Tämä on näitä minun arkiruokia, lihattomalla painotuksella. Puolivalmiita raaka-aineita, mutta nopeita tehdä ja oikein toimivaa lounasruokaa töihin. Taas käytän valmiita pakastevihanneksia, sopii hyvin vaihtelun vuoksi ja kun tekee tällaisen keiton, aika paljon erilaisia tuoreita kasviksia pitää ostaa, jotta saisi samantyyppisiä sekoituksia. Tom kha- keiton olen ihan virallisen kaavan mukaan joskus väsännyt ihan alusta alkaen, mutta…
Kategoria: maailman maut
Lounasruokaa vegenä, papucurry
Vuosi vuodelta olen siirtänyt ruokavaliotani kasvispainotteiseksi. Se on ollut helppoa, kun vähän miettii, eli korvaamalla osan lihasta juureksilla, kuten oma karjalanpaistini, tai käyttää reilusti porkkanaa bolognesekastikkeessa. Klassikko Lindströminpihvi on itsessään jo puoliksi juuresta. Kasvissosekeittojen kautta saa hyödynnettyä kasviksia ja juureksia lähes loputtomasti ja höystettynä esim linsseillä tai pavuilla pysyy vallan loistavasti hengissä. Kuten on varmaan…
Thö Carbonara, harvinaisempaa herkkua
Italialainen keittiö on maineensa ansainnut. Itse arvostan sitä, että he pitävät tiukasti kiinni klassisista resepteistä, ja toki kaupallistavat vahvasti tämän myös. Sosiaalinen media on tulvillaan perusitalialaisia hahmoja, jotka huitovat virtuaalisesti puukauhallaan ruokarikollisia, jotka muokkaavat näitä klassikoita. Toki aina ei ole käytettävissä niitä aitoja raaka-aineita, sitten on omat kulttuuriperinteet mukana, ja sitten on tietysti se, että…
Lounaskeitto aasialaisittain
Minähän syön omia ruokiani päivittäin töissä. Ei sillä ettei ruokaa olisi tarjolla, on toki, mutta nämä omat kokkailut pitää myös syödä pois ja kun tekee itse tietää mitä syö ja kyllä, tuleehan se myös halvemmaksi. Joskus on kalliimpia raaka-aineita tietysti, mutta keskihinta tasaantuu kun tekee taas edullisempaa. Kahta päivää enempää en halua syödä samaa ruokaa,…
Klassikko, toimii aina Camembert uunissa
Tähän ei erityisempää reseptiä tarvitse etsiä, mutta niin harvoin tulee palkittua itsensä todellisella maailmanluokan herkulla, Camembert uunissa. Kelpasi juhlia uutta vuotta! Se mikä tästä tekee varsin käyttökelpoisen tuotteen on helppous ja selkeys. Camembert myydään 250g puurasiassa, se on helppo ja kaunis annos kahdelle, nopea valmistaa, täyttävä, ei välttämättä tarvita muuta tuon kattauksen lisäksi ja pienenä…
Termit kuntoon, vegetaarinen vai vegaani
Kyllä minä tiedän näiden eron, mutta törmäsin kaupassa tuotteeseen, joka ensi katsomalta hämäsi minut totaalisesti. Vegaaneille tehdään kovasti vuustoja ja muita juustonkaltaisia korvikkeita, ja ensin olin, että kappas, paneroitu camembert. Mutta saako Camembert- juustoa tehdä vegaanisena? Mutta joo,, tämä olikin vegetaarinen, ei vegaani. Eli termit eroavat niin, että vegaani on täysin ei- eläinperäinen, ei sisällä…
Crumpets, klassista brittikeittiötä
Onhan tuo otsakointi itsensä hiertävä lause, mitä on ”klassinen britti” keittiö, tai englantilainen? Paahtopaistia ja paistettuja perunoita ruskealla kastikkeella, lisukkeena veteläksi keitetyt kasvikset? tämä oli hiukan tylysti sanottu, pahoittelen jos joku ottaa itseensä. Irlantilaisilla on oma keittiönsä, samoin skoteilla, mutta vaikka olemme näin Euroopassa, brittiläinen keittiö on melko hämärä minulle. Toki minulla on keittokirjaosastollani jopa…
sticky pork belly eli ihan vaan tahmapossu
Nahallinen possunkylki on ”vainonnut” minua usein, siitä on paljon reseptejä ja variaatioita. Mastechefissäkin rapsahtaen taittuvaa pintanahkaa arvostettiin suuresti. Pork belly eli possun kylki on slow foodia parhaimmillaan, ei ole oikotietä onneen, jos painekeitintä ei lueta sellaiseksi ja tuota vimpaletta minulla ei vielä ole. Vaikka meillä on täällä valinnan varaa paljon ruuan suhteen, nahallinen possun kylki…
Pysty pasta bolognese
Tämä on taas näitä out-of -the -box ruokia. Bolognesea ei tarvitse keksiä uudelleen ja jopa Italian sisällä kokit kinaavat siitä mikä on oikea bolognese, mutta sekin on näitä italialaisen intohimoisen ruokakulttuurin helmiä. Minulle bolognese on slow- foodia,, pitkä haudutus tekee siitä juuri sellaisen pehmeän, tasapainoisen jauhelihakastikkeen. Olen kokeillut laittaa jauhelihan raakana myös, muttei tuntunut kivalta,…
Meksikolaistyyppinen papupata
Itse kun työskentelee elintarvikealalla tulee usein vastaan vääriä tuotenimiä, niitä sitten oiotaan EU;n tai vastaavien viranomaisten kautta. Suljetut tuotemerkit ja tuotantotavat ovat oma luokkansa, sitten on tietysti nämä kulttuurilliset omimiset taas oma maailmansa. Yhtään en osaa sanoa, mikä pataruoka tämä viritykseni oli tällä kertaa, mutta omat makuhermot hakivat tulisempaa kasvispainotteista settiä, ja valinnat menivät tyypillisiin…
Ílmavat paksut lettuset
Siinäpä pienoinen tuska, jos ei käytä Lontoonkieltä, kuinkahan tuon pan cakes oikein kääntäisi. Meillä Pohjolan perukoilla on ohukaisia, räiskäleitä ja lettuja, mutta ne ovat ohuita enemmän crepes- tyylisiä. Ameriikkalaiset syö pan cakesinsa aamupalana, meillä Pohjolassa ohukaiset ovat jälkiruoka. Toki löytyy reseptiikkaa näille American pan cakes- lettusille. Niissähän on tahmeampi rakenne ja jauhojen mukana leivinjauhetta, niin…
Tonnikalakulho
Suomeksi tuo kuulostaa jotenkin oudolta, lontoonkielellä mennään trendikkäästi tuna bowl- nimellä. Jotain nopeaa teki mieli etätyölounaaksi, pakastimessa on annospakattuja tonnikalafileitä. Pilkoin mikronkestävää kulhoon kukkakaalia ja parsakaalia ja kypsensin niitä 1 ½ + 1½ minuuttia mikroaaltouunissa. Kiehautin valmiin nuudelipaketin mausteineen, tuo maku on oma suosikkini, harvoin ostan mitään muuta versiota, helppo pitää odottamassa kaapissa ja saa…
ristiretkiruokaan 