Välimeren ja Lähi-idän makumaailmat jäivät taas soimaan päässä ja aiheeseen piti taas syventyä. Läheinen ystäväni hallitsee kreikkalaisen keittiön ja hänen luonaan olen päässyt ns aitoihin makuihin. Tiesin suunnilleen miltä niiden pitäisi maistua. Kokkikurssi Kansalaisopistolla antoi taas uskoa tekemiseen. Nuo ruuathan perustuvat siihen että tehdään paljon erilaisia makuja ja tekstuureja, paljon pieniä kippoja pöytään ja siitä…
Avainsana: pientä suolaista
Quesadillat
Näitä uusia makuja on tullut viimeisen 10 vuoden aikana jokaisen makumaailmaan. Itse pääsin kebabin makuun jo ”nuorena” 1980-luvun lopulla kotipuolessa Lahdessa, ensimmäiset jalapenot olivat melkoinen kokemus. Oi niitä aikoja, se oli aikaa kun parhaimmat paikat tekivät kebabvartaansa itse ja kastikkeissa oli valinnanvaraa. Kelpo evästä! Nykyään ei saa tällaista kunnon evästä, kun jokaisella on saman valmistajan…
Blinejä
Blinejä ja pakkasta tammikuussa Vuosi sitten talvella kävi pakastimen sulatuksen kanssa ohraisesti. Oli kirpeä pakkassää ja viikonloppu, ja ajattelin, että joutaahan tuon pakastimen sulattaa toisenakin viikonloppuna…. juu ei… katosivat sitten tiukat pakkasviikonloput siltä talvelta ja jäi pakastin sulattamatta. Minähän operoin tuon ison pystypakastimeni kanssa siten, että tyhjennän ja lajittelen pakastimen aarteet Ikea-kasseihin ensin. Tässä vaiheessa…
Pizza Bianco
Edelleen päätä vaivasi tuo savujuustocreme ja mieleen tuli pizza bianca eli valkoinen pizza, jossain olen siihenkin ideaan törmännyt. Oikein protokollan mukaan, italialaiset tekevät valkoista pizzaa varsinkin kalalle ja äyriäisille, Olen samaa mieltä, tomaattikastike ei ole niille ehkä täydellinen vastapari. Virallisissa ohjeissa käytettään juustoraasteen ja ranskankerman sekoitusta valkoisena pohjana, nyt sen saa ajaa tuo savujuustocreme. Kuvittelen…
ristiretkiruokaan 