Italialainen keittiö on maineensa ansainnut. Itse arvostan sitä, että he pitävät tiukasti kiinni klassisista resepteistä, ja toki kaupallistavat vahvasti tämän myös. Sosiaalinen media on tulvillaan perusitalialaisia hahmoja, jotka huitovat virtuaalisesti puukauhallaan ruokarikollisia, jotka muokkaavat näitä klassikoita. Toki aina ei ole käytettävissä niitä aitoja raaka-aineita, sitten on omat kulttuuriperinteet mukana, ja sitten on tietysti se, että…
Kategoria: klassikko
Jauhemaksapihvit
Ollakseni suuri maksapihvin ystävä, tämä jauhettu versio on jäänyt jotenkin taka-alalle, mutta nytpä päätin hoitaa tämänkin version kuntoon. Reseptiikkaa löytyy, kenelle mikä versio sitten onkin se parss. Tällä kertaa päätin kokeilla pihvitaikinan rakennetta perunasosejauheella. Joo, vähän teollista toki, mutta ajatuksena tämä perinteinen, kokeilla pitää. Helppohan se valmis jauhe on, voi pitää ruokakaapissa, tuonkin ostaminen oli…
Klassikko, toimii aina Camembert uunissa
Tähän ei erityisempää reseptiä tarvitse etsiä, mutta niin harvoin tulee palkittua itsensä todellisella maailmanluokan herkulla, Camembert uunissa. Kelpasi juhlia uutta vuotta! Se mikä tästä tekee varsin käyttökelpoisen tuotteen on helppous ja selkeys. Camembert myydään 250g puurasiassa, se on helppo ja kaunis annos kahdelle, nopea valmistaa, täyttävä, ei välttämättä tarvita muuta tuon kattauksen lisäksi ja pienenä…
Crumpets, klassista brittikeittiötä
Onhan tuo otsakointi itsensä hiertävä lause, mitä on ”klassinen britti” keittiö, tai englantilainen? Paahtopaistia ja paistettuja perunoita ruskealla kastikkeella, lisukkeena veteläksi keitetyt kasvikset? tämä oli hiukan tylysti sanottu, pahoittelen jos joku ottaa itseensä. Irlantilaisilla on oma keittiönsä, samoin skoteilla, mutta vaikka olemme näin Euroopassa, brittiläinen keittiö on melko hämärä minulle. Toki minulla on keittokirjaosastollani jopa…
Pysty pasta bolognese
Tämä on taas näitä out-of -the -box ruokia. Bolognesea ei tarvitse keksiä uudelleen ja jopa Italian sisällä kokit kinaavat siitä mikä on oikea bolognese, mutta sekin on näitä italialaisen intohimoisen ruokakulttuurin helmiä. Minulle bolognese on slow- foodia,, pitkä haudutus tekee siitä juuri sellaisen pehmeän, tasapainoisen jauhelihakastikkeen. Olen kokeillut laittaa jauhelihan raakana myös, muttei tuntunut kivalta,…
Kasvispaistos feat ratatuille
Työkseen kun myy elintarvikkeita, ratatuille kasvikset ovat arkea, tuoreena tai pakasteena, jopa kypsänä versiona. Kaikki kouluni käyneenä, tiedän kyllä mistä on kyse, mutta jäin tässä miettimään kaupassa ollessani, miksi en ole tehnyt sitä koskaan itse tietoisesti, varsinkin kun pidän maistuvien kasvispainotteisten reseptien etsimisestä ja syömisestä. Netti laulamaan ohjeita, joita oli toki kiitettävästi tarjolla. Kovastihan tuota…
Sunnuntairuokaa perinteisellä setillä
Sunnuntaille ajatellaan ainakin perinteisesti, että laitetaan hienompaa pöytään. Modernimmisti ilmeisen ajatellaan, että sunnuntaina voi syödä noutoruokaa tai käydä ulkona, ettei tarvitse käyttää aikaa ruuanlaittoon. Tällaiselle ruokaintoilijalle taas vapaat viikonloput ovat parasta aikaa kokkailla kaikenlaista ja sen parissa rentoutuu parhaiten. Yleensä mietin jo edellisenä viikonloppuna koko seuraavan viikon ruuat, pääsääntöisesti rakennan kaavot max-kaksi-kertaa -samaa- ruokaa ja…
Sipulikeitto ranskalaisittain
Enpä tiedä kuinka montaa erilaista sipulikeittoa kansainvälisiltä ruokamarkkinoilta löytyy, mutta onhan tuo ranskalainen sipulikeitto todellinen klassikko. Yksikertaiset raaka-aineet, pitkä haudutus ja se on siinä. Onhan ranskalaiselle valkoviiniä aina kaapissa, kai, mutta äkkiäkös tuota hakee Alkomaholikaupastamme pullon. Itse olen suosinut pieniä 2,5 cl punaviini- ja valkoviinipulloja, hinta ei ole kummoinen, menee kerralla, saa aidon viinin maun…
Hauki on kala ja toimii hyvin monessa
Hauki on varmaankin kasvanut Suomen vesissä kauemmin kuin me jonkin linjan kotoperäiset suomalaiset olemme niitä pyytäneet. Vähän samalla lailla kuin sienet, haukea karsastetaan, sitä pidetään ”koirana” ja lähestulkoon syömäkelvottomana kalana. Kun lukee ruuan historiaa, lohi ja hauki olivat entisaikaan pyydetyimpiä kaloja ja nitä suolattiin tai kuivattiin, hauesta tehtiin kapakalaa. Sitä riitti jopa vientiin saakka aikoinaan,…
Ollakko riisipiirakka vai eikö olla..
Aina joskus minä käyn vähän hitaalla uutuuksien kanssa. Jos toki olin vuonna 2020 vakavasti sairas, ja kaiken kaikkiaan ruoka ei maistunut ja makuaistikin katosi vähäksi aikaa. TV-ohjelmiakaan ei jaksanut katsoa, tai jos katsoi, ei muistanut niistä mitään jälkeenpäin. Sen verran jäi kilkuttamaan kovalevylle, että sinänsä aika hyvin tehdyssä ohjelmassa ”suomalaiset menestysreseptit” Jyrki Sukulan johdolla etsitään…
Blinejä taas, koska tammikuu
Piti oikein tutkailla tarkemmin, miksi ruokamieleni kääntyy aina tammikuussa blineihin. Vähän kun blini-tarinoita kuukkeloi internetistä, siellä oli muutama kiva selitys. Toki blinit ovat osa slaavilaista keittiötä, tukuisaa ruokaa talven kylmyydessä ja blinejä on syöty ”tankaten” tulevaa paastonaikaa odotellessa. Minusta ne ovat loistava vaihtoehto joulunajan makumaailman vastapainoksi. Nyt ei ollut kovin kummoisia spesiaalitäytteitä tarjolla, pienessä ruokataloudessa…
Sillilaatikko
Suolasilakka sai arvoisensa hautajaiset, kun Tiira -tuotemerkin alla olevan tuotteen valmistus lopetettiin. Ehkä reissuillani joku päivä löydän samanmoisen, toki joku vastaavaa tekee, mutta saatavuus ja vastaavuus oman suun mukaiseksi vaatii kärsivällisyyttä. Kun lähtee tekemään sinnepäin versiota tietoisesti, ei ainakaan pety. Tässäpä en edes originaalia herkkuani tavoitellut vaikka tekniikka kalaatikolle on täysin sama. Sain kesäruokien ”tuhoamistalkoissa”…
ristiretkiruokaan 