Näin idean netissä ja pitihän tämäkin taas kokeilla. Ei niin napakka nakki leikataan senttiä vaille halki pitkittäin ja taivutetaan ulospäin auki sydämeksi. Kiinnitetään alhaalta hammastikulta. Sitten paistetaan ensin toiselta reunaltaan ja käännetään. Lisätään keskelle kananmuna ja annetaan kypsyä. Nyt minulla oli valitettavan pieni nakki (tuossa toisessa postauksessa kommentoitu uutuus porkkananakki, standardimittainen) ja toisaalta L- kokoisia…
Kuukausi: helmikuu 2017
Taikinoitu juusto, Munster Gerome
Jotain ihan muuta menin liidiliin hakemaan, mutta kun pongasin hyllyssä vanhan tuttavan Munster Gerome- juustokiekon, pakkohan se oli ostaa. Samalla hetkellä tuli mieleen ohje, jossa juusto maustettiin ja taikinoitiin ja siitäpä se sitten lähti. Kaikkea muuta olikin kotona valmiina, tämäntyyppinen juusto vain puuttui. Tämän pikkusuolaisen juustona voi käyttää myös camembertia, jos sellainenkin herkku sattuu kohdalleen….
Nakkirullat, finger foodia
Nämä rullat syntyvät nopeasti ja kun idean sisäistää, voi valjastaa elko nuortakin väkeä kasaamaan näitä. Tarvikkeet ovat, paahtoleivän siivuja, noin 2-4 per syöjä, saman verran pehmeää sulatejuustoa (esim yksittäinpakatut juustot) ja saman verran nakkeja (suoria, muuten maku vapaa) ja pekoniviipaleita Leikkaa paahtoleivän kuorta ohuelti pois joka sivulta. Kauli leivät littanoiksi, jotta niitä voi rullata. Laita…
Pinaattiletut
Varsinkin noiden teinineitien vuoksi, yritän kokkailla myös näitä helpolla ruokaa pöytään ruokia. Ideana on ,että jos ja kun siellä kaapeissa on ”jotain” siitä voi tuunata itselleen ns kunnonruokaa. Pinaattikeitto itsessään on hyvää ruokaa, mutta jos ja ku nsellainen on sinne pakastieen jäänyt jostain syystä olemaan, siitä voi helpolla taikoa viakak pinaattiletut. Yksinkertaisuusessaan tämänkin idea on…
Talkkuna-mustikkapiirakka
Talkkunaprojekti jatkuu. Hetki pitää pitää väliä syöminkien kanssa, itseään enempää ei jaksa kuitenkaan syödä, enkä halua syödä samanlaisia ruokia monena päivänä. Nyt on taas ruuanlaittoviikonloppu edessä ja aika sopiva talkkunaprojektin jatkolle. Uusi irtopohjavuoka pääsee testiin ja pakastimesta saa pois muutaman mustikkapussin. Vallan mainio setti tulossa siis. Mustikkapiirakalla toteutan makean puolen, selleripihvit ovat kasviskokeilussa ja muuten…
Sämpylät talkkunajauhoihin
Päivän kuidunsaanti alkaa kevyesti jo aamupalalla, jos tekee tuoreet sämpylät talkkunajauhoihin. Ohje on helppo, taikinan voi tehdä vaikka jääkaappiin illalla tekeytymään, aamulla loppunostatus kun uuni kuumenee ja vot, tuoreet, tuoksuvat sämpylät ovat jo valmiita. Aamiaissämpylät 5 dl lämmintä maitoa 1 pss kuivahiivaa 2 tl suolaa 1 rkl hunajaa 3 dl vehnäjauhoja 3 dl talkkunajauhoja dl…
Lihat ja porkkanat sekaisin
Lihaa korvaavat tuotteet ovat näemmä keskeinen ilmiö tällä hetkellä. Jokainen tuottaja haluaa päästä trendiin mukaan ja näinhän tämä systeemi toimii. Markkinoille tuli PoPo- jauhis, HK; n tuote, jossa porsaan jauhelihaan on sekoitettu hienoa porkkanaa 25 %. Ensireaktio oli että ai kauheeta, mutta hetken mietittyäni ja tutkittuani asiaa, ei tuo niin huono ole. Edellyttäen, että näissä…
Lammasta, kokeilu 2
Lauantaina paistoin lampaan ulkofilettä ja tein kasvishöystöä. Sunnuntaille oli pakastimeni aarrelöydöstä jäljellä toinen file. Jostain olin pongannut yrttimarinoidun lampaanfileen ohjeen ja nyt pääsin kokeilemaan sitä. Tämä oli jo hitaampi versio, hiukan teknisempi, mutta uusi versio. Edellisenä päivänä paistoin ulkofileen pinnat kiinni ja maustoin sen suolalla ja pippurilla. Keitin 3 dl vettä ja siihen pari ruokalusikallista…
Lammaskokeiluja
Pakastimessa oli aarre, ulkofileitä ja opintojen seassa aikaa kokkailla ”jotain”, joten siinäpä viikonlopun aivojumppa ensin reseptillisesti ja sitten askartelemaan keittiöön. Mukavasti antoi vastapainoa terveyden edistämisen ja kehityshankkeiden seulomisen keskellä. Netistä löytyy niistäkin paljon materiaalia, joten kulinaristiset kokeilut täydensivät kuivakkaa sosiaalipolittiikkaa mukavasti. Ensin halusin tehdä kokonaisena paistetun fileen ja kreikkalaistyylisen kasvishöystön sille. Samalla otin pinnan huomiseen…
Kiinalaiset höyrytetyt pullat ja hoisinpekonia
Quo Bao lienee oikeampi nimitys tälle kiinalaiselle ruualle. Kokeilimme tätä ensin kokkikurssilla kansalaisopistolla ja pitihän tätä kokeilla kotonakin. Minulla ei ole (vielä) aasialaisessa keittiössä käytettävää bambukoria, jossa tämän kaltaiset ruuat siellä paikallisesti valmistetaan. Sehän asetetaan wok- pannunpohjalle, jossa on alla kiehuvaa vetta, ja kas, höyryuuni on valmis. Minua viehättää nämä ahaa-elämykset, kun tajuan asioita kokkaillessani….
Sinisten perunoiden viehätys
Pitkästä aikaa törmäsin isossa kaupassani siniseen perunaan, Blue Kongoon. Minulle tuttu peruna, lapsosille taas ei, joten eikun kilon verran perunoita kotiin. Hintakin oli kohtuullinen 1,85e/ kg ja ehdottomasti kokeilemisen arvoinen! Perunan malto ja kuori ovat syvän siniset, siitä lajikenimi. Suomessakin sitä on aikoinaan viljelty ruokaperunana. Aikoinaan kun harrastin palstaviljelyä, kokeilin kasvattaa niitä. Harmillisesti kesä oli…
Paahdetut kastanjat, sormiruokaa
Olin työpaikkamme lähikaupassa ystävän kaverina, ei oikeasti ollut mitään ostettavaa itselle, mutta sitten se taas napsahti. Kastanjat! Talvihan on niiden sesonkiaikaa ja siinäpä tarpeeksi hömppää perjantai-illaksi. Muutaman kerran olen niitä syönyt aikaisemmin ja aikoinaan kun jäätelöä tein, henkilökohtainen maitopohjaisen jäätelön suosikkini oli kastanjajäätelömme. Se tehtiin italialaiseen 100% kastanjatahnaan. Välimeren maissahan kasvaa oma lajikkeensa, Suomen arktisilla…
ristiretkiruokaan 