Ensin muutama sana piparkakkutaikinasta. Ei, tämä ei ole maksettu mainos, ihan van rahalla ostettu tuote ruokakaupasta. Jo tyttärien aikana kotona, teimme toki piparkakkuja yhdessä, kuten useat lapsiperheet. Parina vuonna tehtiin sormenpäät kuumina piparkakkutalojakin. Pidemmän päälle meillä alkoi ihan yhteisessä hengessä jäämään taikinaa muottien kuvioiden väliin enemmän ja enemmän ja loppujen lopuksi, lähellä aikuisuutta, söimme vaan raakaa taikinaa marras- joulukuussa leffanamina. Taikinalla ja taikinalla on eroa ja ostin tiettyä massatuotantomerkkiä sen pari pakettia sesongissaan. Moni tekee taikinan itse, tietysti, jos on todella hyväksi havaittu perinneohje, siitä kannattaa pitää kiinni. Minulla sellaista ei ollut ja näillä valmiilla versioilla mentiin. Jos viime vuonna tuntui, ettei taikina enää maistu siltä miten ennen, ajattelin vain itsekseni, että niin se aika kultaa makumuistotkin, mikään ei ole kuin ennen. Tänä vuonna minulla on ollut mahdollisuus laajentaa ruokakauppakokemuksiani uusiin kauppoihin ja niiden valikoimiin. Innokas ruokakauppakävijä kun olen, bongasin työpaikkani lähellä kaupassa myymäläleipomon Juuren. Olen siitä aikaisemmin kehuja lukenut ja pitkin syksyä kävin hakemassa sieltä tuoretta leipää, hyviä ne olivat. Joulusesonkiin tuli sitten tuore leipomon tekemä piparkakkutaikina, no nyt oli täydellinen taikina. Ihan vaan raakana naposteltuna tai leivottuna. Kyllä hyvällä reseptillä on merkitystä!

Minulla oli loppupaketti tätä erinomaista Leipomo Juuren piparkakkutaikinaa jäljellä, muutama kotimainen omena ja siitähän se ajatus sitten lähti, tein muutaman kokeilun aiheesta ja sain ihan kivan joulunajan herkun aikaiseksi. Koska uuniomena vaati enemmän kuin piparkakun 12 minuuttia kypsyäkseen pehmeiksi, esikypsensin ne. Eli omenasta poralla kota pois, omena puolikkaiksi (siihen jää kiva ura täytteelle samalla) ja vuokaan leikkauspinta alaspäin, pohjalle vähän voita, kanelia ja sokeria ja uuniin 175 astetta noin 15 min. Täytteeksi pilkoin morttelissa saksanpähkinöitä noin 50 g muruiksi ja sekoitin lorauksen hunajaa pähkinämurun sekaan. Omenat pois uunista, kääntö toisinpäin, leikkauspinta ylöspäin, uraan ja pinnalle pähkinämurua ja päälle raaka piparkakkutähti. Takaisin uuniin 200 astetta ja 12 minuuttia, omena kypsyy loppuun ja piparkakku samoin. Toimii loistavasti paksun vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa hiukan lämpimänä. Ja kun on kotimaisia omenoita, ei tarvitse kuoria, kuoritusta omenasta tulee helpolla omenasosetta uuniomenana.