Vuosi vuodelta olen siirtänyt ruokavaliotani kasvispainotteiseksi. Se on ollut helppoa, kun vähän miettii, eli korvaamalla osan lihasta juureksilla, kuten oma karjalanpaistini, tai käyttää reilusti porkkanaa bolognesekastikkeessa. Klassikko Lindströminpihvi on itsessään jo puoliksi juuresta. Kasvissosekeittojen kautta saa hyödynnettyä kasviksia ja juureksia lähes loputtomasti ja höystettynä esim linsseillä tai pavuilla pysyy vallan loistavasti hengissä. Kuten on varmaan tullut esiin moneenkin kertaan, syön omia ruokiani yleensä aina töissä, joten varsinkin viikonloppuisin teen isompia määriä ruokaa ja syön niitä pari kertaa, loput pakastan myöhemmin lounaaksi. En halua syödä samaa ruokaa enempää kuin kaksi kertaa samaan viikkoon, ja toisaalta arvosta miedompia makuja, joskus pitää tehdä mausteisempia ruokia, intialaistyyppiset curryt toimivat tähän hyvin. Hyödynnän surutta pakastealtaan wok kasvisekoituksia, niissä on erilaisia kasviksia vaihtelun vuoksi, ja tulevat kokonaisedullisiksi ja pakastetuotteena, voi ostaa varoiksi pakkaseen ja niitä tekee lounasruokaa kun on sen aika. Valmiita currytahnoja hyödynnän myös, maustekaappini on aika laaja, mutta en ole päässyt sellaiseen oppiin, että sekoittelisin omia maustesekoituksiani, ja koska en kuitenkaan syö intialaisia ruokia koko ajan, tuntuu, että koko valikoima sopivia mausteita väljähtyy maustekaapissa ennen kuin saisin ne käytettyä.

Tässä melkoisen voimakasmakuinen vege curry, voimakkuus riippuu maustetahnan määrästä, suosittelen kokeilemaan missä menee oman maun rajat..näitä eri tahnoja on tarjolla montaa erilaista, rohkeasti vaan kokeilemaan ellei sitten lähde hifistelemään omilla ”salaisilla ” sekoituksilla.

Ainekset kolmeen reiluun annokseen; 500 g wok kasviksia, 1 rkl windaloo- maustetahnaa, 3 rkl ruokaöljyä, tölkki paseerattua tomaattia, tölkki kookoskermaa/maitoa, 2 prk kypsiä papuja ja basmatiriisiä 1 dl kuivana / annos

Kuumenna öljyä kattilassa, lisää currytahna ja anna makujen tuoksua, lisää noin 3 dl vettä ja paseerattu tomaatti, kuumenna. Lisää kasvikset ja anna hautua hetki. Lisää pavut ja kookosmaito, älä keitä enää kovasti, muuten pavut muussautuvat kokonaan. Vain kuumennus enää tässä vaiheessa. Keitä currylle lisäkkeeksi basmatiriisiä. Taas pysyy hengissä ja makua ja potkua riittää ja tämä on kyllä ihan vegaaninen ruoka.