Kasvisruokia olen pyrkinyt lisäämään tietoisesti ruokavaliooni. Virallisten ravitsemussuositusten mukainen yhden hengen otannalla suoritettava ihmiskoe siis etenee… Kevyesti ylesikutoa ylläpitävä, keksi-ikäinen konttorityötä tekevä naisihminen pärjää loistavasti vähemmälläkin. Eihän nämä minun ruokani mitään kevyitä aina ole, voita käytän kun on tarvetta, juustot ovat täysrasvaisia maun ja ominaisuuksien perusteella. Minun kasvisruokani ovat harvoin täysin vegaanisia, se ei ole…
Avainsana: chili
Kasvislisäke lehtikaalista
En ole kovin innokas perusvihreänsalaatin ystävä, minusta se on kallista ja yleensä varsinkin talviaikaan aika mautonta. Siis kun puhutaan jääsalaatti, kurkku, tomaattipohjaisista salaateista. Talviaikaan syönkin pääasiassa juureksia ja erilaisia pannulla kypsennettyjä kasvislisäkkeitä. Jossain vaiheessa ruokaristiretkeäni huomasin, ettei retiisiä, parsaa, fenkolia tai ruusukaalia tarvitse esikypsentää keittämällä, ei edes ohutta porkkanaa,, paistinpannun kautta vaan, mautaminen ja se…
Kukkakaaliwingsit
Kasvisnaposteluherkkuja on kiva suunnitella. Siinä missä fingerfoodia ovat olleet chickenwingsit, ribsit, tacot ja quesadillat lihapohjaisina, pieniä lämpimäisiä voi hyvin askarrella kasvispohjaisina. Efekti ja makuelämys ovat varmastikin vähintäänkin samalla tasolla, jos ei joissain tapauksissa jopa parempaa. Kukkakaali on minusta erinomainen kasvis, kohtuuhintainen, napakka, maukas ja monikäyttöinen. Minulla oli ruoka, josta jäi kananmunan valkuaisia yli ja siitäpä…
Kevyt ja nopea lounas, Tom Kha keitto
Annan toki itselleni armoa kokkailijana ja käytän kokeilumielessä valmiita sekoituksia ruuanlaitossani, arkisin varsinkin. Yksi on helppo syy, nopeus, mutta tietysti tutustun mieleläni tarjokkaisiin. Toinen syy on myös pienen talouden/kokkailun mittakaavat. Tuollaisessa valmiissa Wok -pohjassa on passelisti pari herkkusientä, kaalia, juureksia, jne. Tom Kha keiton olen tehnyt ihan omin pikkukätösin joskus myös, vaatii paljon erilaisia ainesosia,…
Vietnamilaiset riisipaperikääryleet
Teki taas mieli jotain voimakkaita makuja, ja tietysti jotain pienempää napoteltavaa. Aikuinen tytär antaa aika-ajoin rakentavaa ja kehittävää palautetta siitä, että ruokakaappimme ovat aian jokseenkin täynnä kaikenlaista. Aivan, mutta jos ja kun syntyy polttava himo askarrella jotain kiva-kivaa, inventoimalla kaapit pääsee jo pitkälle. Ja parin sadan metrin päässä on melko hyvä pikkukauppani, josta saa edes…
Paprikarenkaat
Aika ja ikä tekee tehtävänsä, muistin että pakastimessa on vielä valmista, itsetehtyä pulled porkia rasia, no ei ollut enää, ei…..Mutta kun tämä idea poltteli mielessä niin vahvasti, ostin valmista pulled porkia rasian. Toisaalta kun teen näitä ruokia myös opettaakseni uusia ns helppoja ideoita tuolle aikuistuneelle tyttärelle, ei tämä nyt niin paha vaihtoehto ole, jos haluaa…
Kiireisen pyttipannu
Elämäni ei ole oikeasti niin kovin kiireistä, pikkulapsiajat ovat jo takana, mutta aina ei viitsi tai halua askarrella keittiössä pitkään. Hyvää, maukasta ja helppoa ruokaa saa nopeastikin. Minulla oli maustettuja makkaroita, ei niin tulisia chorizoja jääkaapissa ja ajatus pyttipannusta lähti elämään ihan omaa elämäänsä. Helppo ja nopea tuote jääkaapin hätävarana on esikypsennetyt gnocchit. Nämä perunasta…
paahdettu kukkakaali
Napostelu on kivaa, kukapa sitä ei kieltäisi. Mitään perunasipsejä en syö muutenkaan, mutta mausteisia herkkuja on kiva askarrella vaikka lauantai-illana leffaruuaksi. Kukkakaali on kovin tredikästä, siitähän tehdään jopa pizzapohjia, mutta tuollaiset eivät ole minun juttuni. Kukkakaali kukkakaalina, reiluna, maukkaana ja ravitsemuksellisesti rikkaana kasviksena vaan. Se minkä olen monen kasviksen kanssa näissä kokeiluissani huomannut, se keittäminen…
Aasialaista; salaatti ja lohta
Varhaiskaali sai minut tekemään tämän ruuan. Toukokuun herkkuja, pehmän maukas varhaiskaali on taas saapunut kauppoihin. Leikkasin sitä ohueksi viipaleeksi, sekaan porkkanaa (joka valitettavasti ei ole enää kotimaista, uutta satoa odotellessa) ohuen ohuina siivuina. Korianteria silppusin noin ruukun verran. Kastikkeen valmistin seuraavasti; 2 rkl sesamöljyä, 2 rk riisiviinietikkaa, 1 tl sokeria, 1 tuore punainen chili pilkottuna,…
Thaityylinen keitto kalkkunasta
Pakastimen tyhjennys on kovassa vauhdissa. Projekti etenee tietysti hitaasti, koska pääsääntöisesti kerran päivässä on nälkä ja pakastimesta kaivetuissa aarteissa on sen verran aina materiaalia, että menee useampi nälkä kuntoon yhden annoksen voimalla. Nyt sain taas maistaa omaa lääkettäni… viimeviikolla nappasin työpaikkalounaaksi rasian pakastimesta, kannen läpi vilkaistuna, näytti ihan joltain pasta-annokselta. Ilman aamukahviani en ole terävimmilläni,…
Pikaruokaa Koreasta, bulgogi
Pakastin on kotikokkaajalle iloinen asia. Sinne voi laittaa raaka-aienita, satokauden ihanuuksia, valmiita annoksia, ruokakomponentteja kuten kastikkeita ja vaikka mitä. Innokkaan kokkaajan ongelma on, että koko ajan tulee vaan lisää ”jotain” ja mitoiltaan suurinkin pakastin on lähes aina täpötäynnä. Aika ajoin pitää jumpata kokkiaivojaan sitten niin päin, että syön kuivakaapeista ja pakastimesta pois ruokaa tämän viikon….
Kukkakaali haaste, intialainen pakora
Syskyn ruokauutinen levisi sosiaalisessa mediassa hurjaa vauhtia. Pohjanmaalla kukkakaalin kasvattaja(t) aikovat aumata kukkakaalit peltoon… Myöhäinen asvu ja vaimea kysyntä laski tuottajahintaa niin alas, ettei sitä kannattanut kuulemma edes nostaa pois pellosta… Kauheaa,,, sanoin minä itselleni kun uutista luin ja samoin sanoi ruokaileva somekansa. Helsingin Sanomien uutinen aiheesta on lopussa. #ukakalitalkott- viesti kulki pitkin sosiaalista mediaa…
ristiretkiruokaan 