Syksyllä kotimaisen tuotannon satokausi on parhaimmillaan, tarjontaa riittää, hinnat alhaiset ja mikä tärkeintä, laatu korkeimmillaan. Juurekset, nuo ruokamaailmani tukipylväät, niistä saa tehtyä vaikka mitä. Ja kun laittaa enemmän maukasta juuresta, lihan osuus pienenee automaattisesti, eikä eroa useimiten edes huomaa. Nyt oli vuorossa Lindströmin pihvit, paljon punajuurta ja toki, naudan jauhelihaa sekaan. Unelma-annokseen kuuluu pihviä, ruskitettua…
Avainsana: arkiruokaa
Helppo kanakeitto aasialaisittain
Tein viikonloppuna pot stickersejä eli täytettyjä nyyttejä. Täytettä ja muita aasialaisia tilpehöörejä jäi yli, joten eikun hävikkiruuna kimppuun luovasti. Broilerin jauhelihatäytettä jäi noin 200 g verran, sehän oli jo maustettua, seassa maissia. Paistoin sen murustellen kypsäksi pannulla. Laitoin kuivattuja tatteja pienen kourallisen ensin vettymään 2 desiin vettä. Kattilaan kasviksia, paprikaa ja ruusukaalia, porkkanaa ja noin…
Testissä uusi currykastike
Valmisruokia en kummemmin osta kaupasta, toki joskus käytän maustekastikkeita tai esim valmiita currytahnoja, mutta pääsääntöisesti askartelen niitä itse. Parin viime vuoden aikana olen testaillut valmiimpia tuotteita lähinnä aikuistuneen tyttären puolesta. Kun hän asui vielä kotona, kannoin niitä kotiin ja yhdessä kokkailtiin. Toivoin kokeilujen antavan luottamusta hänen makuisiinsa valintoihin, ja toisaalta taas tietävän jo etukäteen, ettei…
Juuressosekeitto
Tämä on niin yksinkertainen ja vähän varioitavissa aina kaapin sisällön ja sesongin mukaan. Vähän sääli oli laittaa mökin parhaita siiklejä kasviskeittoon, mutta toisaalta niitä piti kuluttaa urakalla pois, kun eivät loputtomiin säily kotioloissa ja olihan niitä sen 5-6 kg kuitenkin. Mutta näihin keittoihin välttää toki tavan perunakin. Ketin ensin perunaa, porkkanaa, palsternakkaa ja sipulia kasvisliemessä…
Kukkakaalipihvit
Parsakaalipyöryköistä innostuneena päätin tehdä kukkakaalipihvejä. Peruskaava on sama, kukkakaalia pieneksi pilkottuna, esikypsennys mikrossa noin 4 minuuttia. Massaan voimakasta gryerejuustoa 200g (suuri suosikkini, ja tämä Jukolan kotimainen versio on täydellinen) ja pankojauhoja samanverran, kaksi kananmunaa ja väriksi suippopaprikaa, kevätsipulia ja pakastepussillinen maissia. No värimaailma meni hiukan sameiksi näissa, kun laitoin mausteeksi massaan 2 tl ras- el…
Kesäkurpitsanyytit
Nyt kun tuota kesäkurpitsaa oli ja toki satokaudellaan se nyt ei oikein mitään maksa kaupassakaan, lähdin kehittämään viipaleista nyyttejä. Viipaloin kurpitsaa mandoliinilla tasaisiksi pitkiksi paloiksi. Aina voi askarrella veitsellä, mutta melko työlästä ja kypsymisen kannalta tasaisuus on olennaisempaa. Kesäkurpitsa siis viipaleiksi, levitin ne pellille leivinpaperin päälle ja hiukan suola-pippurirouhetta ja pirskottelin öljyä. Sekoitin vihreästä salsasta…
Kesäkurpitsapaistos
Kesälomalla olin suvun mökillä urakoimassa, tänä vuonna oli mökin maalausurakka työn alla. Kuivaa oli, kiva toki maalaamiseen, mutta ulkotulia ei voinut tehdä ja jäi grillaamiset ja kalansavustus vähemmälle. Toki savustettiin kalaa kaasulla, eihän sitä ilman kalaa ihminen pärjää, tuoretta savukalaa varsinaan… Mökiltä tuli sitten tulijaisina kotiin maailman parhaita siiklejä ja kesäkurpitsaa. Kesäkurpitsa on kiitollinen puutarhakasvi,,…
Helpot kasvispyörykät
Voiko helppo olla hyvää ja varsinkin jos ne ovat kasvispohjaisia? No voi olla, raaka-aineita voi vaihdella, ettei mene elämä tylsäksi ja yksinkertaitaisuudessan nämä olivat loistava kasvispainotus taas ruokavaliooni. Näillä eli taas loistavasti pari päivää, umpivegejä ne eivät ole, sisältävät kananmunaa ja juustoa, mutta menee minun lihattomuuteni aivan passelisti. Ja tällaisilla ruokavalinnoilla saa päivittäisiä kasvisosuuksia kuitattua…
Munakoiso-halloumikääröt
Kesäkurpitsaa taas melkein jo kaupassa hivelin, mutta onneksi, vaihtelun vuoksi katse osui munakoisoon ja siitä se ajatus sitten taas lähti lentoon. Jospa tekisi halloumilla ja purjo-valkospilulilla täytettyjä kääröjä, uuniin mozzarellan kera ja… no, siinä se taas olisi, lounas töihin. Viipaloin pituussuunnassa munakoison ohuiksi viipaleiksi, ja paistoin iitä paistipannulla kypsiksi chilirouheella maustetussa öljyssä. Tuo esipaistaminen antaa…
Kasvis-papupihvit
Näitä kasvispohjaisia, helppoja ruokia työstän jatkuvasti. Kesäkurpitsa on edullista, ravitsemuksellisesti aika kevyttä tavaraa, mutta toimii rakenteena moneen aika hyvin sen maustamismahdollisuuksien vuoksi. Nyt päätin kokeilla pihvejä, jotenkin pidän enemmän pihvi kuin pyörykkämuodosta, joissa olisi kesäkurpitsaa ja valmis papusekoitus makuna ja proteiinina. Raastoin kesäkurpitsan hienoksi, pieni tetra valmista papusekoitusta mausteineen eli tex mex -versio. Nämä yhteen,…
Kalapihvejä, valmiita ja itse tehtyjä
Nyt kun vastaan pääsääntöisesti vain omasta ruokavaliostani, ei lihalla näemmä ole suurta merkitystä. Edelleen arvostan kunnon laatunaudan entrecote pihviä yli kaiken tai pitkään haudutettua osso bucoa salsa verdellä, toki. Mutta näissä arkisissa ruuissa pärjään ihan kasvispohjaisesti, juustolla ja kananmunilla ja kalalla erinomaisesti. Punaisen lihan kulutukseni on varmasti alle 500g viikossa, eikä toimintakyvyssäni ole minkään laista…
Gnocchi-mozzarellavuoka
Kasvipainotteinen ruokavalionihaasteeni ja paras tekosyy eli nälkä ajoivat minut taas etsimään syötävää settiä. Siitä se ajatus sitten lähti,,, perunagnoccheja, paksu tomaattikastike, ja kermaista mozzarellaa uunissa. Luulisi hyvin naisihmisen pysyvän hengissä ja nälän karkotettuna hetkeksi taas eteenpäin kohti uusia haasteita. Perunagnocchi, taas yksi Italian lahja maailmalle. Yksinkertaitaisuudessaan ne ovat keitettyä perunaa soseutettuna, hiukan jauhoja sekaan, rullataan…
ristiretkiruokaan 