Mitenköhän nämä kokkailukokeilut oikein välillä muodostuukaan…Joku raaka-aine on kotona jääneenä jostain, tai kaupassa törmää johonkin, sitten ruokapää lähtee, toki aika monen kurvin kautta, rakentamaan jotain kokeilemisen arvoista. Kuten olen monelle kyselijälle sanonut, ei, ei onnistu aina teknisesti, ei innosta kokkia tai rakenne/metodi ei toimi. Pitäisikö siis raportoida tänne kaikki sörsselit, nääh, pidän tätä blogia lähinnä muistikirjana itselleni, kun useimmiten sovellan kaavoja kuitenkin, jotta voin palata onnistumisiin ja toistaa toimivan kaavan jostain kokeilusta. Tämä kakku lähti liikkeelle tammikuussa, kun kuivakaapissa oli pussin pohjat kuivattuja hedelmiä, joulukattauksissa jäänyt. Tropical mix ilman mitään sokeriliemiä, tuotteena itsessään ihan kelpoisen makuinen. Seoksessa oli rusinoita ja kuivattua banaania myös, mutta minäpä päätin nyppiä kakkuuni vain papaijaa ja ananasta. Mutta joo,, josko näitä voisi laittaa kakkuun? ne ihan sokeroidut hedelmäseokset on jotenkin niljakkaita. Mutta kakku itsessään… tästä syntyi nyt sitten gluteeniton, kun käytin vain maissijauhoja ja lähes sokeriton, vaahterasiirapin olisi voinut jättää laittamattakin. Mitä kypsempi banaani, sen makeampi kakku tulee. Eipä minulla mitään ruokaongelmaa ole, mutta joskus on kiva katsastaa, löytyykö erikoisruokavalioista jotain mielenkiintoista makukomboa. Ja tietty taas.. kuivattuja hedelmänpaloja oli kotona, mutta ei kypsää banaania. Kunnollinen ruokahihhuli rientää lähikauppaan ja ostaa niitä aavistuksen vihreitä itselleen syötäväksi, mutta valitsee niitä ruskeapilkkuisia banaaneja erikseen kakkua varten, ei aina jouda odotella ylikypsymistä kakunteon kanssa.

Kakkun tuli;

2 ylikypsä banaania

1 dl oliiviöljyä

1 dl sokeroimatonta omenasosetta

0,5 dl vaahterasiirappia tai hunajaa.. voi hyvin vähentää määrää

2 kananmunaa

1 tl vaniljaextraktia

2 dl mantelijauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl kanelia

1,5dl hedelmänpaloja, minulla oli kuivattuja trooppisia hedelmäpaloja

0,5dl pähkinärouhetta, valinnainen, mutta antaa purutuntumaa kakun rakenteeseen

ensin sekaisin muussatut banaanit ja kananmunat, öljy ja omenasose

sitten yhteen kuivat ainekset eli mantelijauho, kohotusaineet ja kaneli. Yhdistetään nämä ihan vain vispilöimällä, lopuksi hedelmäpalat ja pähkinärouhe ja vaniljaextrakti. Vuokaan ja 175 astetta noin 40 minuuttia. Tuota vaahterasiirappia laitoin muutaman ruokalusikallisen ensin hedelmäpalojen sekaan, epäilin, että pehmenevätkö ne taikinassa tarpeeksi, mutta on tosiaan ihan valinnainen elementti. Oikeastaan tästä tuli melko kiva kakku, pehmeä ja kosteahko, mutta olin positiivisen yllättynyt, ettei sokeria tarvittu, jauhojen puute toki on näissä kakuissa aina kuohkeutta vähentävä seikka, mutta jos mehevää hedelmäkakkua kaipaa, tämä toimii vallan mainiosti