Jalapenot/ padrones/ finger food

Paljonhan näitä iltaherkkuja on päähän jäänyt, kun somessa tulee mitä vaan vastaan. Noita ”ei-niin-makeita” tai ”ei- niin- tulisia” paprikoita osuu silmiin kaupoissa aika- ajoin, oma fiilis tai ajankohta ei täsmää, joten passailee. Kunnes tulee se juuri oikea hetki, tarjonta ja kysyntä kohtaa.. tämä ruokaharrastus on lohdullista, ei tule oikein koskaan valmiiksi, ja kun malttaa, kaikeille…

Blinejä taas, koska tammikuu

Piti oikein tutkailla tarkemmin, miksi ruokamieleni kääntyy aina tammikuussa blineihin. Vähän kun blini-tarinoita kuukkeloi internetistä, siellä oli muutama kiva selitys. Toki blinit ovat osa slaavilaista keittiötä, tukuisaa ruokaa talven kylmyydessä ja blinejä on syöty ”tankaten” tulevaa paastonaikaa odotellessa. Minusta ne ovat loistava vaihtoehto joulunajan makumaailman vastapainoksi. Nyt ei ollut kovin kummoisia spesiaalitäytteitä tarjolla, pienessä ruokataloudessa…

Joulurääppijäisiä,piirakoita

Minulle jouluruuat perinteisimmillään ovat aika ehdottomia must-have- juttuja. Joulupäöydässäni pitää olla kinkkua (jouluaattona mielellään lämmintä sellaista), lientä, perunalooraa (kyllä, sitä vetelää hämäläistä imellytettyä versiota), porkkana- ja lanttulooraa, näitä kyllä riittää ihan nimelliset määrät. Kalaa, graavina tai kylmäsavuna, jopa savustettuna tai maustettua silliä tietysti, sienisalaattia ja ruisleipää. Rosollia ja hyvää ruisleipää, luumua jossain muodossa ja glögia…

Pikkunaposteltavia

Alkutalven tai pikkujoulukauden lähestyessä ruokamieli alkaa puuhastella erilaisten pikkunaposteltavien parissa. Joku vuosi askartelen kaikille läheisilleni ruokalahjoja, mutta toistaiseksi olen näperrellyt milloin mitäkin. Lähinnähän nämä ovat itselleni rentoutumista, ensin rakennella joku teema tai ajatus, joku uusi raaka-aine tai muuhun settiin sopiva osanen. Sitten sopiva päivä, jolloin ei ole turhan kiire mihinkään, henkinen valmistautuminen mahdollisiin ruokakriiseihin, jos…

Fish n`chips, silakasta

Perienglantilainen fastfood, uppopaistettua perunaa ja paneroitua valkoista kalaa käärittynä sanomalehden sisään. Hyvintehtynä, tuoreena vallan mainio herkku. syksyllä oli torillamme kansainväliset markkinat, siellä oli brittivaunu tarjoilemassa tätä herkkua. Jono oli pitkä, mutta kun ruuhkan takaa kurkistelin olisiko odottamisen vaivansa väärtti, no ei… ns normikokoinen annos,, 8-10 paksumpaa perunalohkoa ja 75g kalapihvi.. 15 euroa!!! no huh huh…

Välimerellinen annos

Jos on aikaa ja haluaa puuhastella päivän keittiössä, tässäpä vasta haaste tarjolla. Välimeren makumaailmaa teki mieli, ja etukäteen pohdin mitä elementtejä tällä kertaa rakentelisi. Raaka-aineet eivät ole kalliita, mutta kaikenmoista tarvitaan, ja sitten sitä kuuluisaa aikaa ja rauhaa tehdä. Jos kaverin kanssa tekee, pitää olla melko hyvä yhteistyöhenki, että kaksi kokkia mahtuu samaan tilaan pyörimään…

Friteeratut ruusukaalit

Syksyn satokauden sesonki vain jatkuu ja herkkua pursuaa joka kaupassa. Ruusukaali on helppo ja mukavan kokoinen kasvis ja erinomainen lisä ruokaan kuin ruokaan. Jos vain malttaa käyttää sitä muutenkin kuin keitettynä, maku on erinomainen. Kaalina siinä maistuu kaalikasveille tyypilliset sinappiyhdisteet, ja turhan moni vieroksuu sitä syötyään vain ylikypsäksi keitettyä ruusukaalia. Rasia ruusukaalia taas suorastaan kutsui…

Pot stickers, ruoka-askartelua

Pakastimessa oli vielä paketti wonton- lehdykkeitä ja ruokapää alkoi taas pohtimaan, mitäs kivaa niistä voisi askarrella. Wontonit ovat vedestä ja jauhoista leivottuja ohuen ohuita taikinakuoria aasialaisessa keittiössä. Vähän sama idea kuin filotaikinassa. Ainahan nuokin voi leipoa omin pikku kätösin, mutta en usko oman keittiöni tason siitä nousevan eksponentiaalisesti vaivaansa nähden. Valmis paketti maksaa pari euroa…

Lounasmunakas

Jotain kevyttä teki taas mieli lounaaksi töihin, eipä liha- lihaa tarvitse koko ajan syödäkään. Frittata on uunissa valmistetty munapohjainen paistos, tortilla de patatas on pannulla paistettava perunamunakas espanjalaisittain. Nämähän nyt on saman asian variaatioita, mutta ideoina samanlaisia, valmistustapa varmaan isoin ero. Ruokainen munakas on helppo ja toimii jääkaapin tyhjentäjänä hyvin, ja voi saada joka kerta…

Suolaiset muffinit

Makeita muffineita on ihan minkä makuisia vaan, miksei samalla ideologialla toimisi suolaiset versiot. Ihan ensin muutama sana itse nimikkeestä. Tällaista kohottamatonta yksittäinpaistettua leivonnaista kutsutaan yleisesti kahdella nimityksellä suomeksi; muffinssi / muffini? miksi ja kumpi voisi olla oikea. Jossain alitajunnassa tämä muhi aikansa, työkseen joutui aika-ajoin takomaan noita hakusanana ja sitten se kuuluisa ”Klik” päässä. Oikea…

Kukkakaalipihvit

Parsakaalipyöryköistä innostuneena päätin tehdä kukkakaalipihvejä. Peruskaava on sama, kukkakaalia pieneksi pilkottuna, esikypsennys mikrossa noin 4 minuuttia. Massaan voimakasta gryerejuustoa 200g (suuri suosikkini, ja tämä Jukolan kotimainen versio on täydellinen) ja pankojauhoja samanverran, kaksi kananmunaa ja väriksi suippopaprikaa, kevätsipulia ja pakastepussillinen maissia. No värimaailma meni hiukan sameiksi näissa, kun laitoin mausteeksi massaan 2 tl ras- el…

Kesäkurpitsanyytit

Nyt kun tuota kesäkurpitsaa oli ja toki satokaudellaan se nyt ei oikein mitään maksa kaupassakaan, lähdin kehittämään viipaleista nyyttejä. Viipaloin kurpitsaa mandoliinilla tasaisiksi pitkiksi paloiksi. Aina voi askarrella veitsellä, mutta melko työlästä ja kypsymisen kannalta tasaisuus on olennaisempaa. Kesäkurpitsa siis viipaleiksi, levitin ne pellille leivinpaperin päälle ja hiukan suola-pippurirouhetta ja pirskottelin öljyä. Sekoitin vihreästä salsasta…