avulla….
Ankanrintaa ja risottoa
Ostin nyt minäkin sitten meille ankanrintafileet. Kyllä pakastetuote, mutta kun taas niitä hehkutettiin television ruokaohjelmissa, piti sekin kokea kotioloissa. Pointtinahan on, että rasvapuolelle viiltoja, nahkapuoli alaspäin kuivalle kylmälle pannulle. Pari minuuttia paistoa kuumana ja kääntö ja se on sitten siinä. Noissa arvostelevissa kokkailukilpailuissa kypsyys ja nahan rapeus ovat se juttu. Minusta kypsyys oli hyvä, mutta…
Pasta Bolognese, lapsiperheen pelastajaruoka
Lapsuuden ruokamuistojani ovat aina ollet vahvasti italialaistyyppiset ruuat. Meillä pasta oli kahdessa kategoriassa, jotka nimesin nuorena natiaisena mutkattomasti pikkupastaksi ja bologneseksi. Nämä koodit ovat jatkuneet omassa perheessäni, jos toki vaihteluun ovat tulleet myös mukaan pasta Alfredo (broileria, kermaa ja pestoa) ja lohipasta (kylmäsavulohta, sitruunaa ja tilliä). Pikkupasta on tietenkin pasta Carbonaraa, nimitys tulee sen nopeudesta,…
Thaityylinen keitto kalkkunasta
Pakastimen tyhjennys on kovassa vauhdissa. Projekti etenee tietysti hitaasti, koska pääsääntöisesti kerran päivässä on nälkä ja pakastimesta kaivetuissa aarteissa on sen verran aina materiaalia, että menee useampi nälkä kuntoon yhden annoksen voimalla. Nyt sain taas maistaa omaa lääkettäni… viimeviikolla nappasin työpaikkalounaaksi rasian pakastimesta, kannen läpi vilkaistuna, näytti ihan joltain pasta-annokselta. Ilman aamukahviani en ole terävimmilläni,…
Talvinen keitto, mateesta
Tammikuussa kävelin paikallisen Citymarketin kalatiskin edustalla, siellä oli komeita mateita, kuten sesonkiin kuuluu. Reipas kalatiskin hoitajaneitokainen esitteli mateita, ja kun kysyin, nylkeekö hän mateen valmiiksi, se ei kuulemma onnistu. Plääh, en osaa tehdä sitä minäkään. Useasti olen nähnyt, kuinka se tapahtuu, mutta vaatii oman kokemuksensa ja tekniikan. Sen ainoan ostetun kalan pitää olla valmiiksi nyljetty….
Talviklassikko; kaalilaatikko
Kaikenlaista kokkailen, toki, mutta edelleen on tuolla ”odottavien” ruokien listoilla aljon perinteisiä klassikoita odottamassa työstämistä. Kaalilaatikkoa ole ntehnyt muutaman kerran eläissäni, myönnän, mutta ne ovat aina olleet jotenkin ”ei- ihan- kuitenkaan”- tasolla. Sitten kun innokas kokki vääntää 3 kg kaalilaatikkoa, mikä ei kuitenkaan ole pilalla, ei kehtaa kuitenkaan heittää syömäkelpoista ruokaa pois, joten kolmantena päivänä…
Arkiruokakokeilu, makkaravuoka
Kyllä, myönnän käyttäväni puolivalmiita eineksiä joskus. Helppoa toki, sitten on joskus ruuan nopeus, sitten on vain kokeilunhalu tässä ja nyt. Nyt mentiin tällä kaavalla. Edellisenä päivänä pongasin pakastimestani (tuo ikuinen mysteerisäiliö, josta löytyy niitä nimettömiä paketteja ja muita mukavia ylläreitä aika-ajoin) mausteisen makkarapaketin. Mitähän siitäkin piti aikoinaan tehdä ja päätyikin pakastimeen odottamaan uutta inspiraatiota. Nyt…
Punajuuripannukakku sienitäytteellä
Mikälie tarjous oli kaupassa ja mukaan tarttui valmista punajuuri-perunasosetta pötköllinen. Alkuperäinen ajatus oli tehdä vaikka joku sosekeittoversio töihin. Punajuuren kaunis väri viehätti sen verran (ja pakastimessa oli niitä sieniä reilusti jäljellä), että päätinkin tehdä ruokaisan munakas/pannukakkurullan. Taas lisää kasviksia ruokiin, väri ja jotain uutta taas. Nämä valmiit sosepötköt ovat kyllä aika helppoja ja näppäriä käyttää….
Hernesoppaa possun potkilla
Meillä meni joulukinkku viime jouluna ”sopivasti” eli syötiin mitä syötiin ja loput jäi äidille hernekeittoa varten. Eipä ollut sitten kiire tehdä heti joulun jälkeen hernekeittoa/soppaa/rokkaa/hernaria… you name it. Kerran jo katselin savupotkia kaupassa, mutta olivat julmetun kokoisia. Nyt tuli sitten vastaan jonkun pienemmän lihafirman potka kaupassa, oikein nimettynä savustetut miniopotkat. Tästä se lähtee nyt ja…
Tortillat punajuurella ja mifulla
En ole ihan vakuuttunut näiden ns lihankorvikkeiden merkityksestä terveellisempään ruokavalioon. Ekologisempaa niistä monet ovat jollain tasolla, mahdollisen pitkät kuljetusmatkat ja kallis prosessointi/tuotekehitys ei ainakaan ole tehnyt tuotteesta edullista vaihtoehtoa kun puhutaan näistä nyhtökauroista ja härkiksistä. Mifu on tuote jostain siitä väliltä. Maitoa tuottava lehmä ei ole mikään ekologisin tuotantoväline, toki eläintä ei heti ensimmäisenä teurasteta…
ristiretkiruokaan 