Kaupasta löytyy kokonaisia (toki puolikkaallakin pärjää) mukulasellereitä. Olen käyttänyt selleriä uunijuureksena tai Waldorfin-salaatin raaka-aineena. Olen tehnyt joskus aikaisemminkin, mutta nyt taas innostuin ja tein itse asiassa kahteen kertaan selleristä pihvejä. Eivät kyllä ole täysin vegaanisia, mutta sitähän minä en erityisesti vaadi ruokiini, jos sattuu kohdilleen, voi olla ihan umpi vegaaninen. Nämä pihvit eivät ole, koska…
Avainsana: juurekset
Maa-artisokkakeitto, sesongissa parasta
Sukumme mökillä on laajat kasvimaaviljelykset ja kaikkea voi kasvattaa, kaikkea mitä viitsii ja jaksaa sitten hoitaa. no vähän on taas lähtenyt lapasesta tekemiset, mutta kiva on kokeilla kaikenlaista. Satokaudet vaihtelevat, aina joku epäonnistuu, säät vaihtelevat erittäin paljon ja sitten on hankaluutena ”luonto” eli kasvitaudit ja eläimet. Vuosi sitten saatiin lahjoituksena maa-artisokan mukuloita kilon verran. Hätäpäissämme…
Pysty pasta bolognese
Tämä on taas näitä out-of -the -box ruokia. Bolognesea ei tarvitse keksiä uudelleen ja jopa Italian sisällä kokit kinaavat siitä mikä on oikea bolognese, mutta sekin on näitä italialaisen intohimoisen ruokakulttuurin helmiä. Minulle bolognese on slow- foodia,, pitkä haudutus tekee siitä juuri sellaisen pehmeän, tasapainoisen jauhelihakastikkeen. Olen kokeillut laittaa jauhelihan raakana myös, muttei tuntunut kivalta,…
Punajuurikeitto, kevyesti lounasta
Jääkaappiin oli taas kertynyt kaikenlaisia ”jämiä”, olin ostanut punajuuria uunikasviksiin ja borchkeittoon, samoin oli muutama varsi vielä lehtiselleriä, purkkijuustokastiketta, mökkisadon perunoita oli vielä kellarissa… hmm.. noista voisi vaikka kasvissosekeiton tehdä, pientä suutuntumaa ja proteiinia nälänpitäjäksi linsseistä. Kasvissosekeitot on helppoja ja jos puhutaan trendikkäästi hävikkiruuasta, noihin uppoaa kaikki ja ovatpahan sitten erilaisen makuisia joka kerta. Oma…
Kasvispaistos feat ratatuille
Työkseen kun myy elintarvikkeita, ratatuille kasvikset ovat arkea, tuoreena tai pakasteena, jopa kypsänä versiona. Kaikki kouluni käyneenä, tiedän kyllä mistä on kyse, mutta jäin tässä miettimään kaupassa ollessani, miksi en ole tehnyt sitä koskaan itse tietoisesti, varsinkin kun pidän maistuvien kasvispainotteisten reseptien etsimisestä ja syömisestä. Netti laulamaan ohjeita, joita oli toki kiitettävästi tarjolla. Kovastihan tuota…
Sunnuntairuokaa perinteisellä setillä
Sunnuntaille ajatellaan ainakin perinteisesti, että laitetaan hienompaa pöytään. Modernimmisti ilmeisen ajatellaan, että sunnuntaina voi syödä noutoruokaa tai käydä ulkona, ettei tarvitse käyttää aikaa ruuanlaittoon. Tällaiselle ruokaintoilijalle taas vapaat viikonloput ovat parasta aikaa kokkailla kaikenlaista ja sen parissa rentoutuu parhaiten. Yleensä mietin jo edellisenä viikonloppuna koko seuraavan viikon ruuat, pääsääntöisesti rakennan kaavot max-kaksi-kertaa -samaa- ruokaa ja…
Kasvispihvit
Joskus jääkaappiin vain jää kaikenlaista epämääräistä sälää. Syödäkin pitää joka päivä, mutta sälästäkin pitää päästä eroon. Vähän tylsiintyneenä katselin jääkaapin sisältöä, jotain kevyttä voisi syödä taas työlounaalla. ”nuo pinaatitkin kävelee kohta ihan itse jääkaapista biojätteeseen, jos en tee jotain”- ajattelin- ”Raejuustokin oli jotain ruokaa varten, mutta suunnitelmat muuttui taas lennossa tuonkin osalta”. No jospa tekisi…
Bulgogi-style, vegekääröt
Taas haki makunystyrät jotain tiettyä,, kasvista, mausteisuutta,, munakoisoa.. Munakoiso on näemmä ollut minulla monessa mukana tänä talvena. Tuontitavarana ei niin ekologinen vaihtoehto, mutta kun olen käyttänyt sitä monessa, kuten nytkin ns lihankorvikkeena, helppo, toimiva setti. Ajatus bulgogiin lähti kaappiin unohtuneesta valmiista bulgogi-marinointikastikkeesta. Olen tehnyt bulgogiruokaa ennenkin, eipä ollut tuo pullo kovin kummoinen ”helpotus” keittiöön, jatkossa…
Joulurääppijäisiä,piirakoita
Minulle jouluruuat perinteisimmillään ovat aika ehdottomia must-have- juttuja. Joulupäöydässäni pitää olla kinkkua (jouluaattona mielellään lämmintä sellaista), lientä, perunalooraa (kyllä, sitä vetelää hämäläistä imellytettyä versiota), porkkana- ja lanttulooraa, näitä kyllä riittää ihan nimelliset määrät. Kalaa, graavina tai kylmäsavuna, jopa savustettuna tai maustettua silliä tietysti, sienisalaattia ja ruisleipää. Rosollia ja hyvää ruisleipää, luumua jossain muodossa ja glögia…
Kevätkääryleitä
Aikoinaan kun kävin kotikaupungissa, pääsin aasialaiskauppaan täydentämään varastoja, harmillista että tästä kaupungista ne ovat loppuneet. Vielä oli tämä kevätkäärylepaketti jäljellä ja olin sitä vähän säästellyt, kun ei tiedä koska taas pääsee käymään niin, että voi tuoda pakasteita kotiin taas. Ja onhan tuo urakka, kun pakasteen sulattaa, avattu paketti pitää käyttää parisssa päivässa. Käärylelehtiset kun tuppavat…
Helppo, ei nopea lammaskaali
Vähän pidemmällä kaavalla olen tehnyt lammaskaalia monta kertaa. Nyt minulla oli savustettua lampaanpaistia lohkare pakastimessa ja koska syksyn satokausi on parhaimmillaan kasviksissa, kaalipataa alkoi tehdä mieli. Jos lammaskaalia tekee raaásta lampaasta, pitää ensin keitellä lihat rauhassa kypsiksi. Siitä kyllä muodostuu huippuliemi jatkoon, mutta nyt menin lihafondin voimalla eteenpäin. Kaalia näyttää alussa olevan paljon, mutta se…
Lämmin juuressalaatti
Syksyn satokausi valloittaa edelleen ruokamieltäni, eikä kai tuo huono ole ollenkaan. Jos paahtaisi juureksia ensin uunissa, sekaan täysjyväpastaa antamaan tukuisuutta, kastikkeeksi homejuustoinen tekele, tulisikohan siitä syötävää? Näillä eväillä taas soitellen henkilökohtaiseen kokkisotaani taistelussa bulkkivalmisruokaa ja liiallista punaisen lihankäyttöä vastaan. Pilkoin keskikokoisiksi paloiksi 3 tuoretta punajuurta, kolme porkkanaa ja yhden fenkolin. Valinta tuli toki maun perusteella,…
ristiretkiruokaan 