Pakastimen tyhjennys on kovassa vauhdissa. Projekti etenee tietysti hitaasti, koska pääsääntöisesti kerran päivässä on nälkä ja pakastimesta kaivetuissa aarteissa on sen verran aina materiaalia, että menee useampi nälkä kuntoon yhden annoksen voimalla. Nyt sain taas maistaa omaa lääkettäni… viimeviikolla nappasin työpaikkalounaaksi rasian pakastimesta, kannen läpi vilkaistuna, näytti ihan joltain pasta-annokselta. Ilman aamukahviani en ole terävimmilläni,…
Avainsana: kansainvälinen
Juustokakku sinihomejuustolla ja hedelmillä
Juustokakku voi olla myös makean suolainen. Kun peruskaava on hallussa, sitä voi modifioida erilaisilla makuyhdisteillä ja saada uutta. Juustokakkuja on useampaa tyyppiä, mikä voi yllättää syöjän, jos on vain toisenlaiseen tottunut. Voi-keksipohjaan voi rakentaa raikkaan kakun, täytteenä sitten yleensä tuorejuustoa ja kermaa. Tätä versiota ei paisteta, vaan annetaan vaan tasantua kylmässä. Täyteja /tai pintakoriste voi…
Pikaruokaa Koreasta, bulgogi
Pakastin on kotikokkaajalle iloinen asia. Sinne voi laittaa raaka-aienita, satokauden ihanuuksia, valmiita annoksia, ruokakomponentteja kuten kastikkeita ja vaikka mitä. Innokkaan kokkaajan ongelma on, että koko ajan tulee vaan lisää ”jotain” ja mitoiltaan suurinkin pakastin on lähes aina täpötäynnä. Aika ajoin pitää jumpata kokkiaivojaan sitten niin päin, että syön kuivakaapeista ja pakastimesta pois ruokaa tämän viikon….
Täytetyt cannelonit
Kaapissa oli vielä loput Canneloniputkista, alle 10 kpl, ja tilankäytölliseti mietin, mitä näistä voisi tehdä. Netiss äosui hauska ohje silmään ja kokeiluun eni täytetyt cannelonit, jotka vielä friteerattiin lopuksi. Perjantain iltaherkku siis päätetty. Ostin ruuanlaittoon tarkoitettua mozzarellaa. Se on kiinteämpää ja muodoltaan selkeä suorakulmainen ja soveltuu juuri tähän loistavasti. Valmiina tuotteena se on ihanan valuvaista,…
Friteerattu Camembert
Suurena juustoystävänä tiedän, että uppopiastettu paneroitu Camembert on suurta herkkua. Ei ehkä kevyin mahdollinen herkku, mutta kun löysin aina täysistä ruokakaapistani mesimarjahillopurkin, siitä se ajatus sitten lähti. 250g Camembert on aina iso iltaherkku yhdelle, kahdele jo sopivampi, mutta mäillä nyt mentiin. Idea, kuten monessa muussakin herkuissa, on yksinkertaisuus. Kaunis pintahomeinen juusto pyöritellään jauhoissa, kananmunassa ja…
Koftapullat, kasvisruokaa intialaisittain
Työkaverit tietävät minut innokkaaksi kokiksi ja eräs heistä, Terhi, toi minulle vajaan paketin hernerouhetta. Hän oli sitä itse kokeillut, ei sanonut olevan mitenään huonoa, mutta toi lopu minulle kokkikokeiluun. Ah,,, kokkiaivoille jumpaa taas miettien mitäs sitten tuosta askartelisi. Päädyin intialaistyyppseen koftapullaan, tämä olikin sitten ihan kasvisruokaa kananmunalla- versio, mutta hienosti tässä mennä kolistellaan näinkin. Raaka-aineet…
Friteeratut oliivit papuhummuksella
Tällä hetkellä katson vain yhtä tv-ohjelmaa säännöllisesti, ehdoton suosikkini Master Chef Australia etenee taas koko syksyn massiivisella 64 jaksollaan. Työpäivän jälkeen tulee käytyä koiran kanssa ulkona happihyppelyllä ja sitten voikin rentoutua ja katsoa kun muut tekevät ruokaa. Kokkiohjelmia on monia, mutta ainoa, jonka hengestä ja linjasta pidän on tuo Australian versio. Kannustavaa, vaikka kriittistä, rima…
Kukkakaali haaste, intialainen pakora
Syskyn ruokauutinen levisi sosiaalisessa mediassa hurjaa vauhtia. Pohjanmaalla kukkakaalin kasvattaja(t) aikovat aumata kukkakaalit peltoon… Myöhäinen asvu ja vaimea kysyntä laski tuottajahintaa niin alas, ettei sitä kannattanut kuulemma edes nostaa pois pellosta… Kauheaa,,, sanoin minä itselleni kun uutista luin ja samoin sanoi ruokaileva somekansa. Helsingin Sanomien uutinen aiheesta on lopussa. #ukakalitalkott- viesti kulki pitkin sosiaalista mediaa…
Kukkaan puhkeava sipuli… friteerattu blooming onion
Pari vuotta sitten televisiossa pyöri ohjelma, jossa joku hemmo yritti ratkaista ja kopioida perinteisten amerikkalaisten herkkujen salaisuutta. Yksi näistä tuotteista oli jättisipuli kokonaisena friteerattuna. Muistaakseni ihan täydelliseen versioon ei päästy, mutta lähelle kuitenkin,,, kuten aina noissa jaksoissa. Mutta idea oli kiehtova. Iso jättisipuli, joka ei ole niin yleinen suomalaisessa keittiössä,ohkotaan suikaleiksi niin, ettei kantaa leikata,…
Tattipasta
Mökkitien varressa on synkkä kuusikko ja muuten ankea kesä tarjosi ielettöän herkkutattisadon tänä vuonna. Kuusien pohjakasvillisuudessa ei sitten muuta kasvakaan kuin herkkutatteja. Kävimme siellä parin päivän välein ja aina ison kassillisen kanssa tulimme pois. Kun olin lähdössä mökiltä sitten ajalemaan kotiinpäin, pysäytin siellä vielä ja otin kaupunkituliaiset mukaan. 5-6 sopivan kokoista herkkutattia ja lomanjälkeinen työpaikka…
Chorizo-papukeitto
Lihansyönnistä puhutaan koko ajan,,, se kasvaa edelleen, toki painopiste siirtyy paljon broilerituotteisiin. Markkinoille on myös tullut montaakin ns lihanorviketta, proteiinipitoisia kaura- ja papuvalmisteita. Sanovat kuitenkin, että totaali vegaaneja on vain 1 % kuluttajista, flexaaja on taas kuluttaja, joka kokeilee erilaisia ruokavalioita ja vähentää tietoisesti eläinperäisiä proteiineja sujuvasti. Itse en koe olevani edes flexaaja, syön mielialojen…
Kesäpavlova
Alkukesän ensimmäiset luonnonantimet, raparperit kasvoivat ja heti piti päästä tekemään curdiä. Se on taivaallisen hyvää paahtoleivän ja sipistun voin kera. Opin herkun aikoinaan Englannissa, silloin käytimme ihanaista sitruunamarmeladia. Mutta se suolaisen ja makean yhdistelmä toimii tädyellisesti. Sitruunacurd tai vastaava raparperistä vastaa samaa asiaa. Kuuakuden shokkiuutinen oli, että Stokkan herkut myytiin S- ryhmälle. Katoaako päivähoitopaikkani Stokka-kaupungeissa…
ristiretkiruokaan 