Jos vain törmää kaupan valikoimissa naudan skirt- lihaan, osta ihmeessä. Se näyttää hyvin epämääräiseltä, siinä on siivottavaa hiukan ylimääräisenä rasvana, mutta hinnan pitäisi olla kohdallaan, noin 13-15 euroa kilolta. Skirt on mahan/kyljen alaosasta leikattu nauha, noin 10 cm levyinen. Siinä on paljon rasvaa, makurasvaa, mutta minä siivoilen siitä isoimmat kerrokset pois. Suikaleen paksuus on noin…
Nutella mutakakut
Mitä tahansa vo itehdä Nutellasta, makeita herkkuja ainakin. Nutellaan olen jo päässyt sisälle paremmin, maapähkinätahnat ovat vasta tulossa, kunhan siinäkin pääsen vauhtiin. Tämän kakun piti olla veteä ja löysä ,sitä se olikin. Se kohosi upeasti uunissa, mutta tällaisille kakuille tyypillisesti, se myös ”lässähtää”. Ei haitannut makua ollenkaan. Kaapissa sattui olemaan mascarponea purkin pohjat ja siitäpä…
Kukkakaalia ja tulista paahdetta
Kukkakaali on vaivannut ruokamieltäni, monen muun raaka-aineen lisäksi, mutta monessa kohtaa olen törmännyt vain paahdettuun kukkakaaliin ja ne ovat näyttäneet syövävän hyviltä. Niin, miksi keittää kukkakaalia ”aina” ja se sitten maistuu vain keitetyltä kukkakaalilta. Eteen tuli sitten versio, jossa paahdetut kukkakalit vielä glaseerataan shiracha- kastikkeella, ja tätäpä tuli minulle kokeilu. Osan napostelin ihan sinällään, osan…
Punajuurta ja chevreä iltapalaleivällä
Syön päivin melko ison lounaan ja usein iltaisin kaipaan vain ”jotain” pientä ja hedelmiä iltapalaksi. Tämän leivän söin kerran eräillä ruokaillallisilla ja toimivuudessaan se on erinomainen. Mahdottomaan hätä-hätänälkään se ei sovi, koska punajuurissa menee tunti, mutta sitten sujuukin jo nopeammin. Aavistuksen lämpimät punajuuret maistuvat taivaallisen hyviltä. Ja ei, tähän ei sovi etikkaiset valmiit punajuuret mitenkään….
Pikaruokaa lounaaksi intialaisittain
En ole matkustellut paljoakan, mutta erilaiset makumaailmat kiehtovat. Kunnollista curryä en osaa edelleenkään tehdä, mutta sitä pitäisi vain harjoitella. Perusvalikoima mausteita tarvitaan. Mutta nyt teki mieli vain mausteisempaa, erilaista makumaailmaa ja päätin tehdä pikaruokaa intialaisittain ruokakaupan avustuksella. On monia ruuanvalmistusosoita, joita voin ja osaan toki tehdä itsekin, mutta kun olen löytänyt jonkun tarpeeksi toimivan komponentin…
Tartaletit lemoncurdilla, kinuskilla ja suklaatäytteellä
Aikaisemmassa merkinnässäni pähkäilin maustettujen kondensoitujen maitojen kanssa, mitä niistä keksisi. Minullahan oli vahingossa ostettuja kondensoituja maitoja, joissa oli makuna suklaa ja valmiiksi keitetty karamelli. Toisaalta olin jo aikaisemmin päättänyt tehdä/kokeilla itsetehtyä lemon curdia ja siihen oli tarvikkeet ostettu. Ajatuksena oli tehdä sitruuna-marenkitorttu. Nuo lapsosethan eivät välitä sitruunaisista jutuista ollenkaan, joten päätin laajentaa torttuideaa noihin kondensoituhuihin…
Lihansyöjän hajatelmia
Aikoinani kun opiskelin tätä ruoka-alaa, tuli vastaan tilastoja lihankulutuksesta ympäri maailmaa. Kulttuuri ja taloudelliset erot painottavat toki kulutusta paljonkin, kasvisruokapainotteisessa Intiassa kulutus on todella alhaista, toisaalta ns vauraassa lihansyöjämaassa Jenkkilässä lihaa syödää isosti. Oma keskustelunsa on taas se, paljonko lihan tuottaminen kuluttaa mapallomme energiaa ja sen painopisteen siirtyminen esimerkiksi lintutuotteisiin. Niistä joskus toisen kerran…. Katselemme…
Possun posket ohratolla
Taas viikonloppu takana ja kokkailut kokkailtu. Minulla on helmasynti, en kirjoittele pakastimeen menevään tavaran aina nimiä. Usein siellä on hyvinkin samanoloisia, (varsinkin jäisenä) paketteja. Asioikseni olen hommannut nyt maalarinteippiä ja äiti antoi lahjana etikettejä, jotta voin niitä nimetä. Tämä helmasynti kostautui taas tänä viikonloppuna. Olin hankkinut muut tykötarpeet jo etukäteen ja tarkoituksena oli tehdä pitkää…
Mezepöytä pikku herkkuina
Välimeren ja Lähi-idän makumaailmat jäivät taas soimaan päässä ja aiheeseen piti taas syventyä. Läheinen ystäväni hallitsee kreikkalaisen keittiön ja hänen luonaan olen päässyt ns aitoihin makuihin. Tiesin suunnilleen miltä niiden pitäisi maistua. Kokkikurssi Kansalaisopistolla antoi taas uskoa tekemiseen. Nuo ruuathan perustuvat siihen että tehdään paljon erilaisia makuja ja tekstuureja, paljon pieniä kippoja pöytään ja siitä…
Quesadillat
Näitä uusia makuja on tullut viimeisen 10 vuoden aikana jokaisen makumaailmaan. Itse pääsin kebabin makuun jo ”nuorena” 1980-luvun lopulla kotipuolessa Lahdessa, ensimmäiset jalapenot olivat melkoinen kokemus. Oi niitä aikoja, se oli aikaa kun parhaimmat paikat tekivät kebabvartaansa itse ja kastikkeissa oli valinnanvaraa. Kelpo evästä! Nykyään ei saa tällaista kunnon evästä, kun jokaisella on saman valmistajan…
Blinejä
Blinejä ja pakkasta tammikuussa Vuosi sitten talvella kävi pakastimen sulatuksen kanssa ohraisesti. Oli kirpeä pakkassää ja viikonloppu, ja ajattelin, että joutaahan tuon pakastimen sulattaa toisenakin viikonloppuna…. juu ei… katosivat sitten tiukat pakkasviikonloput siltä talvelta ja jäi pakastin sulattamatta. Minähän operoin tuon ison pystypakastimeni kanssa siten, että tyhjennän ja lajittelen pakastimen aarteet Ikea-kasseihin ensin. Tässä vaiheessa…
eggs and bacon, uudella tavalla
Aamiainen on päivän tärkein ateria, olen samaa mieltä. Peri englantilaista pekonia ja munaa en jaksaisi joka aamu syödä, kunnon ruisleipä toimii vallan mainiosti. Tässä on taas kokeilu, jossa ihan perusasiat, kananmuna, pekoni ja paahtoleipä on laitettu uudella tavalla. Hiukan työläs, mutta hauska ja selkeä setti sitten lautasella. Silikoni-muffinssivuoka on hyvä apu ja mitoituksena teen näitä…
ristiretkiruokaan 