Lokakuun alussa oli vielä upean kuulasta ulkoilusäätä tarjolla ja reippaasti vain metsään koiran kanssa. Pieni toive oli, että jos vaikka vielä muutaman suppilovahveron löytäisi. Ei näitä aina voi ennustaa, pitkä jäkälärinne olikin täynnä punaisena hehkuvia puolukkamättäitä. Kovinhan ne olivat jo kypsiä, paljon tipahteli käsieni ohi, kun niitä poimi, mutta hetkessä sain 3 litraa puolukkaa ja…
Kaalikääryleet, punaisina
En ole kaalikääryleitä tehnyt itse vielä tähän ikään mennessä. Jo edesmennyt mummini teki luonnollisesti täydellisiä kaalikääryleitä, ne taisivat olla äitini erikoisherkku, meillä oli kaikilla sukulaisilla omat herkut, joita mummi teki kun käytiin kylässä. Pikkuisen on ollut rimakauhua, ja menihän tämä ensikertakin aikamoiseksi soveltamiseksi. Käärylemuoto on vaivannut ruokamieltäni jo hetken, lehtikaalikääryleitä rakentelin jo mielessäni. Sitten napsahti…
Punajuurivuoka, lisää kasviksia
Syksyn varma merkki minulle on punajuurivuoka. Sato kypsyy ja tarjontaa on, hinta kohdillaan ja laatu parhaimmillaan. Näitä ohejita on paljon, homejuustolla ja ja ja…. Tämän kaavan olen kehittänyt jo monta vuotta sitten ja muutaman kerran vuodessa tätä aina teen. Idea on yksinkertainen, kuten parhaat ideat aina. Makaronilaatikko punajuurella. Juuresta/kasvista paljon, lihaa ja makua sekaan, pitkä…
Quesadillat fingerfoodina
Ihan oikeaa ja pätevää reseptiä on näihin tiedä, kaavoja on niin paljon kuin on tekijöitä. Perusideahan on paistaa tortillalättysiä pannulla, väliin juustoa ja täytettä, kääntö ja toisen puolen paisto. Täytteet, varsinkin juusto sitovat palat toisiinsa, leikataan annospaloiksi ja tarjoillaan dipin ja mahdollisen olusen kaverina. Helppo ja nopea illanistujaistarjoiluun! Nyt laitoin ensimmäiselle lätylle omatekemää paholaisenhilloa, valmis…
Ruokavuosi syyskuu 2016
Mitenköhän syyskuuta kuvailisi luonnonkierron kautta? Jotenkin kaikki on nopeaa ja etuajassa… Elokuussa satoi paljon, syyskuun kelit ovat ollet kuivia. Kaikesta huolimatta sieniä on minusta huonommin kuin toisina syksyinä. Suppilovahveroita on toki löytynyt, mutta monesti ne ovt ollet kuivia jo metsässä valmiiksi, samoin pystyyn kuivaneita kanttarelleja, eikä satoisuus ole ollenkaan samalla tasolla kuin vuosi sitten. Syyskuussa…
Broilerinkoivet ja cole slaw
Piti tehdä isompikin kokonaisuus lauantai-illan naposteluksi, mutta onneksi tuli taas järki käteen ja tulee tehtyä yksi idea kerrallaan. Hyvin noistakin masu täyttyi, yhtään enempää ei olisi taas tarvittu. Pää syö mielessä useinkin liikaa. Ajatushan oli uppopaistaa broilerinkoipia, siis ihan niitä koipinuijia. Niitähän helpolla ja nopeasti paistaa vaan uunissa ja sitten maustaa. Nyt isommalla kaavalla annoin…
Sunnuntairuokaa; karjanlanpaisti
Karjanlanpaisti sopii hyvin pitkäntähtäimen teemaani kasvisten lisäämiseksi ruokavaliossa. Kerralla kun hauduttaa pitkään ison määrän, sitä kastiketta voi pakastaa sopivissa annoksissa ja taas kiireisemmällä hetkellä on kelpo ruokaa tarjolla. Tämähän on kunnollista slow- foodia… mitä pidempään hautuu miedolla lämmöllä, sen muhevampi on lopputulema. Kuten monet parhaimmista ruuista, valmistus on yksinkertainen ja uuni hoitaa suurimman työn. Aikaahan…
Karamellikakku
Olen huono leipoja. enemmän intoa kuin taitoa, valitettavasti. Kaikkea pitää kuitenkin kokeilla, joskus jopa onnistuu, toisinaan sitten taas ei…toisaalta, en syö makeaa maistamisen lisäksi, joten sen verran pitää aina onnistua, että nuo iki-ihanat lapsoset sitten söisivät kokeilut pois. Tämä tosiasia tietysti hieman rajoittaa kokeilunhimoa… Yksi ongelma täytekakuissani on aina ollut, ettei itse pohjakakku onnistu. Se…
Uuniomenapuuroa iltapalaksi
Kotimaiset omenat ovat parhaita, hetken. Omaa omenapuuta en omista, ja tuli ostettua hiukan reilusti niitä, kun niitä oli tarjolla. Vaikka söin omenan tai kaksi päivässä, niitä tuntui jäävän ja jotain piti keksiä ennen täydellistä nahistumista. Ahaa… omenainen riisipuuro! Ideahan on yksinkertainen, 2 dl puurorisiiä ja litra maitoa, kolme omenaa raastettuna, kanelitanko ja vaniljatanko. Kaikki sekaisin…
Kevyt keitto lounaaksi
Loppuviikosta kurkin taas kohtuu tyhjään jääkaappiin ja mietin mitä töihin lounaaksi. Isosti käydään kaupassa aina perjantaisin, joten niillä jääkaapin eväillä päätin rakentaa ruokani. Kaapissa oli mausteisia broilerlihapullia välimeren ruuasta. Kuivakaapissa nuudelia ja kuivattua tattia, ja hiukan kasviksia. Näitä sitten rakensin omanlaisen version ramenkeitosta. Tein kanalientä 0,5 dl vettä, sekaan chiliä, paprikaa ja kevätsipulia ja keltasipulia….
Vuohenjuustoleipä iltapalaksi
Vuohenjuustoja on markkinoilla useita erilaisia. Itse pidän Soignonia parhaimpana. Mutta taitaa olla niin, että sitä ei enää tuoda ison toimijan puolesta maahan ja tilalla on Merci- merkkinen versio. Sitä en ole ehtinyt maistamaan ja toivottavasti se vastaa tuota upeaa Soignonia. Moni tarjolla oleva vuohenjuusto on pehmeää ja murenevaa, Soignon on pitkään kypsytetty, ja kittipintainen. Pidän…
Välimerellinen ateria
Taisi olla tekemisen puutetta, tai itseasiassa vaihtoehtona oli opiskeluihin kuuluva essee, joten kuinka ollakaan, löysin itseni keittiöstä askarelemasta välimerihenkistä ruokaa. Onhan se sellaista askartelemista, multitaskausta, kun montaa pientä kokonaisuuden osaa lähtee tekemään. Ohjeet ja ajatus kannattaa olla kohdillaan, jotta kaiken saa tehtyä oikeassa järjestyksessä ja muutama tarvitsee tekeytyäkseen aikaa, kuten pitaleivät pitää nousta rauhassa. Aloitin…
ristiretkiruokaan 