Ollakseni suuri maksapihvin ystävä, tämä jauhettu versio on jäänyt jotenkin taka-alalle, mutta nytpä päätin hoitaa tämänkin version kuntoon. Reseptiikkaa löytyy, kenelle mikä versio sitten onkin se parss. Tällä kertaa päätin kokeilla pihvitaikinan rakennetta perunasosejauheella. Joo, vähän teollista toki, mutta ajatuksena tämä perinteinen, kokeilla pitää. Helppohan se valmis jauhe on, voi pitää ruokakaapissa, tuonkin ostaminen oli…
Tekijä: gastronomi1
Hedelmäkakku
Mitenköhän nämä kokkailukokeilut oikein välillä muodostuukaan…Joku raaka-aine on kotona jääneenä jostain, tai kaupassa törmää johonkin, sitten ruokapää lähtee, toki aika monen kurvin kautta, rakentamaan jotain kokeilemisen arvoista. Kuten olen monelle kyselijälle sanonut, ei, ei onnistu aina teknisesti, ei innosta kokkia tai rakenne/metodi ei toimi. Pitäisikö siis raportoida tänne kaikki sörsselit, nääh, pidän tätä blogia lähinnä…
Klassikko, toimii aina Camembert uunissa
Tähän ei erityisempää reseptiä tarvitse etsiä, mutta niin harvoin tulee palkittua itsensä todellisella maailmanluokan herkulla, Camembert uunissa. Kelpasi juhlia uutta vuotta! Se mikä tästä tekee varsin käyttökelpoisen tuotteen on helppous ja selkeys. Camembert myydään 250g puurasiassa, se on helppo ja kaunis annos kahdelle, nopea valmistaa, täyttävä, ei välttämättä tarvita muuta tuon kattauksen lisäksi ja pienenä…
Lämppärit sämpylään, jotain uutta näkökulmaa
En käytä useinkaan noita esipaistettuja patonkeja tai sämpylöitä, pitäisi kai käyttää, kun en osaa leipoakaan., heh. Tuotehan on tosiaan esipaistettu, ja sitten kaasuun pakattu, säilyvyyttä parisen kuukautta huoneenlämmössä. Leipä tarvitsee loppuvalmistukseen uunissa noin 10 minuutin paiston ja vot, sinulla on ns tuoretta leipää tarjolla, eihän se huono idea ole ollenkaan. Kerran kaupassa käydessäni minua jäi…
Termit kuntoon, vegetaarinen vai vegaani
Kyllä minä tiedän näiden eron, mutta törmäsin kaupassa tuotteeseen, joka ensi katsomalta hämäsi minut totaalisesti. Vegaaneille tehdään kovasti vuustoja ja muita juustonkaltaisia korvikkeita, ja ensin olin, että kappas, paneroitu camembert. Mutta saako Camembert- juustoa tehdä vegaanisena? Mutta joo,, tämä olikin vegetaarinen, ei vegaani. Eli termit eroavat niin, että vegaani on täysin ei- eläinperäinen, ei sisällä…
Kevyttä ja nopeaa, lounaskeitto
Olen ilmeisen tehnyt monenmoisia keittoja, onko niillä nimiä sen kummemmin, mutta erinomaisten hyviä lämminruokavaihtoehtoja ne ovat ja näemmä teen niitä usein. Ja miksi ei, kattilallisesta syö useamman kerran, ja jos keitossa ei ole perunaa (sen rakenne kärsii pakastuksessa), kattilallisesta voi pakastaa valmiita ruokia taas toiseen hetkeen vaihtelun ja nopeuden vuoksi. Ruokamieleni ei jaksa syödä samaa…
Maksapatee, harvemmin tehty herkku
Maksaruuat jakaa ruokakansaa, siinä missä moni muukin ruoka. Itse kuulun niihin, jotka tykkäävät maksaruuista, ja enemmän kuin maksalaatikosta. Tietty klassinen (huom; rusinaton) maksalaatikko on hyvä ruoka itsessään. Joskus olen kokeillut tehdä itse, ei toiminut, joten olen julistanut sen omassa ruokakuplassani einesruuaksi, joka on parempaa ostettuna kuin itse tehtynä. Harvoin tulee ostettua, ehkä pari kertaa vuodessa…
Crumpets, klassista brittikeittiötä
Onhan tuo otsakointi itsensä hiertävä lause, mitä on ”klassinen britti” keittiö, tai englantilainen? Paahtopaistia ja paistettuja perunoita ruskealla kastikkeella, lisukkeena veteläksi keitetyt kasvikset? tämä oli hiukan tylysti sanottu, pahoittelen jos joku ottaa itseensä. Irlantilaisilla on oma keittiönsä, samoin skoteilla, mutta vaikka olemme näin Euroopassa, brittiläinen keittiö on melko hämärä minulle. Toki minulla on keittokirjaosastollani jopa…
sticky pork belly eli ihan vaan tahmapossu
Nahallinen possunkylki on ”vainonnut” minua usein, siitä on paljon reseptejä ja variaatioita. Mastechefissäkin rapsahtaen taittuvaa pintanahkaa arvostettiin suuresti. Pork belly eli possun kylki on slow foodia parhaimmillaan, ei ole oikotietä onneen, jos painekeitintä ei lueta sellaiseksi ja tuota vimpaletta minulla ei vielä ole. Vaikka meillä on täällä valinnan varaa paljon ruuan suhteen, nahallinen possun kylki…
Piparkakkuomenat
Ensin muutama sana piparkakkutaikinasta. Ei, tämä ei ole maksettu mainos, ihan van rahalla ostettu tuote ruokakaupasta. Jo tyttärien aikana kotona, teimme toki piparkakkuja yhdessä, kuten useat lapsiperheet. Parina vuonna tehtiin sormenpäät kuumina piparkakkutalojakin. Pidemmän päälle meillä alkoi ihan yhteisessä hengessä jäämään taikinaa muottien kuvioiden väliin enemmän ja enemmän ja loppujen lopuksi, lähellä aikuisuutta, söimme vaan…
Kettukarkkeja
Syksyllä 2024 tuntui trendaavan ruokasivustoilla klassiset kettukarkit. Oih, mikä makumuisto lapsuudesta. Mummin pöydällä oli aina kettukarkkeja kupissa ja ne maistui aina niiiiin hyviltä. Ehkä nostalgiaa lisää mummola ja lapsenmieli, mutta se aavistuksen hapan pehmeä marmeladi ja rouskuva sokeri ovat jättäneet selkeän merkin ruokamieleeni. Aikuisemmalla iällä, joskus kai kun oli omia pieniä lapsia, tuli niitä ostettua…
Porkkana-kookoskeitto
Ruokakaapissa oli taas vaikka sun mitä ja teki mieli jotain mausteista, mutta kevyttä ja sellaista, että tursuilevat kotivarastot vähenisivät. Ainoa mitä piti ostaa tähän hätään oli sitten tuore korianteri. Korianteri jakaa, ilmeisen tutkittuna tietona ihan geneettisellä tasolla, ihmisten makuhermoja. Koen olevani onnekas, kun pidän mausta ja se sopii omiin ruokiinsa loistavasti. Lähes mahdoton korvata jollain…
ristiretkiruokaan 