Kotikokkaajalla oli taas jos jonkinlaista pikkusälää jääkaapissa ja muissa kaapeissa pääsiäisen jäljiltä. Mihin nämäkin taas hukkaisi luovasti? Joskus tuntuu, että suurimmat ”löydöt” näissä kokkailuissa tulee tehtyä vähän niinkuin vahingossa. Tai pienen positiivisen pakon sanelemana. Jotain raaka-ainetta tarvitsee äks-määrän jonnekin ja lopuista tekeekin sitten jotian ihan uutta ja mielenkiintoista. Itseasiassa minusta tuntuu, että tämän kokkailun suurinta…
Avainsana: leivonta
Jälkiruoka mämmistä
Alunperin ei pitänyt tehdä sen kummempaa mämmijälkiruokaa, kuin perinteinen mämmiä ja kermaa- annos. Jääkaapissa oli kuitenkin kevään uutuusmämmi, jossa oli perunaa. Kyllä, Kymppi-tuotteen variaatioita mämmimarkkinoille. Perinteisen 700g roveen kaveriksi tuli jo pari vuotta sitten 100g annospikari. Aluksi se kuulosti humpuukilta, mutta tulihan noita itsekin ostettua, kun ennen pääsiäistä harvakseltaan teki mieli mämmiä ja kun oli…
Kinkku-juustorullat
Edellisessä kirjoituksessani tein Pirkka Parhaat-sarjan italialaisista leikkeleistä vuohejuustoleipää. Loputtoman täydestä pakastimestani löysin vielä muutaman torttutaikinalevyn ja koska tuossa leikkelesarjassa oli vielä leikkeleitä jäljellä, jääkaapissa oli savujuustoviipaleita, päätin kääräistä niistä rullat. Leikkasin taikinalevyt vinosti poikittain, sivelin niille artisokkatahnan purkin lopun. (pesto, tapenade tai vaikka maustettu tuorejuustokin käy). sitten siivu leikkelettä, ja jusuto. Rullataan leveästä päästä. Voidellaan…
Punajuuripannukakku sienitäytteellä
Mikälie tarjous oli kaupassa ja mukaan tarttui valmista punajuuri-perunasosetta pötköllinen. Alkuperäinen ajatus oli tehdä vaikka joku sosekeittoversio töihin. Punajuuren kaunis väri viehätti sen verran (ja pakastimessa oli niitä sieniä reilusti jäljellä), että päätinkin tehdä ruokaisan munakas/pannukakkurullan. Taas lisää kasviksia ruokiin, väri ja jotain uutta taas. Nämä valmiit sosepötköt ovat kyllä aika helppoja ja näppäriä käyttää….
Juustokakku sinihomejuustolla ja hedelmillä
Juustokakku voi olla myös makean suolainen. Kun peruskaava on hallussa, sitä voi modifioida erilaisilla makuyhdisteillä ja saada uutta. Juustokakkuja on useampaa tyyppiä, mikä voi yllättää syöjän, jos on vain toisenlaiseen tottunut. Voi-keksipohjaan voi rakentaa raikkaan kakun, täytteenä sitten yleensä tuorejuustoa ja kermaa. Tätä versiota ei paisteta, vaan annetaan vaan tasantua kylmässä. Täyteja /tai pintakoriste voi…
Banaaniletut vaahterasiirapilla
Tämä idea lähti taas liikkeelle Master Chef Australian jaksosta. Joku teki moisia nopeita herkkuja. Taas oli kaikki tarvittavat raaka-aineet kotona, tyttären mustuneita banaaneja tuhottavasi, ja jotain teki mieli. Keskellä viikoa meni herkutteluksi ja voin vain todeta, että hyvää oli! Taikinaan kaksi mustunutta banaania, murskataan, sekaan 1 kananmuna, 3 dl maitoa, jauhoihin (vehnä- tai riisijauho->gluteiiniton…
Kasviskierteet
Somessa pyörii innostavia kokeiluja suikaloiduista kasviksista, jotka ovat ison spiraalin mallisia piirakassa. Toiset on tehty ruusukkeina rinnakkain, toinen versio on ollut iso spiraali. Minäpä tietysti sovelsin asiasta taas oman version, tuntuu niin kovasti viehättävän tuo muffinssivuoka ja selkeät annospalat. Idean pohjana oli joskus aikaisemmin tehdyt omenakierteet, joissa pohjana toimii lehtitaikina levy. Syksyn satoa hyödyntämään, nyt…
Banaanimuffinsit
Niit aina tuntuu jäävän, tummuneita banaaneja… Talouden teinineiti sai kyllä hyvän idean aikaisiin töihinlähtöaamuhuin tai töihin välipalaksi, banaani. Mutta kun niitä ostettiin 4-5, muutama aina jäi tummumaan. Toki voisi ostaa vaikka banaanin kerrallaan, kaupathan ovat avoinna jopa läpi vuorokauden, mutta meidän talouden ruokakaupparytmiin (kaksi kertaa viikossa) tämä ei ihan luonnistunut. Intohimoisella ruokaihmiselle tämä pieni tehminen…
Helmisuurimo kokeilussa
Töiden puolesta olen törmännyt tämän tuotteen kysyntään aika-ajoin ja jäi tietysti mieleen. Helmisuurimo on siis perunajauhoa, joka on puristettu pieniksi helmiksi jonkinlaisen siirapin avulla, sisältötekstin mukaan. Kuivatuote, toki gluteiiniton, eikä sisällä itsessään oikein yhtään mitään. Jaahans… ilmeisen kysynnästä päätelleen siitä tehdään ainakin helmipuuroa. Kaivelin sitten nettiä ja löysin teeleipäohjeen ja oma kokeilu oli hyödyntää sitten…
Mustikkapiiras ja valkosuklaata
Mustikkasato ei ollut, kuten ei moni muukaan, kummoinen. Kävin mustikassa kuitenkin muutaman kerran ja pakastimeen sain noin 10 litraa talven varalle. Sitten olenkin vai nkerännyt vähän ja syönyt samantien ne pois. Viime vuonna kokeilin tehdä suurta herkkuani, mustikkapiirakkaa pullataikinapohjalla, ja se epäonnistui. Päätin kokeilla mustikkapiirakkaa vähän uudemmalla twistillä. Tein valmiin murotaikinapohjan päälle sekoituksen kinuskituorejuustoa (200g),…
Kesäpavlova
Alkukesän ensimmäiset luonnonantimet, raparperit kasvoivat ja heti piti päästä tekemään curdiä. Se on taivaallisen hyvää paahtoleivän ja sipistun voin kera. Opin herkun aikoinaan Englannissa, silloin käytimme ihanaista sitruunamarmeladia. Mutta se suolaisen ja makean yhdistelmä toimii tädyellisesti. Sitruunacurd tai vastaava raparperistä vastaa samaa asiaa. Kuuakuden shokkiuutinen oli, että Stokkan herkut myytiin S- ryhmälle. Katoaako päivähoitopaikkani Stokka-kaupungeissa…
Taikinoitu juusto, Munster Gerome
Jotain ihan muuta menin liidiliin hakemaan, mutta kun pongasin hyllyssä vanhan tuttavan Munster Gerome- juustokiekon, pakkohan se oli ostaa. Samalla hetkellä tuli mieleen ohje, jossa juusto maustettiin ja taikinoitiin ja siitäpä se sitten lähti. Kaikkea muuta olikin kotona valmiina, tämäntyyppinen juusto vain puuttui. Tämän pikkusuolaisen juustona voi käyttää myös camembertia, jos sellainenkin herkku sattuu kohdalleen….
ristiretkiruokaan 