Pinaattiletut

Varsinkin noiden teinineitien vuoksi, yritän kokkailla myös näitä helpolla ruokaa pöytään ruokia. Ideana on ,että jos ja kun siellä kaapeissa on ”jotain” siitä voi tuunata itselleen ns kunnonruokaa. Pinaattikeitto itsessään on hyvää ruokaa, mutta jos ja ku nsellainen on sinne pakastieen jäänyt jostain syystä olemaan, siitä voi helpolla taikoa viakak pinaattiletut. Yksinkertaisuusessaan tämänkin idea on…

Kaalikeitto

Lanttuprojektini jatkuu, samalla talven juurespainotteinen ruokavalio. Jo aikaisemmin kirjoittamani halpa lanttuostos kirvoitti ruokamieleni moneen suuntaan. Näinhän sen pitää ollakin. Jos ostaa 2 kg lanttua halvalla, eihän se normaalistikaan paljoa maksa, rakennan ruokamielessäni useita ruokia, joihin käytän sen. Kaalikeitto tai- muhennos siitä varmaan tulee on minulle talvinen ruoka. Lammaskaali on erinomainen ruoka, mutta tällä kertaa hyödynnän…

Lanttu, todellista superfoodia

Uudenvuoden alla kävimme isossa ruokakaupassa, ja kappas… ehkä jäänyt joululta kauppialle ylimääräistä, mutta tällainen ruokafriikki kuluttaja kiitti. Kotimaista lanttua 2kg pussi 25 sentillä. Todellakin 0,13€/kg. Lanttuhan on nauriin ja kaalin rinnalla kotimaisia, meidän oloihin sopeutuneita juureksia. Todellisia superfoodeja, joiden uutta nousua ja arvostusta kaipaisin. Lantun nimi tulee ruotsin kielestä planta eli taimi. Englanniksi lanttu on…

Hernesoppaa, perinteisesti

Kerran vuodessa on hyvä syy tehdä hernekeittoa, tottakai, jotta pääsee eroon lopusta joulukinkusta. Kinkkua on ollut sopiva määrä, jos kaikki lihaasyövät jouluvieraat ovat saaneet jouluateriat, ja ruisleivät kinkkusiivuilla ja muut mielitekonsa tehtyä. Lopusta on sitten aika hauduttaa suomalainen ruokaklassikko, hernesoppa. Kaavoja voi olla useampia, mutta minä pidän porkkanasta hernekeitossa, tuo vähän väriä ja makeutta siihen….

Kasvissose-keitto punaisena

Edellisenä viikonloppuna ähkin nassuun puoli kiloa lampaan ulkofilettä, kun tein niistä vartaita, ja lisukkeena oli vielä paistetut perunat. Lihanhimo on taas tyydytetty hetkeksi. Ihan oikeasti, vaikka mielelläni syön lihaa, en jaksa syödä sitä koko aikaa. En vaikka esimerkiksi töistä saisin ostaa edullista, laadukasta lihaa vaikka joka päivä. Tulevana viikonloppuna lähdetään sukuloimaan, joten jääkaappiakin pitää saada…

Ramen- purkit pikalounaaksi

Tässäpä minulle pikaruokaa ja mielen askarrusta. Jo hetken ovat pyörineet nuo Ramen- kupit tuolla somefeedissäni ja mikähän oli aamukahvissa, kun nyt ne jotenkin jäivät elämään oman pääni kovalevylle. Tämähän on samanlainen puzzle kuin kotitekoiset smoothiet. Kun kaavan saa päähänsä, tätä voi varioida mielensä mukaan, eikä tarvitse ihmetellä puuttuvaa lounasta, tämän saa melkein aina kasaan. Tarvikkeina…

Bouillabaisse- kalakeitto ranskalaisittain

Kokkikoulussa tehtiin yksi versio tästä keitosta ja kun soppapäivä alkoi lähestyä, piti sitten itse soveltaa oma versio tästä omanlaisestaan kalakeitosta. Kalafiletiä ei nyt ollut käytettävissä, ensin ajattelin tehdä yhtenä kalana haukipullia. Sitten päätin oikaista hiukan (opiskeluihin kuuluva tentti painoi päälle), ja käytin kahden kalan sekoitusta ja eksoottisempaa äyriäisen makua hain savustetuilla simpukoilla. Bouillabaisse- keittohan on…

Borsch- keitto, lisää kasviksia elämään

Syksyn sadot on edelleen parhaimmillaan, vaikkei pelloilla enää mitään kasvakaan. Juurekset ovat kotimaista tuotantoa, mitä arvostan, laadullisesti huipputasoista ennen pitkää varastointia ja hinnat erittäin kohdallaan. Joten kaikkia juureksia kannattaa hyödyntää monipuolisesti. enälaisen keittiön suurimpia henkilökohtaisia suosikkejani on borsch- keitto, mausteinen punajuuri- kaalipohjainen keitto, joka lämmittää mieltä ja ruumista kaikin astein. Väri on syvänpunainen ja maku…

Kevyt keitto lounaaksi

Loppuviikosta kurkin taas kohtuu tyhjään jääkaappiin ja mietin mitä töihin lounaaksi. Isosti käydään kaupassa aina perjantaisin, joten niillä jääkaapin eväillä päätin rakentaa ruokani. Kaapissa oli mausteisia broilerlihapullia välimeren ruuasta. Kuivakaapissa nuudelia ja kuivattua tattia, ja hiukan kasviksia. Näitä sitten rakensin omanlaisen version ramenkeitosta. Tein kanalientä 0,5 dl vettä, sekaan chiliä, paprikaa ja kevätsipulia ja keltasipulia….

Tomaatti-papukeitto

Menin kiireelllä isoon kauppaan ostamaan ihan muuta (ruusukaalia…), mutta en voinut olla ostamatta tarjouksessa olleita tomaatteja ja paprikoita. Euron kilo ! no kivahan se on ostaa, mutta näin äkkisellään mitäs niistä nyt tekisi, kun ne ruusukaalit oli se ruokajuttu, johon nämä ruoka-aivot oli kiinnitetty. Hetki ihmettelyä, ja siitä se sitten lähti… paahdettu tomaattikeitto, jossa tyköaineena…

Tomaattikeitto italialaisittain

Kokkailut ja ruokavalinnat menevät joskus ihan omia polkujaan. Toisaalta hyvä, mutta tämän paineen kanssa on osattava elää ja on osattava soveltaa. Nytkin päädyin tomaattikeittokokeiluun seuraavanlaisen ketjun kautta… koiramme sai ripulointikohtauksen, eli normi kevätelämää, jotain ”ihanaa” nauttineena maha sekaisin. Tein koiralle mahanrauhoitusruokaa, eli kypsää riisiä, naudanjauhelihaa ja gefiluspiimää. Hyvä niin, koiran vatsa rauhoittui, ehkä hoidosta huolimatta,…

Nokkoscurry (vol3) tofulla

Ravitsemustieteen opinnoissani olen joutunut myös analysoimaan ruokavaliotani. Jos toki syön punaista lihaa, ja voita, ja arvostan pihvin makurasvaa ja innostun Tampereen Stokkalta löytyneestä aarteesta, ankanrasvasta…. minusta on myös ihan kiva syödä kasvisruokaa ja kevyemmin. Ei ollenkaan pakosta, vaan erilaiset maut kiinnostavat ja olen iloinen sekasyöjä, myös siis kasvis/vegeruokaa. Nokkosta oli vielä ryöpättynä annos odottamassa jääkaapissa….