Master Chef Austaralia on lempiohjelmani, ihanan intohimoista suhdetta ruokaan, kilpailuhenkeä ja itsensä voittamista amatöörikokeilta. Ehdoton suosikkini ruokaohjelmista! Ongelmaksi muodostuu usein se, ettei kyse ole resptiikasta, jota jaettaisiin. Nyt alkupuolelella tuotantokautta intialaistaustainen kilpailija Nidhi, teki nopeasti porkkanavanukasta täydentämään annostaan. Kun ei ollut ohjetta, piti mennä netin ihmeelliseen maailmaan. Heh… muutama aito intialainen youtube- resepti olivat jo…
Kategoria: makeat
Annoshinta vai kilohinta
Olin pikkukaupassani ostamassa smoothieen raaka-aineita. Katseeni on ennenkin ajelehtinut uuteen salaattibaariin, joka siellä on. Ajatushan on hyvä ja levinnyt isoista kaupoista pienenmpiinkin yksiköihin. Laajasta valikoimasta voi poimia mieleisensä salaattikombon ja rasia hinnoitellaan kilohinnalla. Tuossa näkyi olevan 14,90€/kg. Nyt olin siis hakemassa vesimelonia ja ananasta smoothieen, annoskoko on 1-2 ja tarvittavat määrät sen mukaiset. Luonteeni mukaisesti…
Smoothiet tuli taloon, tekniikkalaji!
Minä tulen yleensä näissä trendeissä vähän jälkijunassa. Kunhan aikani katson mistä on kyse, ja todella harvoin innostun mistään vempeleestä, jota tuote vaatii. Monitoimilaitteeni tehosekoitin hajosi jo vuosi sitten. En ole hankkinut uutta yleiskonetta vielä, koska muuten laite vielä toimii ja näissä asioissa tuntuu mukavalta, jos voi sanoa apparaatin palvelleen loppuun saakka kovassa käytössä. No nyt…
Juustokakku vuohenjuustosta
Suolaisen makeat juustokakut ovat vaivanneet tätä ruokamieltä, ajoittain. Tyylejähän on monta, hyydyttämällä tai paistamalla, jauhopohjalla tai keksipohjalla, jopa hapankorppupohjalla. Nyt jäi päähän jumittamaan vuohenjuusto, paistettu versio ja viikunahillo. Yhtään en tiedä miksi näitä kutsuisi, sen verran harmaalla alueella ollaan monne tekniikan ja tyylin seassa. Korkealtahan näissä ei kokeiluissa ei koskaan tipahda, varsinkin jos vaativia kahvivieraita…
Melkein valkoinen suklaamutakakku
Mutakakkuja olemme yrittäneet tehdä aika-ajoin. Harvoin olemme onnistuneet…. Rakenne pitäisi olla mutainen ja suklainen. Jostain luin ajatusta siitä, että se voisi olla tottakai, valkosuklaasta. Kaapissa oli valkosuklaanappipussi ja pitihän tuota taas kokeilla. Kahta ohjetta näissä pyörii, toinen teoria on, ettei saa sekoittaa ollenkaan, toiset taas vaahdottavat sokerin ja kananmunat erikseen. Jotta tämä nyt ei ollut…
Tartaletteja uusilla täytteillä
Joskus vuosi sitten kokeilin tartaletteja lemoncurdilla ja kondensoidulla maidolla, pientä askarteluahan se on, mutta pieni näplääminen on aika-ajoin rentouttavaa. Tänä viikonloppuna tein ensin lauantaina raparpericurdia. Se on ollut mielessä jo pitkään ja uuden sadon kunniaksi oli aika kokeilla sitäkin. Voi hitsi mikä herkku, jos toki sitruunastakin tulee upea tahna, raparperi toimii myös. Vielä joskus kokeilen…
Muffinssi maapähkinävoilla ja sitruunaisella kuorrutteella
Ravintolapäivä on taas päällä. Eilen oli täälläkin todella upea keli ulkoilmapop- upeille, tänään sitten onkin todella kehno keli, tuulee ja sataa. Paikalliset jo toimivat ravintolatkin ovat innostuneet tarjoamaan street foodia katukojuista, ammattilaiset jalkautuvat. Hyvä idea tietysti sekin, toivottavasti innovatiivista tarjontaa löytyy ja kokeilunhalua ja riskinottoa ilman mahdottomia tuottovaatimuksia. Uusia asiakkaita sieltä voi löytää ja tehdä…
Persikkarahka- ruusut
Vuosi sitten piti kokeilla tätä samaa ideaa omenaviipaleista, nyt on pääsiäinen tulossa ja piti tietysti soveltaa hyvää ideaa persikkaan ja vaniljarahkaan. Hiukan olin ahne kokeilussani ja piiraista tuli massiivisen kokoiset, vaikeutti kypsymistä ja onhan se aikamoinen annos syöväksikin. Pienempikin riittää hyvin. Minä ostin valmiita lehtitaikinalevyjä niiden näppärän koon vuoksi. Yhdestä levystä kaulitaan vielä pitkittäissuuntaan ohuempi…
Ricottakakku maustettuna mustikkaliemellä
Monessakin yhteydessä olen törmännyt italialaiseen ricottakakkuun ja pitihän sekin nyt kokeilla. Ainekset ovat yksinkertaiset, kuten usein italialaisissa ruuissa. Jos paistovuuan jauhottaa vaikka maissijauhoilla, kakku on luontaisesti vielä gluetiinitonkin. Ehdottomasti minusta kakku vaatii jotain lisäksi. nyt keitin vedestä, sokerista ja tilkasta cointreauta ja mustikoista liemen, jonka laitoin kakun palan päälle. Sen verran piti taas soveltaa, että…
Nutella mutakakut
Mitä tahansa vo itehdä Nutellasta, makeita herkkuja ainakin. Nutellaan olen jo päässyt sisälle paremmin, maapähkinätahnat ovat vasta tulossa, kunhan siinäkin pääsen vauhtiin. Tämän kakun piti olla veteä ja löysä ,sitä se olikin. Se kohosi upeasti uunissa, mutta tällaisille kakuille tyypillisesti, se myös ”lässähtää”. Ei haitannut makua ollenkaan. Kaapissa sattui olemaan mascarponea purkin pohjat ja siitäpä…
Tartaletit lemoncurdilla, kinuskilla ja suklaatäytteellä
Aikaisemmassa merkinnässäni pähkäilin maustettujen kondensoitujen maitojen kanssa, mitä niistä keksisi. Minullahan oli vahingossa ostettuja kondensoituja maitoja, joissa oli makuna suklaa ja valmiiksi keitetty karamelli. Toisaalta olin jo aikaisemmin päättänyt tehdä/kokeilla itsetehtyä lemon curdia ja siihen oli tarvikkeet ostettu. Ajatuksena oli tehdä sitruuna-marenkitorttu. Nuo lapsosethan eivät välitä sitruunaisista jutuista ollenkaan, joten päätin laajentaa torttuideaa noihin kondensoituhuihin…
-ton -ton- keksejä
Opinnoissa oli samaan aikaan kurssi ruokavaliolla hoidettavista sairauksista ja päässä pyöri kotitehtäviin kohdistunut gleteiiniton ruokavalio. Jotain ruokalehteä lukiessani silmään pisti yksityiskohta kekseistä. Siitä se ajatus sitten lähti, jos rakenteena olisikin vain banaani, ja muut täytteet maun ja jauhokaapin sisällön mukaisia, niin voisi tehdä keksejä, joissa ei ole lisättyä sokeria, eikä gluteiinia, eikä maitoa, eikä kanamunaa,…
ristiretkiruokaan 