Äitienpäivää vietimme kahden äidin voimilla ja juhlakattaukseen piti tietysti saada jälkiruoka. Niissähän en ole mikään erityisen hyvä, mutta jotain simppeliä pitää saada aikaan. Marjavuosi oli viime vuonna loistava, pakastimessa oli vadelmia ja mustikoita, siitä lähdin liikkeelle. Kaapista löytyi ”jotain” kokeilua varten hommattu Marsalapullo, joten siitä se ajatus lähti. Viinivaahto eli sabaion on raaka-aineiltaan ja idealtaan…
Kuukausi: toukokuu 2016
Parsaa vaikka miten päin vappuna
Ihana toukokuu ja tuoreet parsaniput. Odotan aina kärsivällisesti, että satokausi siirtyy Perusta Eurooppaan ja maltan vielä sen aikaa, että hinta on kohtuullinen. Yleensä alkaa olla Vapun tienoo ja teinkin itselleni todellisen parsafestivaalin. Ensin tein vappuaatolle parsaa ja uppomunia. Kuorin ja keitin erittäin kevyesti parsan varret vedessä, huuhtelin nopeasti kylmällä vedellä ja annoin niiden kuivahtaa. Kiedoin…
Pizza Bianco, kylmäsavulohesta
Kun kerran pääsin tuon ei-tomaattikastiketta sisältävän pizzan makuun, olen oikein odottanut sopivaa hetkeä ja pizzanälkää kokeillakseni kylmäsavulohta siinä. Nyt tuli sopiva paikka viikonlopun iltapalaksi. Pizzataikina on simppeli, yhdelle pellin kokoiselle pohjalle tarvitaan 3 dl vettä, 0,5tl kuivahiivaa, 5-6 dl vehnäjauhoja, suolaa 1 tl ja lopuksi oliiviöljyä tilkka. Ne ole innokas tai hyvä käsin vääntäjä, joten…
Naudan ribsit
Kun olen töissä ruokabusineksessa, mielenkiintoisia raaka-aineita tulee vastaan aika-ajoin. Yrityskäyttöön myyntierät ovat isoja, jaamme näitä eriä työkavereiden kanssa ja tilaisuus tulee kohdalle joskus yllättäen ja pyytämättä. Niihin voi tarvittaessa tarttua, ja nyt tuli vastaan isoja ja meheviä aussialkuperäisiä naudan ribsejä, messevällä makurasvalla ja lihaa oli enemmän kuin luuta. Tosin naudan kylkiluut ovat isoja, koiramme kiitti…
Grillattua maksaa, klassikko toimii aina!
Tiedän hyvin ravitsemusoppini, maksasta saa varsinkin rautaa. Se on varastoituva hivenaine, joten niinkin rautapitoisia ruokia, kuten maksa, ei tarvitse koko ajan syödä. Minä satun myös pitämään maksasta. Maalaismaksamakkara toimii aika-ajoin hyvin leivänpäällä, broilerinmaksasta tulee erinomainen kermainen kastike. Naudan maksan syön mielelläni rapeaksi grillattuna, aavistuksen punaisena sisältä. Nyt minulla oli kurpitsa-bataattikeitosta jäänyttä bataattia, laitoin sitä siis…
Kurpitsa- bataattikeitto
Keitot ovat loistava ruoka moneen hetkeen, kevyt lounas, alkupalaksi, monta makumaailmaa. Tekotavoissa ja raka-aineissa on lähes taivas rajana, eikä tarvitse ajatella, että taas soppaa. Tämä minun kasvisten lisäämisprojektini on toiminut hyvin, kun olen syventynyt näihin kasvispohjaisiin keittoihin. Joskus ruokani ovat kovin raskaita, niitä keventämään sopii hyvin keittopäivät. Ameriikassa käytetään paljon kurpitsaa, siellä se on kansallisruokaa….
ristiretkiruokaan 