Vuohenjuustoja on markkinoilla useita erilaisia. Itse pidän Soignonia parhaimpana. Mutta taitaa olla niin, että sitä ei enää tuoda ison toimijan puolesta maahan ja tilalla on Merci- merkkinen versio. Sitä en ole ehtinyt maistamaan ja toivottavasti se vastaa tuota upeaa Soignonia. Moni tarjolla oleva vuohenjuusto on pehmeää ja murenevaa, Soignon on pitkään kypsytetty, ja kittipintainen. Pidän…
Avainsana: juusto
Kotimaista vuohenjuustoa, harvinaisempaa herkkua
Osui silmiin erikoisempi tuote, suomalainen chevre. Kolatun juustolan kypsytetty vuohenmaitojuusto pökkelö. Tätä ei taida olla myynnissä vähittäiskauppapuolella, ei oel ainakaan osunut silmiin. Kilon painoisena tätä riemua riittää useammlle kerralle, mutta kokeilin sitä nopeasti uunijuuresten päälle. Annoin kasvisten ensin kypsyä ja lopuksi nostin uunin lämmöt korkeammalle ja juustokiekot siihen mukaan. Maku oli ihan hyvä, mutta rakenne…
Juustokakku vuohenjuustosta
Suolaisen makeat juustokakut ovat vaivanneet tätä ruokamieltä, ajoittain. Tyylejähän on monta, hyydyttämällä tai paistamalla, jauhopohjalla tai keksipohjalla, jopa hapankorppupohjalla. Nyt jäi päähän jumittamaan vuohenjuusto, paistettu versio ja viikunahillo. Yhtään en tiedä miksi näitä kutsuisi, sen verran harmaalla alueella ollaan monne tekniikan ja tyylin seassa. Korkealtahan näissä ei kokeiluissa ei koskaan tipahda, varsinkin jos vaativia kahvivieraita…
Juustochilit
Voi kuinka vaikeaa on täältä löytää ruuanvalmistuschilejä? Ohjeita on vaikka minkälaisia ja luonnollisesti maulla on suuri merkitys. Paprika on eri asia ja toisessa päässä joku habanero on ihan liian tulinen. Kysynnästähän se tietysti on kiinni, enkä minäkään niitä usein halua, joten näihin valikoimiin pitää taas tyytyä. Ns vieraasta kaupasta löysin näitä vihreitä chilipalkoja, hyllyssä neljä…
Paneroidut halloumit, kivaa napostelua
Taas koitti se hetki, että yhtäkkiä teinit katosivat kavereilleen ja lauantai-iltapalasuunnitelmat meni uusiksi, kun kerran yksin olin kotona. Tosin tietysti makumaailmakin on erilainen, kun itselleen tekee, mutta lähde sitä nyt yhtäkkiä ”jotain” kehittämään. Katse tiukasti jääkappiin ja kuivakaappeihin, pari ajatusta jäi pois, kun olennaisia ainesosia oli vajaana. En toki viitsi lähteä kauppaan erikseen, onhan noissa…
Vuohenjuustoa ja jumbo herkkusientä
Ensin kävi työtapaturma kaupassa, siellä ei ollutkaan tuoreita punajuuria. Ruokakriisi iski, kun kaikki muu oli jo valmiina odottamassa lauantai-illan herkutteluun. Piti alkaa soveltamaan ja päätin hädissäni ottaa isoja jumboherkkusieniä. Ei se loppujen opuksi huono ollut ja sain iltapalaleivät tehtyä. 4 viipaletta paahtoleipää 4 kiekkoa Soignon vuohenjuustoa 4 isoa jumboherkkusientä kaksi kourallista salaattivihanneksia hunajaa ja pinjansiemeniä…
Punajuurta ja chevreä iltapalaleivällä
Syön päivin melko ison lounaan ja usein iltaisin kaipaan vain ”jotain” pientä ja hedelmiä iltapalaksi. Tämän leivän söin kerran eräillä ruokaillallisilla ja toimivuudessaan se on erinomainen. Mahdottomaan hätä-hätänälkään se ei sovi, koska punajuurissa menee tunti, mutta sitten sujuukin jo nopeammin. Aavistuksen lämpimät punajuuret maistuvat taivaallisen hyviltä. Ja ei, tähän ei sovi etikkaiset valmiit punajuuret mitenkään….
Mezepöytä pikku herkkuina
Välimeren ja Lähi-idän makumaailmat jäivät taas soimaan päässä ja aiheeseen piti taas syventyä. Läheinen ystäväni hallitsee kreikkalaisen keittiön ja hänen luonaan olen päässyt ns aitoihin makuihin. Tiesin suunnilleen miltä niiden pitäisi maistua. Kokkikurssi Kansalaisopistolla antoi taas uskoa tekemiseen. Nuo ruuathan perustuvat siihen että tehdään paljon erilaisia makuja ja tekstuureja, paljon pieniä kippoja pöytään ja siitä…
Pizza Bianco
Edelleen päätä vaivasi tuo savujuustocreme ja mieleen tuli pizza bianca eli valkoinen pizza, jossain olen siihenkin ideaan törmännyt. Oikein protokollan mukaan, italialaiset tekevät valkoista pizzaa varsinkin kalalle ja äyriäisille, Olen samaa mieltä, tomaattikastike ei ole niille ehkä täydellinen vastapari. Virallisissa ohjeissa käytettään juustoraasteen ja ranskankerman sekoitusta valkoisena pohjana, nyt sen saa ajaa tuo savujuustocreme. Kuvittelen…
ristiretkiruokaan 