Kanttarellipiirakassa ei ole mitään ihmettä, minun peruspiirakka koostuu sienestä, vähän pekonia, tomaattia tai paprikaa, munaa ja ruokakermaa ja juustoa pintaan. Melko perus, mutta ah, aina niin hyvää. Monta vuotta olen oikaissut ja käyttänyt kaupan valmiita piirakkapohjia näihin ruokaisiin piirakoihin. Ruisperunaversio on ollut suuri suosikkini, hyvänmakuinen. Sitten Kymppituotteen saaristolaispiirakkataikina, harvemmasta kaupasta löytyy valikoimista, mutta siinä on mallasta mukana, ihan toimiva sekin. En kiellä, nämä toimii, helppo ostaa valmiiksi pakastimeen, mitat sopii hyvin ja ovat nopeita. Mutta aina voi tehdä itse. Olen jo pidempään muistellut piirakkapohjataikinaa, johon tuli perunasosejauhetta ja vihdoinkin ruoka-aivoni muistivat kaavan ja pitihän heti piirakka tehdä, jotta näkee menikö muistikuvat oikein

perunapiirakkataikina;

200g voita paloina huoneenlämpöisenä

5,5dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

pussillinen perunasosejauhetta, siinä on vähän yli 100g yleensä

2-3 dl jääkylmää vettä

Täytteeseen laitoin 2 sipulia, paketti (170g) pekonia, pakastettuja kanttarelleja 4 dl, 1 paprika, suolaa , valkopippuria, meiramia. Ruokakermaa 2dl ja kaksi kananmunaa ja 1 dl juustoraastetta

Sekoita ensin kuivat aineet yhteen, sitten vaan käsin puristelemaan voi jauhoseoksen sekaan. Kun voi on seassa jauhoissa pieninä murusina, tämä ei siis missään nimessä saa olla sulatettua voita, kaada osissa vettä sekaan ja taikina alkaa muodostua. taittele ja vaivaa kiinteäksi palloksi ja laita tuorekelmussa jääkaappiin noin 30 minuuttia, niin rakenne tasaantuu.

tämä versio levittyi todella kauniisti piirakkavuokaan, melkein olin jo tekemässä jotain muutakin piirakka/pasteijaa, mutta onneksi nyt maltoin tehdä vain kanttarellitäytteellä. Seuraavalla kerralla teen varmaankin pasteijoita kuten munariisi tai jotain meksikolaista viritystä. ja sitten on tietysti rahka-voitaikinakin…