Jostain ajatutui tällainen iltapalaherkku eteen, somea kaivelin ja ansioituneen ruokabloggaajan Kinuski kissan sivuilta löytyi ohjetta ja tarina, että alunperin hänkin on sen jostain saanut haltuunsa. mielenkiintoinen ohje ja kohtuullisen mystinen tekotapa, jote pakkohan sitä oli kokeilla. Idea on siis, että olutpohjainen taikina on löysä, siis vetelä pannukakkumainen lillu vuuan pohjalla. Sitten sekaan lisäillään löntteinä omaan…
Avainsana: liha
Kaalikääryleet
Tähän ikään saakka piti elää, ennenkuin uskalsin lähteä kokeilemaan kaalikääryleitä. Jo edesmenneen mummini kaalikääryleiden makumuisto on niin vahvana edelleen mielessä, ettei sitä uskalla kovin heppoisasti lähteä haastamaan. No ei näistä reseptiltäänkään tullut kuten mummin versio, mutta syötäviä kuitenkin. Uutena twistinä tässä kokkailussa oli idea noilta fcebookin ruokasivuilta. Moni kyseli näin syksyisen sadon huumassa ohjeita kaalinkerän…
Naudan kuvetta texmex tyyliin
Parasta grillilihaa on laatukarjan kuve… Onneksi minulla on mahdollisuus saada tätä herkkua, tavallisesta kaupasta näitä löytää harvemmin, ne eivät ehkä ole saavuttaneet tarpeeksi huomiota. Tämä liha on leikattu naudan kylkiluiden päältä ja on sn pitkäsyistä. Se kuitenkun kypsyy nopeasti grillattuna, jos makurasvat ovat kohdallaa, ja se on luontaisesti ohutta rakenteeltaan. Pitkien lihassyiden vuoksi se pitää…
Possupihvit sunnuntairuokana
Valmiita leivitettyjä possunpihvejä saa kaupasta valmiina. Minusta ne näyttävät aika ohuilta ja jonkun kerran niitä maistaneena, ne ovat kuivia ja mauttomia. Jos aj kun kaupassa on possun ulkofilettä tarjouksessa, ostan isomman palan, paistan osan kokonaisena ja sitten leikkelen siitä pihvit. Meillä nämä pihvit leikataan noin 2 cm paksuisena. Ne nuijitaan tasaisen ohuemmiksi, ja tietysti niistä…
Tortillaruusu
Texmex- ruoka on ollut naposteluruokaa jo pitkään. Ideahan on yksinkertainen, maissi- tai vehnälättyyn kääritään mieleisiä täytteitä ja syöään. Reseptejä ja versioita on paljon. Eikä tortillälätyt, fajitaksiet ole se ainoa ruoka. Öljyssä paahdettyihin nachoihin voi laittaa täytettä, taskunmalliset ovat tacoja, tai nacholastuja voi kuorruttaa eri täytteillä ja uuniin. Texmexin tyypillisiä makumaailmoja ovat chilit, avocado, tomaatti, korianteri…
Lammasta, kokeilu 2
Lauantaina paistoin lampaan ulkofilettä ja tein kasvishöystöä. Sunnuntaille oli pakastimeni aarrelöydöstä jäljellä toinen file. Jostain olin pongannut yrttimarinoidun lampaanfileen ohjeen ja nyt pääsin kokeilemaan sitä. Tämä oli jo hitaampi versio, hiukan teknisempi, mutta uusi versio. Edellisenä päivänä paistoin ulkofileen pinnat kiinni ja maustoin sen suolalla ja pippurilla. Keitin 3 dl vettä ja siihen pari ruokalusikallista…
Lammaskokeiluja
Pakastimessa oli aarre, ulkofileitä ja opintojen seassa aikaa kokkailla ”jotain”, joten siinäpä viikonlopun aivojumppa ensin reseptillisesti ja sitten askartelemaan keittiöön. Mukavasti antoi vastapainoa terveyden edistämisen ja kehityshankkeiden seulomisen keskellä. Netistä löytyy niistäkin paljon materiaalia, joten kulinaristiset kokeilut täydensivät kuivakkaa sosiaalipolittiikkaa mukavasti. Ensin halusin tehdä kokonaisena paistetun fileen ja kreikkalaistyylisen kasvishöystön sille. Samalla otin pinnan huomiseen…
Kiinalaiset höyrytetyt pullat ja hoisinpekonia
Quo Bao lienee oikeampi nimitys tälle kiinalaiselle ruualle. Kokeilimme tätä ensin kokkikurssilla kansalaisopistolla ja pitihän tätä kokeilla kotonakin. Minulla ei ole (vielä) aasialaisessa keittiössä käytettävää bambukoria, jossa tämän kaltaiset ruuat siellä paikallisesti valmistetaan. Sehän asetetaan wok- pannunpohjalle, jossa on alla kiehuvaa vetta, ja kas, höyryuuni on valmis. Minua viehättää nämä ahaa-elämykset, kun tajuan asioita kokkaillessani….
Lanttukukko, perinneruokaa kasviksilla
Lanttuprojektini jatkuu… Pidän näistä teemoista, jotka teen itselleni. Nythän paikallisessa cittarissa oli joulun jäljiltä lanttua tarjouksessa 2kg pussi 0,25 euroa. Ei kilohinta päätä huimaa, raaka-aine on erinomaisen laadukasta kotimaista ja sopii kuin nakutettu kasvispainotteiseen ruokavaliooni. Kaksi kiloa lanttua on sen verran paljon, että ihan asioikseen pitää miettiä muutama erilainen ruoka, johon sitä käyttää. Pohtimista helpottaa…
Kaalikeitto
Lanttuprojektini jatkuu, samalla talven juurespainotteinen ruokavalio. Jo aikaisemmin kirjoittamani halpa lanttuostos kirvoitti ruokamieleni moneen suuntaan. Näinhän sen pitää ollakin. Jos ostaa 2 kg lanttua halvalla, eihän se normaalistikaan paljoa maksa, rakennan ruokamielessäni useita ruokia, joihin käytän sen. Kaalikeitto tai- muhennos siitä varmaan tulee on minulle talvinen ruoka. Lammaskaali on erinomainen ruoka, mutta tällä kertaa hyödynnän…
Hernesoppaa, perinteisesti
Kerran vuodessa on hyvä syy tehdä hernekeittoa, tottakai, jotta pääsee eroon lopusta joulukinkusta. Kinkkua on ollut sopiva määrä, jos kaikki lihaasyövät jouluvieraat ovat saaneet jouluateriat, ja ruisleivät kinkkusiivuilla ja muut mielitekonsa tehtyä. Lopusta on sitten aika hauduttaa suomalainen ruokaklassikko, hernesoppa. Kaavoja voi olla useampia, mutta minä pidän porkkanasta hernekeitossa, tuo vähän väriä ja makeutta siihen….
Rapeat broileritaskut
Wonton- taikina paketti on huhuillut minulle lempeästi jo pidemmän aikaa. Koska ajattelin tehdä itselleni lounaaksi alkuviikolle kasvisbroilerkeittoa, jauhelihaa oli siitä otettavissa loistavasti tarvittava 100g wonton- kokeiluani varten. Wontonithan ovat erittäin ohuita jauhoista ja vedestä tehtyjä levysiä, joita saa pyöreinä ja kulmikkaina etnisistä kaupoista. Ne säilyvät pakastimessa pitkään ja ovat melko nopeasti käyttövalmiita. Eivät ne paljoa…
ristiretkiruokaan 