Työkaverit tietävät minut innokkaaksi kokiksi ja eräs heistä, Terhi, toi minulle vajaan paketin hernerouhetta. Hän oli sitä itse kokeillut, ei sanonut olevan mitenään huonoa, mutta toi lopu minulle kokkikokeiluun. Ah,,, kokkiaivoille jumpaa taas miettien mitäs sitten tuosta askartelisi. Päädyin intialaistyyppseen koftapullaan, tämä olikin sitten ihan kasvisruokaa kananmunalla- versio, mutta hienosti tässä mennä kolistellaan näinkin. Raaka-aineet…
Avainsana: kasvis
Friteeratut oliivit papuhummuksella
Tällä hetkellä katson vain yhtä tv-ohjelmaa säännöllisesti, ehdoton suosikkini Master Chef Australia etenee taas koko syksyn massiivisella 64 jaksollaan. Työpäivän jälkeen tulee käytyä koiran kanssa ulkona happihyppelyllä ja sitten voikin rentoutua ja katsoa kun muut tekevät ruokaa. Kokkiohjelmia on monia, mutta ainoa, jonka hengestä ja linjasta pidän on tuo Australian versio. Kannustavaa, vaikka kriittistä, rima…
Kasviskierteet
Somessa pyörii innostavia kokeiluja suikaloiduista kasviksista, jotka ovat ison spiraalin mallisia piirakassa. Toiset on tehty ruusukkeina rinnakkain, toinen versio on ollut iso spiraali. Minäpä tietysti sovelsin asiasta taas oman version, tuntuu niin kovasti viehättävän tuo muffinssivuoka ja selkeät annospalat. Idean pohjana oli joskus aikaisemmin tehdyt omenakierteet, joissa pohjana toimii lehtitaikina levy. Syksyn satoa hyödyntämään, nyt…
Kaalikääryleet
Tähän ikään saakka piti elää, ennenkuin uskalsin lähteä kokeilemaan kaalikääryleitä. Jo edesmenneen mummini kaalikääryleiden makumuisto on niin vahvana edelleen mielessä, ettei sitä uskalla kovin heppoisasti lähteä haastamaan. No ei näistä reseptiltäänkään tullut kuten mummin versio, mutta syötäviä kuitenkin. Uutena twistinä tässä kokkailussa oli idea noilta fcebookin ruokasivuilta. Moni kyseli näin syksyisen sadon huumassa ohjeita kaalinkerän…
Kukkakaali haaste, intialainen pakora
Syskyn ruokauutinen levisi sosiaalisessa mediassa hurjaa vauhtia. Pohjanmaalla kukkakaalin kasvattaja(t) aikovat aumata kukkakaalit peltoon… Myöhäinen asvu ja vaimea kysyntä laski tuottajahintaa niin alas, ettei sitä kannattanut kuulemma edes nostaa pois pellosta… Kauheaa,,, sanoin minä itselleni kun uutista luin ja samoin sanoi ruokaileva somekansa. Helsingin Sanomien uutinen aiheesta on lopussa. #ukakalitalkott- viesti kulki pitkin sosiaalista mediaa…
Kukkaan puhkeava sipuli… friteerattu blooming onion
Pari vuotta sitten televisiossa pyöri ohjelma, jossa joku hemmo yritti ratkaista ja kopioida perinteisten amerikkalaisten herkkujen salaisuutta. Yksi näistä tuotteista oli jättisipuli kokonaisena friteerattuna. Muistaakseni ihan täydelliseen versioon ei päästy, mutta lähelle kuitenkin,,, kuten aina noissa jaksoissa. Mutta idea oli kiehtova. Iso jättisipuli, joka ei ole niin yleinen suomalaisessa keittiössä,ohkotaan suikaleiksi niin, ettei kantaa leikata,…
Nopea papuherkku
Aikoinaan kasvatin omalla kasvimaalla leikkopapuni. Helppoa ja tilatehokasta kasvatusta, kunhan muisti olla intoutumatta toukokuun hellejaksolla istutusten kanssa. Papu vetää papusensa helpolla nekkuliin, jos saa liia nkylmän maan keväällä. Pahimmassa tapauksessa eivät sitten idä ollenkaan. Se on nopeakasvuinen ja tuottelias kuitenkin, joten malttia vaan ja herkkua on tarjolla omasta kasvimaasta. minun kasvimaafilosofiaan se myös sopi aikoinaan…
Täytetyt paprikat
Kevyellä mennään taas, arkiruokaa töihin. Nyt kimmokkeena tähän oli sienet pakastimessa, niitäkin pitää saada pois ennen uutta satokautta. Kanttarellit sulamaan! Paistoin ensin sipulia, valkosipulia, kanttarelleja ja chorizomakkaran paloja pannulla pehmeiksi. Sekoitin ne salaattijuustokuutioihin. Tämä oli joku kesän uutuusmaku, en pitänyt siitä kylmänä, joten upposi tähän ruokaan. Eihän se syömäkelvotonta ollut! Sitten vaan täytteet puolikkaisiin paprikoihin,…
Chorizo-papukeitto
Lihansyönnistä puhutaan koko ajan,,, se kasvaa edelleen, toki painopiste siirtyy paljon broilerituotteisiin. Markkinoille on myös tullut montaakin ns lihanorviketta, proteiinipitoisia kaura- ja papuvalmisteita. Sanovat kuitenkin, että totaali vegaaneja on vain 1 % kuluttajista, flexaaja on taas kuluttaja, joka kokeilee erilaisia ruokavalioita ja vähentää tietoisesti eläinperäisiä proteiineja sujuvasti. Itse en koe olevani edes flexaaja, syön mielialojen…
Munakoisorullat tsatsikilla
Munakoiso on minulle hiukan mystisempi raaka-aine… kyllä, kokeiltu on jo tahnaa ja moussakaa, mutta taas mietin, miä voisin tehdä, ja hyödyntää jääkaapissa olevan halloumin samalla. Sunnuntain kunniaksi sitten vässin munakoisosta rullia, paahdoin ne uunissa ja kaveriksi tein kylmän raikkaan tsatsikin. Kevyttä ja maistuvaa! Vaikka pidän suunnattomasti mehevästä pihvistä, nämä kevyemmät päivät eivät menoa haittaa ollenkaan,…
Kevät ja korvasienet
Kovin oli vaikeaa tämän kevään korvasienten kanssa. Pari vuotta sitten sain kerättyä äidille äitienpäivälahjaksi korvasieniä 3.5. Nyt kävin ensin 20.5 tutuilla korvasienipaikoilla… kahlailin lopun matkaa varjoisassa metsässä 20 cm lumihangessa, mutta sielä niitä peukalonpäänkokoisia alkuja oli tulossa, heti lumireunan vieressä. Kevät jäi kyllä vähän niinkuin välistä tänä vuonna, jossain päin Keski-Suomea tuli vielä räntää ylioppilasjuhlien…
Naudan kuvetta texmex tyyliin
Parasta grillilihaa on laatukarjan kuve… Onneksi minulla on mahdollisuus saada tätä herkkua, tavallisesta kaupasta näitä löytää harvemmin, ne eivät ehkä ole saavuttaneet tarpeeksi huomiota. Tämä liha on leikattu naudan kylkiluiden päältä ja on sn pitkäsyistä. Se kuitenkun kypsyy nopeasti grillattuna, jos makurasvat ovat kohdallaa, ja se on luontaisesti ohutta rakenteeltaan. Pitkien lihassyiden vuoksi se pitää…
ristiretkiruokaan 