Lisää kasviksia elämään… nyt törmäsin Pirkka- ruokaohjeissa piirakkataikinaan, jossa olikin kasvikset pohjassa. No niin, eikun tekemään sitä ja kokeilemaan. Mietin tuossa ohjeessa, mitä kasvissose korvaa taikinassa…. rasvaa nyt ainakin jää pois. Väri oli hienon keltainen ja kyllä pohjan maussa huomasi makua enemmän. Mukava pohja tämä on ja erittäin käyttökelpoinen moneen tarpeeseen. Tässä pohjan ohje: on…
Glögikiisseli sekahedelmistä
Pyhäinpäivä oli lähestymässä ja siitä aloitamme erilaisten joulunajan herkkujen syömisen, piparkakkutaikinaa (jopa muutama paistettukin pipari) ja joulutorttuja. Nyt oli kaapissa glögitiivistettä ja sekahdelmiä, siitäpä minulle mukava jäkiruokakiisseli vaihteeksi. ainekset ovat simppelit, litra vettä, 1 dl glögitiivistettä, pussi pilkottuja sekahedelmiä, 1 dl sokeria ja kanelitanko. Lisäksi 4 rlk perunajauhoa sekoitettuna tilkkaan vettä. Annoin kiisselipohjan kiehua ensin…
Bouillabaisse- kalakeitto ranskalaisittain
Kokkikoulussa tehtiin yksi versio tästä keitosta ja kun soppapäivä alkoi lähestyä, piti sitten itse soveltaa oma versio tästä omanlaisestaan kalakeitosta. Kalafiletiä ei nyt ollut käytettävissä, ensin ajattelin tehdä yhtenä kalana haukipullia. Sitten päätin oikaista hiukan (opiskeluihin kuuluva tentti painoi päälle), ja käytin kahden kalan sekoitusta ja eksoottisempaa äyriäisen makua hain savustetuilla simpukoilla. Bouillabaisse- keittohan on…
Pekonia broilerista, hampurilaisia
Kovasti nämä isommat ja pienemmät ruokatalot pyrkivät olemaan ruokamarkkinoilla hereillä ja vastaamassa toiveisiin. Toki monta hiipuvaa kokeiluakin on tullut vastaan ja onhan noista tulokkaista aina jotain jäänytkin valikoimiin. Broileri/kalkkunapohjaiset nakit ovat jo tehneet oman paikkansa hyllyissä ja ovat vastaus tiettyihin tarpeisiin. Nyt pääsin kokeilemaan broilerin paistista puristamalla muotoiltua ”pekonia”. Pekoni käsitteenä on porsaan kyljestä leikattu,…
Borsch- keitto, lisää kasviksia elämään
Syksyn sadot on edelleen parhaimmillaan, vaikkei pelloilla enää mitään kasvakaan. Juurekset ovat kotimaista tuotantoa, mitä arvostan, laadullisesti huipputasoista ennen pitkää varastointia ja hinnat erittäin kohdallaan. Joten kaikkia juureksia kannattaa hyödyntää monipuolisesti. enälaisen keittiön suurimpia henkilökohtaisia suosikkejani on borsch- keitto, mausteinen punajuuri- kaalipohjainen keitto, joka lämmittää mieltä ja ruumista kaikin astein. Väri on syvänpunainen ja maku…
Tortillakakku, ruokatrendin huipulla
Töissä alkoivat jo puhua, että viikonloppuna olisi heilläkin tortillakakkua. Nopea some-elämä on saavuttanut monia ja tämä kakku on yksinkertaisuudessaan vähempi kiinnostuneen kotikokinkin hallittavissa. Hyvä oli antaa pari vinkkiä työkavereille, kun olimme jo edellisenä viikonloppuna kakkua kokeilleet. Näitä vyöryjä tulee ihmeellisessä somessa alloittain, ja hyvin tuntuu peittävyyttä oelvan, kun aika-ajoin joku ruoka ylittää mainitsemis/ kokeilukynnyksen. Minulle…
Täytetty juuresleipä
Sain töistä markkinoille tulevan uutuusleivän, jossa oli taikinassa 35% juureksia. Nehän ovat tämän päivän trendi, juuressäpylöitä tai nyt leipiä. Vähittäiskauppojen paistopisteistä tätä varmaankin on saatavilla, itse aion vielä kokeilla juureslisäystä säpylöihin. Tiedostan oelvani huono leipoja, joten nyt pääsin vähän varkain kokeilemaan tätä herkkua, josta löytyy lukemattomia versioita. Idea on simppeli, leikkaa leivän korkein hattu pois…
Possun poskia… eikun lammasta padassa
Taas pääsi pakastin yllättämään urhean kokkailijan. Tiedän, että täydessä pakastimessani on possun poskia, toki siellä on myös lampaan paahtopaisteja. Ja juu, en ole kirjoitellut paketteihin tekstejä, tämä on helmasyntini ja melko usein joudun olemaan luova, kunhan taas järkytyseltäni toivun. Nyt oli päässäni sunnuntairuokavisiona pitkään haudutetut possunposket, sitten riisiä siihen kaveriksi ja vot….. eilen otin paketin…
Kuumat koirat käärössä
Klassinen Hot Dog on simppeli fast food ameriikan ruokamailla. Sämpylän väliin pitkä makkara, mausteet sekaan ja ääntä kohti. Ilman ruokailuvälineitä, tietysti. Iillä alkava huonekalujätti on tehnyt tästäkin (lihapullien lisäksi) varsinaista massaruokaa… sämpylä ja nakki sinapilla ja/tai ketsupilla 50 senttiä kappale. Hassun hauskaa on tietysti, että kuivattu sipuli samaiseen annokseen maksaakin jo +40 senttiä. Nykypäivän shoppaaja,…
Sitrusvaahto
Hedelmäastiassani oli kolme väsynyttä sitruunaa. Johonkin olin niitä ajatellut viime viikonloppuna, mutta jossain vaiheessa on näemmä mennyt suunnitelmat uusiksi ja nuo jäivät käyttämättä. Eivät sentään olleet vielä pilalla, kiitos vahvojen kuorien ja lähtökohtaisesti hyvän laadun. Mutta aika aikansa kutakin, ja kohtapuolin nuo olisivat olleet kokonaan pilalla. Viikonloppu taas edessä ja raaka-ainelähtöisesti piti nyt miettiä mitä…
Ruokavuosi lokakuu 2016
Luonto alkaa vetäytymään kuoreensa talven alta, näinhän tämä Suomen vuodenaikakierto menee. Kylmät virtaukset ja yöpakkaset havahduttavat kasvit keräämään arvokkaan klorofyllin eli lehtivihreän talteen ja ruska alkaa. Puiden lehdet punastuvat ja kellastuvat, usein ne luovat mielettömän upeita värimaailmoita ja ulkoillessa sielu lepää kun sellaisia värikirjoja sattuu kohdallee. Niistä pitää vain osata nauttia ja pysähtyä hetkeksi. Synkän…
Moussaka
Tämä kiehtova kasvisten lisääminen ruokavalioon tuo vastaan mielettömästi reseptejä, puhtaita kasvisversioita tietysti, mutta paljon ruokia, joissa kasvikset ovat pääosassa, maun ja rakenteen puolesta. Valikoimat tuntuvat olevan pohjattomat, ja se on hieno asia, paljon on vielä kokematta. Nyt päätin tehdä munakoisoruokaa ja luonnollinen valinta oli tietysti moussaka, kun sain yllättäen ja pyytämättä ylikypsää lampaanpaistia. Tuota moussakaa…
ristiretkiruokaan 