Tässäpä nyt taas olosuhteiden mukaista kokkailua. Vanhoja varastoja pitäisi hyödyntää, ennenkuin syöksyy taas ostamaan uutta. Yleensä minulla on valmis plääni kokkailujen suhteen, mutta toisaalta taas tiedän, että suunnitelmat muuttuvat usein myös lennosta. Pidän siitä, että klassikoissa pidetään kiinni kokonaisuusajattelusta, mutta sitten taas teen melko vapaalla kädellä. Lopputulema sitten näyttää pitääkö suosiolla pysyä perinteisessä setissä kuitenkin….
Avainsana: liha
Maksakastike, herkkua ja ravintoaineita
Broilerin maksa on helppoa, nopeaa ja terveellistä ruokaa. Eikä hintakaan ole oikein mitään, 300 g vakioitu määrä maksaa alle 2,5 euroa. Broilerinmaksahan on miedomman makuista kuin naudanmaksa, joten sitä kautta voi maksaruokia karsastava päästä helpommin sen makuun. Pakastetuotteena tuollaisen broilerinmaksarasian voi ostaa valmiiksi pakastimeen, kun kaupassa kohdilleen osuu. Joka kaupasta sitä ei valitettavasti löydy, mutta…
Massiiviset grillipihvit
Ja tapahtui taas kerran, että sain edullisesti itselleni 5,4 kg Black Angusin tomahawkia. Tomahawk on lihanleikkaustapa. Kokonaisesta naudan kyljestä jätetään noin 30 cm mittaiset kylkiluut lihoineen paikalleen ja luiden yläpäässä oleva ulkofile. Kun kylkipalasta leikataan luiden mukaan pihvejä (veitsi uppoaa sinne luiden väliin hyvin, ei tähän tarvita sahaa ollenkaan), muodostuu intiaanien tomahawk- kirvestä muistuttava massiivinen…
Possunsisäfile kuorrutettuna
Kokonainen possusisäfile on erinomainen raaka-aine meidän taloudessa. Noin 700-800g painoisena yksikkönä se on helppo ja nopea valmistaa ja toimii omana ruokanaan näissä kokonaisuuksissa loistavasti. Fileenä se on rasvaton, joten kypsennyksessä pitää huomioida nopeus, liian pitkään haudutettuna se kuivuu kittanaksi. Rasvattomuus ja helppous ovatkin sen etuja, toisessa postauksessa tein siitä nopea työpäivän jälkeisen wokin. Nyt oli…
Pekonia broilerista, hampurilaisia
Kovasti nämä isommat ja pienemmät ruokatalot pyrkivät olemaan ruokamarkkinoilla hereillä ja vastaamassa toiveisiin. Toki monta hiipuvaa kokeiluakin on tullut vastaan ja onhan noista tulokkaista aina jotain jäänytkin valikoimiin. Broileri/kalkkunapohjaiset nakit ovat jo tehneet oman paikkansa hyllyissä ja ovat vastaus tiettyihin tarpeisiin. Nyt pääsin kokeilemaan broilerin paistista puristamalla muotoiltua ”pekonia”. Pekoni käsitteenä on porsaan kyljestä leikattu,…
Kaalikääryleet, punaisina
En ole kaalikääryleitä tehnyt itse vielä tähän ikään mennessä. Jo edesmennyt mummini teki luonnollisesti täydellisiä kaalikääryleitä, ne taisivat olla äitini erikoisherkku, meillä oli kaikilla sukulaisilla omat herkut, joita mummi teki kun käytiin kylässä. Pikkuisen on ollut rimakauhua, ja menihän tämä ensikertakin aikamoiseksi soveltamiseksi. Käärylemuoto on vaivannut ruokamieltäni jo hetken, lehtikaalikääryleitä rakentelin jo mielessäni. Sitten napsahti…
Punajuurivuoka, lisää kasviksia
Syksyn varma merkki minulle on punajuurivuoka. Sato kypsyy ja tarjontaa on, hinta kohdillaan ja laatu parhaimmillaan. Näitä ohejita on paljon, homejuustolla ja ja ja…. Tämän kaavan olen kehittänyt jo monta vuotta sitten ja muutaman kerran vuodessa tätä aina teen. Idea on yksinkertainen, kuten parhaat ideat aina. Makaronilaatikko punajuurella. Juuresta/kasvista paljon, lihaa ja makua sekaan, pitkä…
Quesadillat fingerfoodina
Ihan oikeaa ja pätevää reseptiä on näihin tiedä, kaavoja on niin paljon kuin on tekijöitä. Perusideahan on paistaa tortillalättysiä pannulla, väliin juustoa ja täytettä, kääntö ja toisen puolen paisto. Täytteet, varsinkin juusto sitovat palat toisiinsa, leikataan annospaloiksi ja tarjoillaan dipin ja mahdollisen olusen kaverina. Helppo ja nopea illanistujaistarjoiluun! Nyt laitoin ensimmäiselle lätylle omatekemää paholaisenhilloa, valmis…
Pulled pork
Nyhtöpossu, ylikypsä possun kassler, pulled pork…. rakkaalla lapsella on monta nimeä, vaikka ihan samasta herkusta on kyse. Saahan tuota valmiinakin kaupasta, mutta jos vain on aikaa ja malttia ja viitsii tehdä sen pari kiloa kerralla, se on helppoa ja halpaa. Kun itse tekee, saa myös vaikuttaa mausteisiin, joissa on taivas rajana. Perusidea on yksinkertainen ja…
ristiretkiruokaan 