Alkuperäisenä ajatuksena oli tehdä vohveliraudalla ja pannulla suolaisia lounaspannareita. Kun ostaa litran piimää, se kaikki ei kuitenkaan noihin mene, kun syöjien märää on pieni. Tein siis jo eilen tuon raparperipiirakan piimään, jotta kuluu sitten näppärästi pois loputkin. Itseasiassa pidän näistä ”mihinkäs minä loput raakaaineet käytän”- haasteista, ne saavat mielikuvituksen laukkaamaan ja yleensä saan innovatiivisimmat versiot…
Kategoria: kasvis
paahdettu kukkakaali
Napostelu on kivaa, kukapa sitä ei kieltäisi. Mitään perunasipsejä en syö muutenkaan, mutta mausteisia herkkuja on kiva askarrella vaikka lauantai-illana leffaruuaksi. Kukkakaali on kovin tredikästä, siitähän tehdään jopa pizzapohjia, mutta tuollaiset eivät ole minun juttuni. Kukkakaali kukkakaalina, reiluna, maukkaana ja ravitsemuksellisesti rikkaana kasviksena vaan. Se minkä olen monen kasviksen kanssa näissä kokeiluissani huomannut, se keittäminen…
Kasvisröstit lounaaksi
Olen keventänyt punaista lihaa ruokavaliostani koko ajan tietoisesti. Hyvin käy ja kukkuu ilman puhdasta lihakomponenttia päivittäin. En ole edelleenkään vege enkä edes kasvissyöjä, termi lienee flexaaja. Sekoittelen erilaisia ruokavalioita ja painotan kasvis- juurespohjaista ruokaa. Kaikki punaisen lihan helpolla tarjoamat ravintoaineet saan varmasti, syön sitä kuitenkin, viikko sitten sunnuntailounaalla söimme teinineitojen kanssa isot, ehkä 200-300 grammaiset…
Herne-vuohenjuustomousse ja kylmäsavulohta
Tuollainen hernepohjainen levite on pitkään vaivannut ruokapäätäni. Ohjeita on tarjolla, nyt kun viikonlopun kauppaostoksille menin, ajatus lähti elämään, kuten aina. Hyvä ruokakauppa kertoo mitä tänään syötäisiin. Ostin paketin trendikästä siemennäkkileipää, sitä en tällä kertaa lähtenyt väkertämään itse, vaikka se helppoa onkin. Pussi pakasteherneitä, paketti vuohenjuustoa, tuoretta rucolaa ja pinaattia ja kermaa ja sitruun. Tästä lähtee!…
Aasialaista; salaatti ja lohta
Varhaiskaali sai minut tekemään tämän ruuan. Toukokuun herkkuja, pehmän maukas varhaiskaali on taas saapunut kauppoihin. Leikkasin sitä ohueksi viipaleeksi, sekaan porkkanaa (joka valitettavasti ei ole enää kotimaista, uutta satoa odotellessa) ohuen ohuina siivuina. Korianteria silppusin noin ruukun verran. Kastikkeen valmistin seuraavasti; 2 rkl sesamöljyä, 2 rk riisiviinietikkaa, 1 tl sokeria, 1 tuore punainen chili pilkottuna,…
Parsaa ja juustognocchit
Tähän simppeliin ohjeeseen törmäsin facebookin feedissä, näitä nimettiin joksikin ihan muuksi, mutta minusta ne ovat aikalailal gnocchin kaltaisia kvenellejä. Nimityksen voi kai valita joissain rajoissa aika vapaasti varsinkin kun omaan käyttöön tekee. Ravintolalistoilla näistä nimikkeistä toki väitellään aika-ajoin, itseään arvostava, saati sitten asiakkaitaan arvostava ravintola kutsuu ruokiaan yleisesti hyväksytyillä nimillä. Tällä säästytään luonnollisesti pettymyksiltä kun…
Thaityylinen keitto kalkkunasta
Pakastimen tyhjennys on kovassa vauhdissa. Projekti etenee tietysti hitaasti, koska pääsääntöisesti kerran päivässä on nälkä ja pakastimesta kaivetuissa aarteissa on sen verran aina materiaalia, että menee useampi nälkä kuntoon yhden annoksen voimalla. Nyt sain taas maistaa omaa lääkettäni… viimeviikolla nappasin työpaikkalounaaksi rasian pakastimesta, kannen läpi vilkaistuna, näytti ihan joltain pasta-annokselta. Ilman aamukahviani en ole terävimmilläni,…
Talviklassikko; kaalilaatikko
Kaikenlaista kokkailen, toki, mutta edelleen on tuolla ”odottavien” ruokien listoilla aljon perinteisiä klassikoita odottamassa työstämistä. Kaalilaatikkoa ole ntehnyt muutaman kerran eläissäni, myönnän, mutta ne ovat aina olleet jotenkin ”ei- ihan- kuitenkaan”- tasolla. Sitten kun innokas kokki vääntää 3 kg kaalilaatikkoa, mikä ei kuitenkaan ole pilalla, ei kehtaa kuitenkaan heittää syömäkelpoista ruokaa pois, joten kolmantena päivänä…
Punajuuripannukakku sienitäytteellä
Mikälie tarjous oli kaupassa ja mukaan tarttui valmista punajuuri-perunasosetta pötköllinen. Alkuperäinen ajatus oli tehdä vaikka joku sosekeittoversio töihin. Punajuuren kaunis väri viehätti sen verran (ja pakastimessa oli niitä sieniä reilusti jäljellä), että päätinkin tehdä ruokaisan munakas/pannukakkurullan. Taas lisää kasviksia ruokiin, väri ja jotain uutta taas. Nämä valmiit sosepötköt ovat kyllä aika helppoja ja näppäriä käyttää….
Tortillat punajuurella ja mifulla
En ole ihan vakuuttunut näiden ns lihankorvikkeiden merkityksestä terveellisempään ruokavalioon. Ekologisempaa niistä monet ovat jollain tasolla, mahdollisen pitkät kuljetusmatkat ja kallis prosessointi/tuotekehitys ei ainakaan ole tehnyt tuotteesta edullista vaihtoehtoa kun puhutaan näistä nyhtökauroista ja härkiksistä. Mifu on tuote jostain siitä väliltä. Maitoa tuottava lehmä ei ole mikään ekologisin tuotantoväline, toki eläintä ei heti ensimmäisenä teurasteta…
Lindströmin pihvit lisäkasviboostilla
Syksyn, ah tuo ihana tuoreiden kasvisten kulta-aika! Ostan juureksia parin kilon erissä, se aktivoi ruokasieluani tekemään sitten useampia ruokia raaka-aineesta. Ensin tein punajuuritani borscheittoa viime viikolla. Nyt on sitten tulossa lindströmin pihvit, uskoisin että sen(kin) ruuan historia viittaa niukkoihin raaka-aineisiin, ja klassikko on jäänyt elämään. Monessa ohjeessa käytetään etikkapunajuurta. Ei huono sekään ja mahdollistaa ruuan…
Banaaniletut vaahterasiirapilla
Tämä idea lähti taas liikkeelle Master Chef Australian jaksosta. Joku teki moisia nopeita herkkuja. Taas oli kaikki tarvittavat raaka-aineet kotona, tyttären mustuneita banaaneja tuhottavasi, ja jotain teki mieli. Keskellä viikoa meni herkutteluksi ja voin vain todeta, että hyvää oli! Taikinaan kaksi mustunutta banaania, murskataan, sekaan 1 kananmuna, 3 dl maitoa, jauhoihin (vehnä- tai riisijauho->gluteiiniton…
ristiretkiruokaan 