Sipulikeitto ranskalaisittain

Enpä tiedä kuinka montaa erilaista sipulikeittoa kansainvälisiltä ruokamarkkinoilta löytyy, mutta onhan tuo ranskalainen sipulikeitto todellinen klassikko. Yksikertaiset raaka-aineet, pitkä haudutus ja se on siinä. Onhan ranskalaiselle valkoviiniä aina kaapissa, kai, mutta äkkiäkös tuota hakee Alkomaholikaupastamme pullon. Itse olen suosinut pieniä 2,5 cl punaviini- ja valkoviinipulloja, hinta ei ole kummoinen, menee kerralla, saa aidon viinin maun…

Hauki on kala ja toimii hyvin monessa

Hauki on varmaankin kasvanut Suomen vesissä kauemmin kuin me jonkin linjan kotoperäiset suomalaiset olemme niitä pyytäneet. Vähän samalla lailla kuin sienet, haukea karsastetaan, sitä pidetään ”koirana” ja lähestulkoon syömäkelvottomana kalana. Kun lukee ruuan historiaa, lohi ja hauki olivat entisaikaan pyydetyimpiä kaloja ja nitä suolattiin tai kuivattiin, hauesta tehtiin kapakalaa. Sitä riitti jopa vientiin saakka aikoinaan,…

Välimerihenkinen lihapata onepot

Taas törmäsin ideaan, mutten vielä saanut vietyä sitä kokonaan testiin. Lihapata on aina maukasta, kun hauduttaa liha pitkään. Olisin tietysti halunnut käyttää lampaan lihaa tässä, mutta eipä tietenkään löytynyt tähän hätään, mutta jospa idean pääsisi perille naudan paistikuution kautta. Joten kokeilemaan! Se mikä tässä tavassa innosti kokeilemaan oli kypsentäminen runsaassa nesteessä, osa haihtuu, mutta lopussa…

Bulgogi-style, vegekääröt

Taas haki makunystyrät jotain tiettyä,, kasvista, mausteisuutta,, munakoisoa.. Munakoiso on näemmä ollut minulla monessa mukana tänä talvena. Tuontitavarana ei niin ekologinen vaihtoehto, mutta kun olen käyttänyt sitä monessa, kuten nytkin ns lihankorvikkeena, helppo, toimiva setti. Ajatus bulgogiin lähti kaappiin unohtuneesta valmiista bulgogi-marinointikastikkeesta. Olen tehnyt bulgogiruokaa ennenkin, eipä ollut tuo pullo kovin kummoinen ”helpotus” keittiöön, jatkossa…

Välimeren makuja, täytetyt pitaleivät

Taas näitä sovellettuja kokeiluja, jotain uutta teki mieli, makunystyrät suuntautui Välimerelle, mausteista, muttei tulista… Usein nämä ovat melkoista askartelua, mutta minulle keittiö on omanlaistaan meditaatiota. Keskittymistä, soveltamista, oma maailma jonne voi hautautua ja jättää muun maailman taakseen hetkeksi. Lopuksi pääsee syömään ja onnistuneen kokeilun jälkeen on hyvä mieli, henkisesti ja toki fyysisestikin. Onnistunut kokeilu on…

Jalapenot/ padrones/ finger food

Paljonhan näitä iltaherkkuja on päähän jäänyt, kun somessa tulee mitä vaan vastaan. Noita ”ei-niin-makeita” tai ”ei- niin- tulisia” paprikoita osuu silmiin kaupoissa aika- ajoin, oma fiilis tai ajankohta ei täsmää, joten passailee. Kunnes tulee se juuri oikea hetki, tarjonta ja kysyntä kohtaa.. tämä ruokaharrastus on lohdullista, ei tule oikein koskaan valmiiksi, ja kun malttaa, kaikeille…

Soijapapupyörykät

Ja taas näitä.. kasvispohjaisia lounasruokia. Tällä kertaa kunniaa pitää antaa reilusti sinne mihin se kuuluu.. uusimmassa Pirkka- ruokalehdessä oli ohje, jota hiukan tuunasin. Mutta se pointti oli juuri tuore /pakastettu soijapapu. Soijapapuhan on ainoa kasvikunnan tuote, jolla on täysin lihaa vastaavat ravitsemusavot. Kokeilen aika-ajoin (nytin tulossa on kimchi-tofukeitto jossia nviaheessa), mutta nämä soijajalosteet, tempehit tai …

Kanataginea

Välimerelliset makumaailmat ovat kovasti mieleeni. Mistähän olin tuonkin mausteseoksen ostanut, mutta pyörähti käsiini kun kuivakaapistani jotain taas kaivelin. Jaahans… siitäpä helppo makumatka, mennään tällä kertaa näin. Sitten sopivasti ruokashoppailuterapiaa ja päätin kypsennellä kanankoipia hiljakseen padassani. Taginehan on marokkolainen valmistustapa ja ruuanlaittoastia, vähän niinkuin kotimaisittan,, karjalanpaistia… kaikki sekaisin pataan ja pitkä kypsennys. Minun versiooni tuli seuraavia…

Blinejä taas, koska tammikuu

Piti oikein tutkailla tarkemmin, miksi ruokamieleni kääntyy aina tammikuussa blineihin. Vähän kun blini-tarinoita kuukkeloi internetistä, siellä oli muutama kiva selitys. Toki blinit ovat osa slaavilaista keittiötä, tukuisaa ruokaa talven kylmyydessä ja blinejä on syöty ”tankaten” tulevaa paastonaikaa odotellessa. Minusta ne ovat loistava vaihtoehto joulunajan makumaailman vastapainoksi. Nyt ei ollut kovin kummoisia spesiaalitäytteitä tarjolla, pienessä ruokataloudessa…

Peruna-kukkakaalicurry

Aasialaiset ruuat ovat niin helppoja muokata kasvispainotteisiksi. Ovathan ne sitä useasti alunperinkin, Intian 400 miljoonaa hindua ei voi olla väärässä, useimmat heistä ovat vegaaneja. Mutta tosiaan, liha ei anna näille ruuille useimiten mitään erityistä lisäarvoa, curry on liemi/kastikemainen mausteinen seos, jossa voidaan iloitella kasvisten väreillä ja muodoilla. Reseptejä on vaikka kuinka paljon ja valmiita mausteseoksia…

Pikkunaposteltavia

Alkutalven tai pikkujoulukauden lähestyessä ruokamieli alkaa puuhastella erilaisten pikkunaposteltavien parissa. Joku vuosi askartelen kaikille läheisilleni ruokalahjoja, mutta toistaiseksi olen näperrellyt milloin mitäkin. Lähinnähän nämä ovat itselleni rentoutumista, ensin rakennella joku teema tai ajatus, joku uusi raaka-aine tai muuhun settiin sopiva osanen. Sitten sopiva päivä, jolloin ei ole turhan kiire mihinkään, henkinen valmistautuminen mahdollisiin ruokakriiseihin, jos…

Kevätkääryleitä

Aikoinaan kun kävin kotikaupungissa, pääsin aasialaiskauppaan täydentämään varastoja, harmillista että tästä kaupungista ne ovat loppuneet. Vielä oli tämä kevätkäärylepaketti jäljellä ja olin sitä vähän säästellyt, kun ei tiedä koska taas pääsee käymään niin, että voi tuoda pakasteita kotiin taas. Ja onhan tuo urakka, kun pakasteen sulattaa, avattu paketti pitää käyttää parisssa päivässa. Käärylelehtiset kun tuppavat…