Kaapissa oli taas jämiä jos mistäkin ja jotain pientä kivaa teki mieli lauantai-illan iloksi. Riisipaperia saa toki erikoisliikkeista, mutta paketti on riittoisa ja kestää täysin kuivana tuotteenakyllä kaapissa. Nyt sain tuon paketillisen menemään pois kierrosta tähän, jäljellä oli 8 ohutta lehdykettä. Nehän vain liotetaan hetken lämpimässä vedessä ja kun pehmenevät, levitetään tasolle, täytetään ja rullataan…
Kategoria: pienet suolaiset
Oma paholaisenhillo
Paholaisen hillo on ollut monen ravintolan listoilla pitkään, sitähän on valmistanut Puljonki ja kilapilijoita on tietysti tullut paljon. Makena voimakas tomaatti-paprikaikahilloke, joka on kruunannut grillattua vuohenjuustoa tai broilerinfilettä. Yllättäen ja pyytämättä törmäsin huippuesullsiin tomaatteihin, kotimaisiin ja himoissani ostin aika paljon. Lopulta ne alkoivat olla aika kypsiä ja päätinkin kokeilla itstehtyä paholaisenhilloa, kun ohjekin oli jo…
Perunarieskat
Muutamasta pienestä leipomosta saa sentin paksuisia perunarieskoja. Ne on syötävä tuoreena, mutta maistuvat hyviltä. Tämä pieni kokkipää jumppilee aika-ajoin itsetehtyjen rieskojen reseptien parissa. En ole saanut niitä onnistuman ns ylijämäperunasoseesta ja muutaman kerran tehneenä, olen vain pettynyt. Nyt tuli vastaan Pirkkaohje, jota sovelsin, kun sattui olemaan kaikkia raaka-aineita kaapissa ja loppu turkkilainen jogurtti piti hyötykäyttää…
Gratinoitu kukkakaali
Jääkaapissa oli yksinäinen kukkakaali, sulatejusutoa ja kypsää kasslerpaistin palaa jäljellä. Näistähän saa jo gratinoitua kukkakaalia aikaiseksi. Keitin kukkakkalin nuppuja muutaman minuutin etukäteen. Gratinointikastikkeeseen laitoin ensin sipulia ja lihan paistumaan, ja nestettä päälle pari desiä. Murensin Koskenlaskija pippurijuustoa sekaan ja annoin sen sulaa. Kastike kukkakaalien päälle, pinnalle juustoraastetta ja uuniin 225 astetta ja 10 minuuttia. Mukava…
Piirakka ruusukaalista
Kun pääsin irti keitetyn ruusukaalin öllötyksestä, olen nyt kokeillut näitä versioita ihan innolla. Nyt tuli idea ja sen sovellus nopeasta otsakkeesta muistaakseni maku- lehdestä. Keikauskakku ruusukaalista… no totta kai pitää kokeilla. Sitte niski ahdistus- paniikki. Tukussa ei ollutkaan ihan kaudelle tyypillistä tuotetta, ruusukaalia, sitten painelin yleensä mukavan laadukkaaseen pikkukauppaani, eikä sielläkään… huh huh… pää oli…
Rahkavoitaikina ja kanttarellipiiraat
Rahkavoi on taas vaivannut ruokamieltäni. Jo edesmennyt suvun mummo teki siihen joulutortut, hyviä olivat ja taikinaa voi käyttää myös suolaisiin ruokiin. Kaupan voi- tai lehtitaikinalevyt ovat tietysti helppoja ja käteviä, mutta kokeilla pitää. Syksyn metsäretkiltä tarttui taas mukaan kiva satsi kanttarelleja ja siitäpä inspiroituneena piti rahkavoita kokeilla. Taikinan resepti on yksinkertainen. Sekoitetaan saman verran voita…
Kesäruokaa mökillä, enemmän kasviksia
Satokaudet ovat mielettömät sen pari kuukautta Suomessa. Tuoreita herkkuja on tarjolla monipuolisesti, vaikkei niitä(kään) voi itseään enempää syödä. Mutta on varaa mistä valita. Yhden hengen mökkitaloudessa, jossa halusin viedä mukanani kaiken kerralla, piti oikein miettiä mitä syö minäkin päivänä ja kuinka ruokataloutensa järjestää. Mökillä on sähköt, mutta isot pakastinarkut eivät ole enää käytössä. Liesi ja…
Kotimaista vuohenjuustoa, harvinaisempaa herkkua
Osui silmiin erikoisempi tuote, suomalainen chevre. Kolatun juustolan kypsytetty vuohenmaitojuusto pökkelö. Tätä ei taida olla myynnissä vähittäiskauppapuolella, ei oel ainakaan osunut silmiin. Kilon painoisena tätä riemua riittää useammlle kerralle, mutta kokeilin sitä nopeasti uunijuuresten päälle. Annoin kasvisten ensin kypsyä ja lopuksi nostin uunin lämmöt korkeammalle ja juustokiekot siihen mukaan. Maku oli ihan hyvä, mutta rakenne…
Waldorfin salaatti
Kauan sitten tilasime juhlaruokia pitopalvelusta ja he tarjosivat yhtenä salaattina Waldorfin salaattia. Tämä oli siis entisen elämän aikaan, noin 15 vuotta sitten, enkä tiennyt salaatista mitään. Rohkeana hyväksyin ehdotuksen, ja voi jummi, mahdottoman hyvä salaatti. Kesit kuitenkin monta vuotta ennenkuin kokeilin sitä itse, positiivisen makumuiston siivittämänä. Ohjeita oli klassikolle luonnollisesti moneen versioon, varsiselleriä tai mukulaselleriä….
Kesän lounaslautanen, kaikki parhaat!
Jotain piti saada kevyeen lounaaseen, jääkaapissa eilen löydetyt kesän ensimmäiset kanttarellit, kylmäsavulohta oli, silliä oli, uusia perunoita ja päässä oli sillikoulusta pongattu hernevoi. Tästä se ajatus sitten lähti, jospa kokoaisi vaan kaikki kylmät ja lämpimät herkut lautaselle ja nauttisi kesäisen lounaan, parhaassa seurassa, kotimaisten herkkujen äärellä. Hernevoi oli tosiaan uusi tuttavuus, johon törmäsin netissä. Sillikoulun…
Päärynää lohen alla, uusi iltapala
Päärynä on toki makean sokerinen, mutta siitä voi näemmä taikoa suolaistakin iltapalaa. Taas tämä lähti kaukaa, ja muotoutui sitten tähän versioon. Tulipahan taas kokeiltua jotain uutta. Ajatus oli kääriä päärynä lehtitaikinaan ja väliin jotain suolaista. Kesällä kylmäsavulohta on koko ajan tarjouksessa ja sattumoisin silmiin osui kaupassa tuo pieni 100g paketti ja idea kulminoitui kokoon. Mausteena…
Juustokakku vuohenjuustosta
Suolaisen makeat juustokakut ovat vaivanneet tätä ruokamieltä, ajoittain. Tyylejähän on monta, hyydyttämällä tai paistamalla, jauhopohjalla tai keksipohjalla, jopa hapankorppupohjalla. Nyt jäi päähän jumittamaan vuohenjuusto, paistettu versio ja viikunahillo. Yhtään en tiedä miksi näitä kutsuisi, sen verran harmaalla alueella ollaan monne tekniikan ja tyylin seassa. Korkealtahan näissä ei kokeiluissa ei koskaan tipahda, varsinkin jos vaativia kahvivieraita…
ristiretkiruokaan 