Tämä kiehtova kasvisten lisääminen ruokavalioon tuo vastaan mielettömästi reseptejä, puhtaita kasvisversioita tietysti, mutta paljon ruokia, joissa kasvikset ovat pääosassa, maun ja rakenteen puolesta. Valikoimat tuntuvat olevan pohjattomat, ja se on hieno asia, paljon on vielä kokematta. Nyt päätin tehdä munakoisoruokaa ja luonnollinen valinta oli tietysti moussaka, kun sain yllättäen ja pyytämättä ylikypsää lampaanpaistia. Tuota moussakaa…
Kategoria: liharuuat
Kaalikääryleet, punaisina
En ole kaalikääryleitä tehnyt itse vielä tähän ikään mennessä. Jo edesmennyt mummini teki luonnollisesti täydellisiä kaalikääryleitä, ne taisivat olla äitini erikoisherkku, meillä oli kaikilla sukulaisilla omat herkut, joita mummi teki kun käytiin kylässä. Pikkuisen on ollut rimakauhua, ja menihän tämä ensikertakin aikamoiseksi soveltamiseksi. Käärylemuoto on vaivannut ruokamieltäni jo hetken, lehtikaalikääryleitä rakentelin jo mielessäni. Sitten napsahti…
Punajuurivuoka, lisää kasviksia
Syksyn varma merkki minulle on punajuurivuoka. Sato kypsyy ja tarjontaa on, hinta kohdillaan ja laatu parhaimmillaan. Näitä ohejita on paljon, homejuustolla ja ja ja…. Tämän kaavan olen kehittänyt jo monta vuotta sitten ja muutaman kerran vuodessa tätä aina teen. Idea on yksinkertainen, kuten parhaat ideat aina. Makaronilaatikko punajuurella. Juuresta/kasvista paljon, lihaa ja makua sekaan, pitkä…
Sunnuntairuokaa; karjanlanpaisti
Karjanlanpaisti sopii hyvin pitkäntähtäimen teemaani kasvisten lisäämiseksi ruokavaliossa. Kerralla kun hauduttaa pitkään ison määrän, sitä kastiketta voi pakastaa sopivissa annoksissa ja taas kiireisemmällä hetkellä on kelpo ruokaa tarjolla. Tämähän on kunnollista slow- foodia… mitä pidempään hautuu miedolla lämmöllä, sen muhevampi on lopputulema. Kuten monet parhaimmista ruuista, valmistus on yksinkertainen ja uuni hoitaa suurimman työn. Aikaahan…
Kesäruokaa mökillä, enemmän kasviksia
Satokaudet ovat mielettömät sen pari kuukautta Suomessa. Tuoreita herkkuja on tarjolla monipuolisesti, vaikkei niitä(kään) voi itseään enempää syödä. Mutta on varaa mistä valita. Yhden hengen mökkitaloudessa, jossa halusin viedä mukanani kaiken kerralla, piti oikein miettiä mitä syö minäkin päivänä ja kuinka ruokataloutensa järjestää. Mökillä on sähköt, mutta isot pakastinarkut eivät ole enää käytössä. Liesi ja…
Naudan ribsit
Työpaikka pääsi taas yllättämään pahasti ja tulin töistä kotiin 8,5 kg Black Angus Naudan Ribsien kera. Lähtökohtaisesti koko Black Angus on iso nauta, ja naudan ribsit ovat sitten sen mukaiset. Tätä herkkua ei syödä yhtä palaa enempää. Lihaa ribsissä on noin 4-5 cm isohkon kylkiluun päällä. Lihaosasta on toki iso osa myös makurasvaa, joka sulaa…
Bulgogi, pikaruokaa työpaikkalounaalle
Tein kerran, puhtaasta mielenkiinnosta, bulgogia valmiista mastekastikkeesta. Makukokemus oli positiivinen, mukavan mausteinen ja mikä hienoa, helppo kuin mikä! Tietysti piti sitten kaivaa netin ihmeellisestä maailmasta oikea ohjekin, olisiko se kuinka vaikea tehdä ja tuunailla itse. Voi huaah,,, parhaimmat asiat ovat yksinkertaisia, tähän tosiasiaan olen törmännyt liiankin usein. Nyt minulla oli fileenperkausurakka. Töistä saa silloin tällöin…
Fenkoli,uusi vanha tuttavuus joka pitää saada haltuun
On muutamia raaka-aineita, joiden kanssa en vaan ole tullut toimeen. Epähuomiossa olen saanut niitä lautaselleni, ja kokemus on ollut negatiivinen, ja niistä on jäänyt jonkinasteiset ruokatraumat. Tällaisia raaka-aineita ovat olleet raaka lehtiselleri, raaka osterivinokas ja fenkoli. Yleisesti ottaen en ole koskaan pitänyt aniksen tai mintun mausta, saati sitten hajusta, ja nuo jäivät totaalisesti kurkkuun pyörimään….
Ankanrasvassa paistetut perunat ja grillilihaa
Pääsin keväällä isolle kirkolle käymään ja reissun jopa mahtui visiitti Stokkan herkussa. Paljoa ei voinut kantaa matkalaukkureissulaisena, eikä nuohota jokaista hyllyä ja väliä. Kuitenkin osui mukavasti silmiin pienempi purkki ankanrasvaa, jonka sai mukavasti tuotua kotiin, eikä käytöllä ollut niin kiire. Monestakin lähteestä olen lukenut, että ankanrasvassa paistetut perunat ovat maailman parhaita. Sopivaa hetkeä odotellessa… Nyt…
Pastavuokaa uunissa
Aikaisemmin laitoin tänne reseptiä osso bucosta. Hieno pitkään haudutettu kastike, jota kannattaa tehdä kerralla enemmän ja pakastaa sitten valmiina. Sain vaihteeksi bucatini pastaa ja päätin tehdä siitä uunissa ruokaa. Italialaisethan ovat rekisteröineet jo yli 200 erilaista pastamuotoa. Raaka-ainehan on sama, vetta ja jauhoja tai kananmunaa ja jauhoja. Muodot vaan vaihtelevat käytön mukaan, no italialaiset suhtautuvat…
Hampurilaiset kotona, pihvimuotti apuna
Hampurilaiset ovat päässeet trendin huipulle. Rapaisesta snagarilätystä tai vakioidusta ketjuhampurilaisesta kuoriutui ravintolalistoille kurmettia pari vuotta sitten. Jopa pelkästään hampurilaisen ympärille uskallettiin perustaa teemaravintoloita, niin vahvana trendi on edennyt. Pihvejä on monenlaisia, sämpylät ovat jo briosheja eli hieman makeita tai pretzeleja, suolaisen makeita versioita. Hyvä niin, kaikkea ei tarvitse keksiä, vanhoja ruokalajeja voi myös paivittää. Koskahan…
Polentaa ja sieniä lounaana
Suppilovahveroita on vielä pakastimessa, kevään korvasienikausi meni helteiden alla toukokuussa ohi, mutta uusia sieniä on tulossa. Kuivakaapissa oli polentapussi ja edellisestä ruuasta oli jäänut siivu kypsää kassleria. Eli jotain pyttipannuhenkistä voisi kehittää, kun oli taas lounasruuan paikka. Hiukan vaikea ruoka tästä tuli, liekö oikein nimeäkään, mutta toimiva setti ja kaikkea pystyi hyödyntämään. Luovuutta näissä jämissä…
ristiretkiruokaan 