Joskus etsin toista reseptiä ja törmäsin omenamunkkeihin… idea jäi päähän muhimaan ja kun syksyn upea omenasato kypsyi, maku oli mukavan rapsakka, piti tehdä sitten munkkejakin, tai hienosti sanottuna frittereitä. Ideana oli, että nesteenä on kuiva omenasiideri, ja taikinassa omenanpaloja, joten siinäpä mukavaa aivojumppaa sateiselle syysviikonlopulle. Näistä tulikin oikein mukava uusi tuttavuus. Siideri antoi kuohkeutta ja…
Kuukausi: lokakuu 2018
Tortillakakku
Tätä on hehkutettu noissa ruokaryhmissä ja pakkohan se oli itsekin kokeilla yhtenä viikonloppuna. Ideahan on yksinkertainen, tuollainen on helppo nostaa tarjolle, ja siitä saa jokainen palansa. Tietysti maku on kaikille sama, jos jokainen tekee omat tortillansa, voi tuunata mielekseen omansa. Mutta porukalle tämä toimii hyvin ja on selkeä setti. Mausteisuuden voi päättää itse ja porukan…
Paahdetut kasvikset
Tavoitteenani on ollut jo pitkään lisätä kasviksia ruokavaliooni, toki myös vähentää lihaa. Kasvis/juureshaasteessa on minusta olennaisinta se, että käyttää niitä monipuolisesti, eri makuyhdisteinä ja eri kasviksia. Ihan varmasti vihreän salaatin jäystäinen joka ruualla alkaa jossain vaiheessa tuntua juuri siltä, jäystämiseltä. Mutta hyviä juttuja olen kokeillut, karjalanpaistia, jossa enemmän juuresta kuin lihaa, lindströminpihvejä joissa lihapitoisuus on…
Punajuuririsotto
Paljon kun lukee erilaisia ruokapalstoja, jäi ruokamieleeni muhimaan ajatus punajuuririsotosta. Pitkään aikaan en olekaan tehnyt risottoa viiniin, kotikeittiössä sitä ei aina ole käytettävissä ja sunnuntairisotto toimii tietysti hyvin ilmankin. Nyt jäi punaviini ja punajuuri vaivaamaan ja piti ihan erityisesti hommata viinikin sitä varten. Aikuinen tytär pyöritteli taas silmiään kun steppailin kotiin viinipullon kanssa intoa puhkuen….
Punajuuri-munakasrulla sienitäytteellä
Tässä herkussa yhdistyy minun mieleiseni sesonkituotteet loistavasti. Loppusyksystä punajuuret ovat uutta satoa, raikkaita ja napakoita, hinta kohdillaan ja tarjonta hyvää. Sieniä sai tänä vuonna myöhään, mutta kuten aina, loppua kohden nousevat suppilovahverot. Ei ehkä niin ylitsevuotavan satoisina, mutta minun trpeisiini, niitä tuli taas tarpeeksi. Sienestäminen on minusta parasta ulkoilmaterapiaa tiiviin istumatyön vastapainoksi. Sienimetsässä saa liikkua…
Tempura platteri eli uppopaistettua herkkua kahdella tavalla
Panerointitapoja on monia, japanilainen versio on tempurointi eli aika kevyt pinnoite valitulle tuotteelle ja sitten uppopaisto. Se on tosiaan ohuempi, läpikuultava pinta, ja toimii minusta täydellisesti esim äyriäisille, kun ne eivät jää taikina peittoon. Kasviksille se toimii hyvin myös. Ohuempi taikinointi tuo myös mahdolliset mausteet paremmin esiin. Ja jos ajattelee terveellisyyttä.. pienempi taikinamäärä imee vähemmän…
Corn dogs eli taikinoidut makkarat
Kaikkeahan pitää kokeilla, tottakai corn dogsejakin. Meille tyypillistä lauantai-illan puuhastelua ja sitten leffan pariin nauttimaan. Joskus kokeilin näitä aikaisemminkin, silloin taikina oli aivan liian vetistä. Nyt taas uudella innolla ja parempi taikinaversio ja totta tosiaan, näytti raakana rumalta, mutta paistettaessa tasaantui melko edustavaksi. Maku oli hyvä ja valitsimme ns perusnakkeja ja mausteisimpia makkaroita, jotta tulee…
Pakko testata, kukkakaalipirtelö
Leijona Catering valmistaa Puolustusvoimien ruuat. Loppukesän suurin kohu-uutinen oli, että uutisoitiin suunnitelma ruokalistapäivityksestä niin, että viikossa olisi kaksi kasvisruokapäivää. Media hehkutti asiaa isoin otsakkein, ja puolustusministerimme Jussi Niinistö (sin) jatkoi taivastelua ja huolta sotapoikiemme jaksamisesta. ”eihän linssikeitolla ja kukkakaalipirtöllä voi jaksaa”. Jihaa, pirtsakka ruokakeskustelu saatiin vauhdilla päälle. Tosiasiahan on, että heikkorakenteinen ”liha”ruokavalio on kehnoa ruokaa,…
Kesäkurpitsavohvelit
Kasviksissa pidän sesonkiajattelusta. Kun on kausi päällä, ne ovat yleensä laadullisesti parhaimmillaan, hinta kohdillaan ja saatavuutta yllin kyllin. Kesäkurpitsa on todella tyypillinen esimerkki sesonkikasviksesta, Suomessa se alkaa heinäkuun puolesta välistä ja jatkuu syyskuulle. Kesäkurpitsaa kasvatetaan pienemmilläkin kasvimailla, se on satoisa ja helppohoitoinen. Kaupasta kesäkurpitsaa saa ympäri vuoden kohtuuhintaan, lähes ilmaiseksi (noin euron kilo) sesongissaan. Ravitsemuksellisesti…
ristiretkiruokaan 