Todellinen perinneherkku, karjanlanpiirakat. Onhan ne hyviä, ohut rapea kuori, pehmeä sisus, hiukan lämpimänä, munavoilla… täydellinen kombo ja juhlien vakiotarjottavaa. Riisipiirakka on yleisnimitys, karjanlanpiirakka on suljettu nimitys. Ihan liian vähän me jörmyt suomalaiset suojaamme perinneherkkujamme, kun ne ovat avoimia, kuka tahansa voi tehdä samannimisiä tuotteita ihan mistä tahansa raaka-aineista. Puikulaperuna on karjanlanpiirakan lisäksi yksiä harvoja nimisuojattuja…
Kuukausi: helmikuu 2019
Piiraat maa-artisokasta
Maa-artisokkaa oli siis lähtökohtaisesti 1,5kg ja olin jo tehnyt siitä keiton ja juuresleipää. Vielä oli pari desiä jäljellä, pakastimessa uutuus valmispohjaa Kymppituotteelta, jonka olin hyväksi jo aikaisemmin havainnut. Tämä taikina muotoutuu hyvin ja seassa on hiukan mallasta, joka antaa taikinalle suuntuntuaa ja näköä. En todellakaan tee minkäänlaista kaupallista yhteistyötä, mutta kokeilen kyllä paljon uusia tuotteita…
Cantucchinit karpalosta
Ihana italialainen herkku on cantucchini -keksit. Kahteen kertaan paistettuna ne ovat rapsakoita, kapea muoto on suuhun asettuva. Mielestäni täydellinen päätös illalliselle on pieni lasillinen makeaa jälkiruokaviiniä Vin Santoa, johon dipataan kapeaa cantucchinikeksiä ja hiukan pehmentynyt keksi nautitaan. Aitoon cantucchiniin tulee useimmiten mantelia ja appelsiinia tuomaan sitruksen makua. Minäpä päätin tuunata ja kokeilla klassista italiaano herkkua…
Verigreippi curd
Olen tehnyt näitä curdejä jo aikaisemmin sitruunasta ja raparperistä, kysehän on happaman makeasta tahnasta. Tahna, curd, vaatii pientä tekniikkaa, mutta kun perusidean tajuaa, näitä voi soveltaa. Tosiaan klassinen sitruuna on hyväksi koettu jo useampaan kertaan, raparperi toimii loistavasti, samankaltainen hedelmä eli hapan ja aromikas on greippi, ja värinpuolesta vielä lisättynä verigreippi punaisuudellaan. Verigreippien lyhyt satokausi…
Juuresleipä
Maa-artisokkasoseesta piti miettiä ruokaa, ja olin jo käyttänyt osan 1,5 kg määrästäni keittoon. Erilaiset juuresleivät ovat nyt trendikkäitä. Minulle se on vähän kaksipiippuinen asia. Leipä, täysjyvästä/ rukiista tehtynä on jo itsessään funktionaalinen elintarvike, jonka käyttö on vain suositeltava asia. Miksi siinä pitäisi olla kasvista/juuresta? Tässä viimeisen 10 vuoden aikana leipä on kokenut ruokamarkkinoilla kovia. 2006-2011…
Maa-artisokkakeitto
Keittoja syön viikottain, keitto on helppo, ruokaisa, edullinen ja vaihteluväliä löytyy laidasta laitaan. Kun tietoisesti haluan keventää ruokavaliotani ja pidän erilaisista makumaailmoista, keitto on itsessään monipuolinne, sen lisäksi se tekee hyvää rytmiä kokonaisuuteen. Koska syön aina eväitä töissä, kahden päivän keittolounaat mahtuvat sinne loistavasti sekaan arkiruokana. Ne tekee arki-iltaisin nopeasti, yleensä soveltaen esim viikonlopun ylijäämiä….
ristiretkiruokaan 