Näitä uusia makuja on tullut viimeisen 10 vuoden aikana jokaisen makumaailmaan. Itse pääsin kebabin makuun jo ”nuorena” 1980-luvun lopulla kotipuolessa Lahdessa, ensimmäiset jalapenot olivat melkoinen kokemus. Oi niitä aikoja, se oli aikaa kun parhaimmat paikat tekivät kebabvartaansa itse ja kastikkeissa oli valinnanvaraa. Kelpo evästä! Nykyään ei saa tällaista kunnon evästä, kun jokaisella on saman valmistajan…
Kategoria: maailman maut
Blinejä
Blinejä ja pakkasta tammikuussa Vuosi sitten talvella kävi pakastimen sulatuksen kanssa ohraisesti. Oli kirpeä pakkassää ja viikonloppu, ja ajattelin, että joutaahan tuon pakastimen sulattaa toisenakin viikonloppuna…. juu ei… katosivat sitten tiukat pakkasviikonloput siltä talvelta ja jäi pakastin sulattamatta. Minähän operoin tuon ison pystypakastimeni kanssa siten, että tyhjennän ja lajittelen pakastimen aarteet Ikea-kasseihin ensin. Tässä vaiheessa…
Pizza Bianco
Edelleen päätä vaivasi tuo savujuustocreme ja mieleen tuli pizza bianca eli valkoinen pizza, jossain olen siihenkin ideaan törmännyt. Oikein protokollan mukaan, italialaiset tekevät valkoista pizzaa varsinkin kalalle ja äyriäisille, Olen samaa mieltä, tomaattikastike ei ole niille ehkä täydellinen vastapari. Virallisissa ohjeissa käytettään juustoraasteen ja ranskankerman sekoitusta valkoisena pohjana, nyt sen saa ajaa tuo savujuustocreme. Kuvittelen…
Pulled pork
Nyhtöpossu, ylikypsä possun kassler, pulled pork…. rakkaalla lapsella on monta nimeä, vaikka ihan samasta herkusta on kyse. Saahan tuota valmiinakin kaupasta, mutta jos vain on aikaa ja malttia ja viitsii tehdä sen pari kiloa kerralla, se on helppoa ja halpaa. Kun itse tekee, saa myös vaikuttaa mausteisiin, joissa on taivas rajana. Perusidea on yksinkertainen ja…
linssikeittoa ja raakamakkaraa
Keitot ovat hyviä lounaita, niitäkin pitää kokeilla. Tämän keiton sovelsin siltä pohjalta, että jauholaatikossa oli ollut jo hetken linssipaketti. En edes muista miksi se tuli ostettua joku hetki, mutta piti kehittää jotain syötävää siitä. Joten linssikeitto siitä sitten tuli. Makuun halusin polttavan mausteista,lämmittävää tomaattia, talviruokaa siis. Tarvikkeet ovat ”mitä kaapista löytyy” tässä nämä tällä kertaa…
Papupataa raakamakkaralla
Kun kerran lähdin suunnittelemaan ja kokkaamaan suunnitelmallisesti ja kirjallisesti, tässä sitä nyt mennnään. Lauantaina on aina aikaa kokkailla ja aamutuimaan raakamakkarat sulamaan. Puolilta päivin oli käyty koiran kanssa lenkillä Puijolla ja kerätty syksyisestä metsästä happea ja ruokahalua. tässä näitä aineksia pataan, joka mukailee jonkinmoista espanjalaista papupataa, muttei minulla ole oikeaa reseptiä, eikä varmastikaan löytyisi kaikkia…
Mukaeltu tom kha- keitto
Jotain piti kehitellä taas loppuviikoksi töihin evääksi. Pohjattomissa laatikoissani ja kaapeissani on toki kaikenmoisia raaka-aineita, eilisestä huevos rancheros- kokeilusta jäi puoli ruukkua tuoretta korianteria. Siitä se ajatus sitten lähti. Käytin ihan tyynesti nyt valmista maustessekoitusta tom Kha- keittoon, Santa Marian maustevalikoimista. Kun saan aasialaisia ruokahepuleita, ei kaapissani tai pikkukaupassani ole kuitenkaan kaikkia raaka-aineita, galangalia, tuoretta…
Lihaklassikko Osso buco
Potkakiekot eli osso buccot ovat lihaklassikoita. Ne kuuluvat omaan projektiini, jossa valmistelen elääkseni ja ilokseni näitä omia virityksiäni tai perinteisiä ruokia. Potkakiekot ovat niitä pitkän kypsytyksen vaativia, runsaan sidoskudoksen omaavia tuotteita. Hinta on edullinen ja maku mahtava, mikäs sen parempi yhdistelmä. Hieman aikaa ja vaivaa se vaatii, mutta maltilla saa loistavaa ruokaa. Nyt sitten oli…
Maailmanmaut huevos rancheros
Muutamissa ruokasivustoissa olen näihin törmännyt, mutta pääsin tekemään ja kokemaan ideaa kokkikurssilla ja tämä jäi heti ideana ruokalistalleni. Ajatus on jostain leirinuotiolta, hikisen likaisten lehmipoikien ruokavaliosta Ameriikan eteläosista ja Meksikosta. Perustana on tortillalätty, sitten papumuhennosta, salsaa ja paistettu kananmuna, jossain ohjeissa on ollut cheddarjuustoraastetta, mutta en itse kaipaa sitä. Siinäpä se yksikertaisuudessaan, erilainen ja maukas,…
Broiler-palsternakka curry
Minä en osaa tehdä currykastikkeita. Morttelinkin sain lapsosilta lahjaksi, mutta joku siinä jäytää ruokasieluani. Nyt tuli vastaan sen verran simppeli ohje maku.fi sivustolta, että maltan kokeilla. Samalla saan kokeiltua mielenkiintoisnekuuloista palsternakan kypsennystä…alunperin tänä oli ihan kasvisruoka, mutta lisäsin sekaan broilerin sisäfilettä. Tämän syksyn teemana on ollut lisätä kasviksia ruokavaliooni, varsinkin juureksia, joten tässä kelpo ohje…
ristiretkiruokaan 