Kaikenlaiset ruusut tuntuvat olevan nyt trendikkäitä, minäkin olen ehtinyt kokeilla jo omena- ja persikkaruusuja, nyt tuli vastaan perunaruusut ja niitä oli kokeiltava. Kun sunnuntairuokana oli lampaan sisäfilettä, tämä idea tuli heti mieleen passelina lisukkeena. Fileet oli helppo ja nopea valmistaa, joten energiaa ja luomisen tuskaa sai sitten purkaa tuohon ruusujen näpertelyyn. Mutta hyviä niistä tuli,…
Kategoria: liharuuat
Kung Po- kastike, helppoa ja maukasta
Piti taas tehdä ihan jotain muuta, mutta työaikana (juu, en tietenkkän ole netissä, ehkä joskus harvoin kahvitunnilla) sattui silmään simppeli ohje, johon löytyi taas melkein kaikki kotoa. Sulamassa oli possun sisäfile, ja kaapeissa kasviksia. Nyt pongasin kaukoaasialaisen ohjeen, Kung Pon. Nimellä nyt ei ole niin merkitystä, mutta nämä itämaiset ruuat ovat olleet minulla painopistealueena, oppimisen…
Naudan ribsit
Kun olen töissä ruokabusineksessa, mielenkiintoisia raaka-aineita tulee vastaan aika-ajoin. Yrityskäyttöön myyntierät ovat isoja, jaamme näitä eriä työkavereiden kanssa ja tilaisuus tulee kohdalle joskus yllättäen ja pyytämättä. Niihin voi tarvittaessa tarttua, ja nyt tuli vastaan isoja ja meheviä aussialkuperäisiä naudan ribsejä, messevällä makurasvalla ja lihaa oli enemmän kuin luuta. Tosin naudan kylkiluut ovat isoja, koiramme kiitti…
Grillattua maksaa, klassikko toimii aina!
Tiedän hyvin ravitsemusoppini, maksasta saa varsinkin rautaa. Se on varastoituva hivenaine, joten niinkin rautapitoisia ruokia, kuten maksa, ei tarvitse koko ajan syödä. Minä satun myös pitämään maksasta. Maalaismaksamakkara toimii aika-ajoin hyvin leivänpäällä, broilerinmaksasta tulee erinomainen kermainen kastike. Naudan maksan syön mielelläni rapeaksi grillattuna, aavistuksen punaisena sisältä. Nyt minulla oli kurpitsa-bataattikeitosta jäänyttä bataattia, laitoin sitä siis…
Lihakeitto pitkällä kaavalla, nyt porosta
Sattuipa taas kohdalleen mielenkiintoinen tuote, lihaisia poronpotkaluita, passeli kilon pakkaus pakasteena. Heti lähti mieli lihakeittoon, jota tulee harvemmin tehtyä, mutta tässäpä hyvä syy tehdä taas. Perinteinen lihakeitto perustuu aina pitkää kypsytystä vaativaan lihaan, fileestä ei kummoista soppaa tule. Lihakeittoon on käytetty rintaa ja mielellään luullista versiota. Luu antaa liemelle täyteläistä makua, mutta ei ole mitään…
Fajitas naudanlihalla, pientä iltapalaa lauantai-iltaan
Jos vain törmää kaupan valikoimissa naudan skirt- lihaan, osta ihmeessä. Se näyttää hyvin epämääräiseltä, siinä on siivottavaa hiukan ylimääräisenä rasvana, mutta hinnan pitäisi olla kohdallaan, noin 13-15 euroa kilolta. Skirt on mahan/kyljen alaosasta leikattu nauha, noin 10 cm levyinen. Siinä on paljon rasvaa, makurasvaa, mutta minä siivoilen siitä isoimmat kerrokset pois. Suikaleen paksuus on noin…
Lihansyöjän hajatelmia
Aikoinani kun opiskelin tätä ruoka-alaa, tuli vastaan tilastoja lihankulutuksesta ympäri maailmaa. Kulttuuri ja taloudelliset erot painottavat toki kulutusta paljonkin, kasvisruokapainotteisessa Intiassa kulutus on todella alhaista, toisaalta ns vauraassa lihansyöjämaassa Jenkkilässä lihaa syödää isosti. Oma keskustelunsa on taas se, paljonko lihan tuottaminen kuluttaa mapallomme energiaa ja sen painopisteen siirtyminen esimerkiksi lintutuotteisiin. Niistä joskus toisen kerran…. Katselemme…
Possun posket ohratolla
Taas viikonloppu takana ja kokkailut kokkailtu. Minulla on helmasynti, en kirjoittele pakastimeen menevään tavaran aina nimiä. Usein siellä on hyvinkin samanoloisia, (varsinkin jäisenä) paketteja. Asioikseni olen hommannut nyt maalarinteippiä ja äiti antoi lahjana etikettejä, jotta voin niitä nimetä. Tämä helmasynti kostautui taas tänä viikonloppuna. Olin hankkinut muut tykötarpeet jo etukäteen ja tarkoituksena oli tehdä pitkää…
eggs and bacon, uudella tavalla
Aamiainen on päivän tärkein ateria, olen samaa mieltä. Peri englantilaista pekonia ja munaa en jaksaisi joka aamu syödä, kunnon ruisleipä toimii vallan mainiosti. Tässä on taas kokeilu, jossa ihan perusasiat, kananmuna, pekoni ja paahtoleipä on laitettu uudella tavalla. Hiukan työläs, mutta hauska ja selkeä setti sitten lautasella. Silikoni-muffinssivuoka on hyvä apu ja mitoituksena teen näitä…
Kasviksia lisää aterialle
Olen ruokavaliotani ihan täysverinen sekakäyttäjä, kaikki mikä on hyvää, on syötäväksi kelpaavaa apetta. Hyviä eineksiä en ole paljoa löytänyt, maksalaatikko on niitä aikoita ruokia, jotka ovat parempia ostettuina eineksinä kuin itsetehtynä. Kasviksia ja hedelmiä en varmaan syö jokapäivä toivottua 500g päivässä, mutta uskoisin pitkällä aikavälillä saavani kaikki tarvittavat hyvät näistäkin tuotteista. Ihan perussalaatista en niin…
Pulled pork
Nyhtöpossu, ylikypsä possun kassler, pulled pork…. rakkaalla lapsella on monta nimeä, vaikka ihan samasta herkusta on kyse. Saahan tuota valmiinakin kaupasta, mutta jos vain on aikaa ja malttia ja viitsii tehdä sen pari kiloa kerralla, se on helppoa ja halpaa. Kun itse tekee, saa myös vaikuttaa mausteisiin, joissa on taivas rajana. Perusidea on yksinkertainen ja…
Papupataa raakamakkaralla
Kun kerran lähdin suunnittelemaan ja kokkaamaan suunnitelmallisesti ja kirjallisesti, tässä sitä nyt mennnään. Lauantaina on aina aikaa kokkailla ja aamutuimaan raakamakkarat sulamaan. Puolilta päivin oli käyty koiran kanssa lenkillä Puijolla ja kerätty syksyisestä metsästä happea ja ruokahalua. tässä näitä aineksia pataan, joka mukailee jonkinmoista espanjalaista papupataa, muttei minulla ole oikeaa reseptiä, eikä varmastikaan löytyisi kaikkia…
ristiretkiruokaan 