On muutamia raaka-aineita, joiden kanssa en vaan ole tullut toimeen. Epähuomiossa olen saanut niitä lautaselleni, ja kokemus on ollut negatiivinen, ja niistä on jäänyt jonkinasteiset ruokatraumat. Tällaisia raaka-aineita ovat olleet raaka lehtiselleri, raaka osterivinokas ja fenkoli. Yleisesti ottaen en ole koskaan pitänyt aniksen tai mintun mausta, saati sitten hajusta, ja nuo jäivät totaalisesti kurkkuun pyörimään….
Kategoria: kasvis
Tonnikalaa ja kasviksia
Tämäkään ruoka ei mennyt ihan niinkuin suunnittelin. Ajatus oli hyödyntää pakastimessa oleva yksittäispakattu tonnikalafilepihvi. Jääkaapissa oli jonkinverran kasviksia ja minulla oli kokeilematon Udon- nuudelipaketti kaapissa ja riisipapereita. Alunperin piti askarrella jonkinmoisia vietnamilaisia kevätkääryleitä lauantai- illan iloksi. Noh, osaan elää itseni kanssa ja päätin jättää nuudelit johonkin toiseen kertaan (mahdollisesti jonkun misokeitto- kokeilu jossain vaiheessa). Tonnikalan…
Tomaattikeitto italialaisittain
Kokkailut ja ruokavalinnat menevät joskus ihan omia polkujaan. Toisaalta hyvä, mutta tämän paineen kanssa on osattava elää ja on osattava soveltaa. Nytkin päädyin tomaattikeittokokeiluun seuraavanlaisen ketjun kautta… koiramme sai ripulointikohtauksen, eli normi kevätelämää, jotain ”ihanaa” nauttineena maha sekaisin. Tein koiralle mahanrauhoitusruokaa, eli kypsää riisiä, naudanjauhelihaa ja gefiluspiimää. Hyvä niin, koiran vatsa rauhoittui, ehkä hoidosta huolimatta,…
Nokkoscurry (vol3) tofulla
Ravitsemustieteen opinnoissani olen joutunut myös analysoimaan ruokavaliotani. Jos toki syön punaista lihaa, ja voita, ja arvostan pihvin makurasvaa ja innostun Tampereen Stokkalta löytyneestä aarteesta, ankanrasvasta…. minusta on myös ihan kiva syödä kasvisruokaa ja kevyemmin. Ei ollenkaan pakosta, vaan erilaiset maut kiinnostavat ja olen iloinen sekasyöjä, myös siis kasvis/vegeruokaa. Nokkosta oli vielä ryöpättynä annos odottamassa jääkaapissa….
Nokkosta (vol2) perunasoseessa ja kalaa
Nokkosviikkoni on nyt hyvässä vauhdissa, säkillinen nokkosta perattu ja esikäsitelty. Pakastimestä kaivoin pois yhden yllätyspaketin, kalakauppiaalta ostettu paketti, jossa ei kauppahallimaiseen menoon ollut mitään merkintöjä ulospäin. Jotain olin innoissani ostanut ja suunnitelmat muuttuneet ilmeisen matkan varrella, ja se oli jäänyt pakastimeen. Olen kyllä ryhdistäytynyt noiden merkintöjeni kanssa, mutta vielä näitä mysteeripaketteja tulee esiin. Ennenkuin sain…
Maissi-kesäkurpitsaletut
Ajoittain ruokani ovat elko raskaita ja ihan luontaisesti on päiviä, jolloin kevyemminkin präjää hyvin. Erilaiset muodot ja mauthan ovat minulle tärkeitä. Nämä lettuset oli helppoa ja nopeaa ruokaa muuten kiireisen päivän keskellä ja taas hyvä lisä valikoimiin. Raaka-aineet; 1 prk säilykemaissia, valutettuna 1 pienehkö kesäkurpitsa raastettuna, ota isommasta keskiosan siemenalue pois 1 sipuli hienoksi pilkottuna…
Vuohenjuustoa ja jumbo herkkusientä
Ensin kävi työtapaturma kaupassa, siellä ei ollutkaan tuoreita punajuuria. Ruokakriisi iski, kun kaikki muu oli jo valmiina odottamassa lauantai-illan herkutteluun. Piti alkaa soveltamaan ja päätin hädissäni ottaa isoja jumboherkkusieniä. Ei se loppujen opuksi huono ollut ja sain iltapalaleivät tehtyä. 4 viipaletta paahtoleipää 4 kiekkoa Soignon vuohenjuustoa 4 isoa jumboherkkusientä kaksi kourallista salaattivihanneksia hunajaa ja pinjansiemeniä…
Kurpitsa- bataattikeitto
Keitot ovat loistava ruoka moneen hetkeen, kevyt lounas, alkupalaksi, monta makumaailmaa. Tekotavoissa ja raka-aineissa on lähes taivas rajana, eikä tarvitse ajatella, että taas soppaa. Tämä minun kasvisten lisäämisprojektini on toiminut hyvin, kun olen syventynyt näihin kasvispohjaisiin keittoihin. Joskus ruokani ovat kovin raskaita, niitä keventämään sopii hyvin keittopäivät. Ameriikassa käytetään paljon kurpitsaa, siellä se on kansallisruokaa….
Kermainen korvasienikeitto, eri saostusmenetelmiä
Soppaprojekti jatkuu. Yllättäen ja pyytämättä löysin kevään ensimmäiset korvasienet tästä asuinalueeni lähimaastosta sunnuntaiaamuna koiran aamupissalenkillä. Päivä oli 2.5. joten aikaisessa oltiin, eivätkä ilman aamukahvia ja sanomalehteä toimivat aivoni meinanneet millään tajuta asiaa. Kelpo koirankakka (käyttämätön!) pussillinen korvasieniä siis mukaan. Kun äiti oli käymässä juuri kylässä, tästäpä sain hienon äitienpäivälahjan hänelle, joka myös ymmärtää näiden päälle….
Kermainen parsakeitto, eri saostusmenetelmiä
Keittoja on kiva tehdä ja ovat hyviä. Vaikka olen kokkikouluni käynyt, nämä erilaiset tekniikat keittopohjiin ovat jääneet jonnekin taka-alalle. Päätinpä laajentaa taas näkemystäni ja kokeilla eri versioita. Itseäni enempää ei voi syödä (nyyh!) ja haluan syödä erilaisia ruokia, joten soppa silloin, toinen tällöin tekee terää. Parsa-aikaan askastelin kermaisen keiton. Ideahan on tässä versioissa, että makuaine,…
Itämaista iltapalaa riisipaperiin käärittynä
Minulla kesti todella pitkään hakea ideaa ja uskallusta riisipaperin toiminnasta ja käytöstä. Eihän tuo hankalaa ole, kun idean tajuaa, vielä on minulla kokeilematta paistetut kevätkääryleet, mutta niitäkin pitää joskus kokeilla. Näitä kasviskääröjä olen tehnyt muutamaankin kertaan. Täytteitä voi vaihdella kaappien sisällyksen ja mielihalujen mukaan. Nyt minulla ei ollut, mutta kerran kokeilin valmista Santa Marian ananassalsaa…
Kukkakaalia ja tulista paahdetta
Kukkakaali on vaivannut ruokamieltäni, monen muun raaka-aineen lisäksi, mutta monessa kohtaa olen törmännyt vain paahdettuun kukkakaaliin ja ne ovat näyttäneet syövävän hyviltä. Niin, miksi keittää kukkakaalia ”aina” ja se sitten maistuu vain keitetyltä kukkakaalilta. Eteen tuli sitten versio, jossa paahdetut kukkakalit vielä glaseerataan shiracha- kastikkeella, ja tätäpä tuli minulle kokeilu. Osan napostelin ihan sinällään, osan…
ristiretkiruokaan 