Kaupasta löytyy kokonaisia (toki puolikkaallakin pärjää) mukulasellereitä. Olen käyttänyt selleriä uunijuureksena tai Waldorfin-salaatin raaka-aineena. Olen tehnyt joskus aikaisemminkin, mutta nyt taas innostuin ja tein itse asiassa kahteen kertaan selleristä pihvejä. Eivät kyllä ole täysin vegaanisia, mutta sitähän minä en erityisesti vaadi ruokiini, jos sattuu kohdilleen, voi olla ihan umpi vegaaninen. Nämä pihvit eivät ole, koska…
Avainsana: kananmuna
Thö Carbonara, harvinaisempaa herkkua
Italialainen keittiö on maineensa ansainnut. Itse arvostan sitä, että he pitävät tiukasti kiinni klassisista resepteistä, ja toki kaupallistavat vahvasti tämän myös. Sosiaalinen media on tulvillaan perusitalialaisia hahmoja, jotka huitovat virtuaalisesti puukauhallaan ruokarikollisia, jotka muokkaavat näitä klassikoita. Toki aina ei ole käytettävissä niitä aitoja raaka-aineita, sitten on omat kulttuuriperinteet mukana, ja sitten on tietysti se, että…
Kotijuustoja vol 3 hämäläinen munajuusto
Kun näihin juustoprojekteihin hurahti, niin kun yhden sai testattua, joku toinen versio tulee esiin ja taas mennään…kaikkihan alkoi siitä ienen pienestä juustojuoksutin pullosta.. se toimi, kyllä, sitten kokeilin juoksuttaa maidon piimäällä, juoksettui toki, minusta vain jäi ehkä liikaa massaa heraa, eli ei kovin hyötysuhteista. sitten tuli tämä munalla tukevoitettu, piimällä heroitettu perinneherkku Hämeestä, juusto joka…
Ollakko riisipiirakka vai eikö olla..
Aina joskus minä käyn vähän hitaalla uutuuksien kanssa. Jos toki olin vuonna 2020 vakavasti sairas, ja kaiken kaikkiaan ruoka ei maistunut ja makuaistikin katosi vähäksi aikaa. TV-ohjelmiakaan ei jaksanut katsoa, tai jos katsoi, ei muistanut niistä mitään jälkeenpäin. Sen verran jäi kilkuttamaan kovalevylle, että sinänsä aika hyvin tehdyssä ohjelmassa ”suomalaiset menestysreseptit” Jyrki Sukulan johdolla etsitään…
Parsa-linssipihvit
Näitä kasvisruokia näemmä tulee kokeiltua aika paljonin. Peruslinjana olen pitänyt, että 2-3 päivää täysin kasvispainotteista ruokaa, sitten kalaa tai broileria,,, lihaa syön kovin harvoin nykyään. Pidän itseäni flexaajana, vegaanina en, koska kokeilumielessä joku voi olla täysin vege-versio, mutta näitä perusjuttuja, kermaa, voita, juustoa tai kananmunaa on kovin työläs lähteä minun ruokalogiikallani korvaamaan jos ne kuuluvat…
Lehtikaali-nokkoskeitto
Johonkin minä tarvitsin lehtikaalia, mutta pussukka oli julmetun kokoinen, joten lopusta lehtikaalisuikaleesta piti miettiä jatkokäyttöä. No, jos kokeilisi vihreää lounaskiettoa vaihteeksi, klassikkopinaattikeittoa mukaellen. Ollakseni aavistuksen ravitsemushihhuli, laitoin sekaan pakasteesta nokkosta, jotta kaikki potentiaaliset vitamiinit olisi mukana. Kaupan pinaattikeitto ei paljoa maksa, on helppo ja nopea, ilmeisen monen suosikkiruoka, eikä ollenkaan huono valinta. Eipä pinaatti/lehtikaali/nokkoskeitto ole…
Pikkunaposteltavia
Alkutalven tai pikkujoulukauden lähestyessä ruokamieli alkaa puuhastella erilaisten pikkunaposteltavien parissa. Joku vuosi askartelen kaikille läheisilleni ruokalahjoja, mutta toistaiseksi olen näperrellyt milloin mitäkin. Lähinnähän nämä ovat itselleni rentoutumista, ensin rakennella joku teema tai ajatus, joku uusi raaka-aine tai muuhun settiin sopiva osanen. Sitten sopiva päivä, jolloin ei ole turhan kiire mihinkään, henkinen valmistautuminen mahdollisiin ruokakriiseihin, jos…
Sitruunapiirakat
Raaka-aineesta tämäkin kokeilu taas lähti liikkeelle. Kondesoitu maito, miten sitä voisi hyödyntää erilailla? Täytteitä makeille piirakoille voi tehdä monella tapaa, pitkään huoneenlämmössä, esim mökkiolosuhteissa säilyvä kondensoitu maito on hyvä vaihtoehto. Kondesoitu maitohan on pitkään kypsennettyä/keitettyä, tiivistettyä maitoa, josta on poistunut nestettä, eli se on rakenteeltaan paksua tahmaa. Koska rakenne on tiivistynyt, maidossa luontaisesti esiintyvät sokerit…
Lounasmunakas
Jotain kevyttä teki taas mieli lounaaksi töihin, eipä liha- lihaa tarvitse koko ajan syödäkään. Frittata on uunissa valmistetty munapohjainen paistos, tortilla de patatas on pannulla paistettava perunamunakas espanjalaisittain. Nämähän nyt on saman asian variaatioita, mutta ideoina samanlaisia, valmistustapa varmaan isoin ero. Ruokainen munakas on helppo ja toimii jääkaapin tyhjentäjänä hyvin, ja voi saada joka kerta…
Kukkakaalipihvit
Parsakaalipyöryköistä innostuneena päätin tehdä kukkakaalipihvejä. Peruskaava on sama, kukkakaalia pieneksi pilkottuna, esikypsennys mikrossa noin 4 minuuttia. Massaan voimakasta gryerejuustoa 200g (suuri suosikkini, ja tämä Jukolan kotimainen versio on täydellinen) ja pankojauhoja samanverran, kaksi kananmunaa ja väriksi suippopaprikaa, kevätsipulia ja pakastepussillinen maissia. No värimaailma meni hiukan sameiksi näissa, kun laitoin mausteeksi massaan 2 tl ras- el…
Kesäkurpitsapaistos
Kesälomalla olin suvun mökillä urakoimassa, tänä vuonna oli mökin maalausurakka työn alla. Kuivaa oli, kiva toki maalaamiseen, mutta ulkotulia ei voinut tehdä ja jäi grillaamiset ja kalansavustus vähemmälle. Toki savustettiin kalaa kaasulla, eihän sitä ilman kalaa ihminen pärjää, tuoretta savukalaa varsinaan… Mökiltä tuli sitten tulijaisina kotiin maailman parhaita siiklejä ja kesäkurpitsaa. Kesäkurpitsa on kiitollinen puutarhakasvi,,…
Helpot kasvispyörykät
Voiko helppo olla hyvää ja varsinkin jos ne ovat kasvispohjaisia? No voi olla, raaka-aineita voi vaihdella, ettei mene elämä tylsäksi ja yksinkertaitaisuudessan nämä olivat loistava kasvispainotus taas ruokavaliooni. Näillä eli taas loistavasti pari päivää, umpivegejä ne eivät ole, sisältävät kananmunaa ja juustoa, mutta menee minun lihattomuuteni aivan passelisti. Ja tällaisilla ruokavalinnoilla saa päivittäisiä kasvisosuuksia kuitattua…
ristiretkiruokaan 