Kauan ennen kokkikouluja ja totaalista hurahtamista näihin ruokajuttuihin, ns taviksena, ainoa täytekakku, josta vilpittömästi pidin, oli silloinen Ellen Svinhufvudinkakku, jota nykyinen exanoppi oli johonkin juhlaan ostanut Stokkalta. Minähän en edelleenkään syö tai mitenkään himoitse makeita ruokia, mielenkiinnosta teen joitakin, mutta se syöminen on sitten ongelma, kun en maistamista enempää välitä niistä. Täytekakkuja meillä ei ole…
Kategoria: klassikko
Pasta Bolognese, lapsiperheen pelastajaruoka
Lapsuuden ruokamuistojani ovat aina ollet vahvasti italialaistyyppiset ruuat. Meillä pasta oli kahdessa kategoriassa, jotka nimesin nuorena natiaisena mutkattomasti pikkupastaksi ja bologneseksi. Nämä koodit ovat jatkuneet omassa perheessäni, jos toki vaihteluun ovat tulleet myös mukaan pasta Alfredo (broileria, kermaa ja pestoa) ja lohipasta (kylmäsavulohta, sitruunaa ja tilliä). Pikkupasta on tietenkin pasta Carbonaraa, nimitys tulee sen nopeudesta,…
Talvinen keitto, mateesta
Tammikuussa kävelin paikallisen Citymarketin kalatiskin edustalla, siellä oli komeita mateita, kuten sesonkiin kuuluu. Reipas kalatiskin hoitajaneitokainen esitteli mateita, ja kun kysyin, nylkeekö hän mateen valmiiksi, se ei kuulemma onnistu. Plääh, en osaa tehdä sitä minäkään. Useasti olen nähnyt, kuinka se tapahtuu, mutta vaatii oman kokemuksensa ja tekniikan. Sen ainoan ostetun kalan pitää olla valmiiksi nyljetty….
Talviklassikko; kaalilaatikko
Kaikenlaista kokkailen, toki, mutta edelleen on tuolla ”odottavien” ruokien listoilla aljon perinteisiä klassikoita odottamassa työstämistä. Kaalilaatikkoa ole ntehnyt muutaman kerran eläissäni, myönnän, mutta ne ovat aina olleet jotenkin ”ei- ihan- kuitenkaan”- tasolla. Sitten kun innokas kokki vääntää 3 kg kaalilaatikkoa, mikä ei kuitenkaan ole pilalla, ei kehtaa kuitenkaan heittää syömäkelpoista ruokaa pois, joten kolmantena päivänä…
Hernesoppaa possun potkilla
Meillä meni joulukinkku viime jouluna ”sopivasti” eli syötiin mitä syötiin ja loput jäi äidille hernekeittoa varten. Eipä ollut sitten kiire tehdä heti joulun jälkeen hernekeittoa/soppaa/rokkaa/hernaria… you name it. Kerran jo katselin savupotkia kaupassa, mutta olivat julmetun kokoisia. Nyt tuli sitten vastaan jonkun pienemmän lihafirman potka kaupassa, oikein nimettynä savustetut miniopotkat. Tästä se lähtee nyt ja…
Lindströmin pihvit lisäkasviboostilla
Syksyn, ah tuo ihana tuoreiden kasvisten kulta-aika! Ostan juureksia parin kilon erissä, se aktivoi ruokasieluani tekemään sitten useampia ruokia raaka-aineesta. Ensin tein punajuuritani borscheittoa viime viikolla. Nyt on sitten tulossa lindströmin pihvit, uskoisin että sen(kin) ruuan historia viittaa niukkoihin raaka-aineisiin, ja klassikko on jäänyt elämään. Monessa ohjeessa käytetään etikkapunajuurta. Ei huono sekään ja mahdollistaa ruuan…
Kaalikääryleet
Tähän ikään saakka piti elää, ennenkuin uskalsin lähteä kokeilemaan kaalikääryleitä. Jo edesmenneen mummini kaalikääryleiden makumuisto on niin vahvana edelleen mielessä, ettei sitä uskalla kovin heppoisasti lähteä haastamaan. No ei näistä reseptiltäänkään tullut kuten mummin versio, mutta syötäviä kuitenkin. Uutena twistinä tässä kokkailussa oli idea noilta fcebookin ruokasivuilta. Moni kyseli näin syksyisen sadon huumassa ohjeita kaalinkerän…
Tattipasta
Mökkitien varressa on synkkä kuusikko ja muuten ankea kesä tarjosi ielettöän herkkutattisadon tänä vuonna. Kuusien pohjakasvillisuudessa ei sitten muuta kasvakaan kuin herkkutatteja. Kävimme siellä parin päivän välein ja aina ison kassillisen kanssa tulimme pois. Kun olin lähdössä mökiltä sitten ajalemaan kotiinpäin, pysäytin siellä vielä ja otin kaupunkituliaiset mukaan. 5-6 sopivan kokoista herkkutattia ja lomanjälkeinen työpaikka…
Maustesilakka laatikkoruokaan
Edelleen ruokasieluni mököttää Orklalle ja kauppiaille siitä, että löydä mistään Tiira- suolasilakoita. Etsitty on, joka kaupasta katson, missä käyn. En pääse tekemään mummivainaan ohjeella silakkalooraa, joten pitää tyytyminen laihoihin kopioihin. En edes halua tehdä looraa munamaitoon, heittelin kuohukermaa vain, eikä tietenkään paksuja silavasiivuja… möks möks! Tämän kalalaatiko ntein käyttääkseni jääkaapista pois viimeiset ns vanhan sadon…
Naudan kuvetta texmex tyyliin
Parasta grillilihaa on laatukarjan kuve… Onneksi minulla on mahdollisuus saada tätä herkkua, tavallisesta kaupasta näitä löytää harvemmin, ne eivät ehkä ole saavuttaneet tarpeeksi huomiota. Tämä liha on leikattu naudan kylkiluiden päältä ja on sn pitkäsyistä. Se kuitenkun kypsyy nopeasti grillattuna, jos makurasvat ovat kohdallaa, ja se on luontaisesti ohutta rakenteeltaan. Pitkien lihassyiden vuoksi se pitää…
Possupihvit sunnuntairuokana
Valmiita leivitettyjä possunpihvejä saa kaupasta valmiina. Minusta ne näyttävät aika ohuilta ja jonkun kerran niitä maistaneena, ne ovat kuivia ja mauttomia. Jos aj kun kaupassa on possun ulkofilettä tarjouksessa, ostan isomman palan, paistan osan kokonaisena ja sitten leikkelen siitä pihvit. Meillä nämä pihvit leikataan noin 2 cm paksuisena. Ne nuijitaan tasaisen ohuemmiksi, ja tietysti niistä…
Lempiruoka; Janssonin kiusaus
Kaikesta syömästäni ruuasta ja okeiluistani, tässä on top10 listani ehdotonta kärkeä; Janssonin kiusaus. Kuten moni muukin asia, yksinkertaiset asiat viehättävät. Minulle tää ruoka on sellainen herkku, ettei reseptiin saa koskea mitenkään ja toisaalta, sitä pitää tehdä kerralla kohtuullisesti, koska harvoin pystun lopettamaan sen syömistä, vaikka järki ja vatsa sanoisivat minun olevan täynnä. Koska pidän tästä…
ristiretkiruokaan 