Lanttuprojektini jatkuu, samalla talven juurespainotteinen ruokavalio. Jo aikaisemmin kirjoittamani halpa lanttuostos kirvoitti ruokamieleni moneen suuntaan. Näinhän sen pitää ollakin. Jos ostaa 2 kg lanttua halvalla, eihän se normaalistikaan paljoa maksa, rakennan ruokamielessäni useita ruokia, joihin käytän sen. Kaalikeitto tai- muhennos siitä varmaan tulee on minulle talvinen ruoka. Lammaskaali on erinomainen ruoka, mutta tällä kertaa hyödynnän…
Kategoria: kasvis
Lanttu, todellista superfoodia
Uudenvuoden alla kävimme isossa ruokakaupassa, ja kappas… ehkä jäänyt joululta kauppialle ylimääräistä, mutta tällainen ruokafriikki kuluttaja kiitti. Kotimaista lanttua 2kg pussi 25 sentillä. Todellakin 0,13€/kg. Lanttuhan on nauriin ja kaalin rinnalla kotimaisia, meidän oloihin sopeutuneita juureksia. Todellisia superfoodeja, joiden uutta nousua ja arvostusta kaipaisin. Lantun nimi tulee ruotsin kielestä planta eli taimi. Englanniksi lanttu on…
Hernesoppaa, perinteisesti
Kerran vuodessa on hyvä syy tehdä hernekeittoa, tottakai, jotta pääsee eroon lopusta joulukinkusta. Kinkkua on ollut sopiva määrä, jos kaikki lihaasyövät jouluvieraat ovat saaneet jouluateriat, ja ruisleivät kinkkusiivuilla ja muut mielitekonsa tehtyä. Lopusta on sitten aika hauduttaa suomalainen ruokaklassikko, hernesoppa. Kaavoja voi olla useampia, mutta minä pidän porkkanasta hernekeitossa, tuo vähän väriä ja makeutta siihen….
Uuniperunat
Täytetty uuniperuna on oma ruokansa, ja toki hyvä sellainen. Nyt törmäsin hieman tuunattuun versioon ja tietysti sattui kohdilleen sopiva nälän hetki ja kokeilemaan. Idea on taas minulle sopivan yksinkertainen, täytteet löytyy sopivasti soveltamalla aina jääkaapista ja lopputulos oli näyttävä pikkusuolainen. Hieman askartelua, mutta hyvää! Tarvitaan isohkoja tasakokoisia perunoita. Ne kypsennetään ensin 200 asteisessa uunissa puolisen…
Sipulijuustokiekot
Törmäsin ohjeeseen taas netin ihmeellisessä maailmassa. Yksinkertaisuudessaan pakko-kokeilla- osastolle heti. Tai no, ei tämän tekeminen nyt niin simppeliä ole, mutta keittiönysväämistä se vaatii, mutta on kokeilemisen arvoinen. Kuten monet muutkin asiat, tämä on nerokas. Osta paksusti viipaloitua cheddaria, viipaleina. Sitten tarvitaan isohkoja sipuleita. Kuori sipulit ja leikkaa keskeltä tasaisesti noin sentin paksuisia viipaleita. vain keskikappaleet…
Kasvissose-keitto punaisena
Edellisenä viikonloppuna ähkin nassuun puoli kiloa lampaan ulkofilettä, kun tein niistä vartaita, ja lisukkeena oli vielä paistetut perunat. Lihanhimo on taas tyydytetty hetkeksi. Ihan oikeasti, vaikka mielelläni syön lihaa, en jaksa syödä sitä koko aikaa. En vaikka esimerkiksi töistä saisin ostaa edullista, laadukasta lihaa vaikka joka päivä. Tulevana viikonloppuna lähdetään sukuloimaan, joten jääkaappiakin pitää saada…
Ramen- purkit pikalounaaksi
Tässäpä minulle pikaruokaa ja mielen askarrusta. Jo hetken ovat pyörineet nuo Ramen- kupit tuolla somefeedissäni ja mikähän oli aamukahvissa, kun nyt ne jotenkin jäivät elämään oman pääni kovalevylle. Tämähän on samanlainen puzzle kuin kotitekoiset smoothiet. Kun kaavan saa päähänsä, tätä voi varioida mielensä mukaan, eikä tarvitse ihmetellä puuttuvaa lounasta, tämän saa melkein aina kasaan. Tarvikkeina…
Juustonystävän pikkujoulu
Pari pävää meni työstäessä tätä pakettia juustoista pikkujoululautaselle. Onhan nämä aina projekteja, ensin on ajatus, mahdollisesti ihan jostain muusta, sitten kun kahlaa reseptiikkaa ja saa jostain kiinni, lähtee mieli lentoon ja miettii kokonaisuutta ja tekemisen hallintaa. Tämä setti tuli nyt sitten palapelinä, perusajatuksena oli, että juustolautanen on monesti laadukkaita juustoja paloina ja siitä vaan nauttimaan….
Iltapalaleipä halloumista
Näitä pikkusuolaisia iltapalaleipiä olen tänne lisäillytkin monenlaisia. Taivashan näiden väkertelyssä on rajana, mutta mukavaa vaihtelua näistä saa ja voi hyödyntää erilaisia rakenteita. Nyt laitoin esipaahdetulle paahtoleivälle hiukan öljyä. Esipaahtaminen pitää leivän rakenteen napakkana. Sitten tomaattia, tällä kertaa maustetun tomaattimurskan loput purkista, tähän käy kypsä tomaattisiivukin hyvin. Kerros avocadoa, johon on pirskoteltu hiukan sitruunaa tummumisen estämiseksi….
Juurespohjainen piirakka
Lisää kasviksia elämään… nyt törmäsin Pirkka- ruokaohjeissa piirakkataikinaan, jossa olikin kasvikset pohjassa. No niin, eikun tekemään sitä ja kokeilemaan. Mietin tuossa ohjeessa, mitä kasvissose korvaa taikinassa…. rasvaa nyt ainakin jää pois. Väri oli hienon keltainen ja kyllä pohjan maussa huomasi makua enemmän. Mukava pohja tämä on ja erittäin käyttökelpoinen moneen tarpeeseen. Tässä pohjan ohje: on…
Bouillabaisse- kalakeitto ranskalaisittain
Kokkikoulussa tehtiin yksi versio tästä keitosta ja kun soppapäivä alkoi lähestyä, piti sitten itse soveltaa oma versio tästä omanlaisestaan kalakeitosta. Kalafiletiä ei nyt ollut käytettävissä, ensin ajattelin tehdä yhtenä kalana haukipullia. Sitten päätin oikaista hiukan (opiskeluihin kuuluva tentti painoi päälle), ja käytin kahden kalan sekoitusta ja eksoottisempaa äyriäisen makua hain savustetuilla simpukoilla. Bouillabaisse- keittohan on…
Borsch- keitto, lisää kasviksia elämään
Syksyn sadot on edelleen parhaimmillaan, vaikkei pelloilla enää mitään kasvakaan. Juurekset ovat kotimaista tuotantoa, mitä arvostan, laadullisesti huipputasoista ennen pitkää varastointia ja hinnat erittäin kohdallaan. Joten kaikkia juureksia kannattaa hyödyntää monipuolisesti. enälaisen keittiön suurimpia henkilökohtaisia suosikkejani on borsch- keitto, mausteinen punajuuri- kaalipohjainen keitto, joka lämmittää mieltä ja ruumista kaikin astein. Väri on syvänpunainen ja maku…
ristiretkiruokaan 