Joskus tuntuu, että suurimmat ruokainnovaatiot syntyvät miettimättä etukäteen. Nälkä on aina hyvä kannustin suuriin suorituksiin, saati sitten aina ainakin puolitäysi jääkaappi. Ruokahävikkiä minulle syntyy harvoin, myönnän. että joskus toki nahistuu itse edestään jotain. Ensin sitä ostaa ”jotain” kun on mielessä ruokaidea, sitten siitä aineksesta jää jäljelle osa, puolet, kun se alkuperäinen on kokkailtu ja syöty….
Avainsana: juurekset
Punajuuririsotto
Paljon kun lukee erilaisia ruokapalstoja, jäi ruokamieleeni muhimaan ajatus punajuuririsotosta. Pitkään aikaan en olekaan tehnyt risottoa viiniin, kotikeittiössä sitä ei aina ole käytettävissä ja sunnuntairisotto toimii tietysti hyvin ilmankin. Nyt jäi punaviini ja punajuuri vaivaamaan ja piti ihan erityisesti hommata viinikin sitä varten. Aikuinen tytär pyöritteli taas silmiään kun steppailin kotiin viinipullon kanssa intoa puhkuen….
Punajuuri-munakasrulla sienitäytteellä
Tässä herkussa yhdistyy minun mieleiseni sesonkituotteet loistavasti. Loppusyksystä punajuuret ovat uutta satoa, raikkaita ja napakoita, hinta kohdillaan ja tarjonta hyvää. Sieniä sai tänä vuonna myöhään, mutta kuten aina, loppua kohden nousevat suppilovahverot. Ei ehkä niin ylitsevuotavan satoisina, mutta minun trpeisiini, niitä tuli taas tarpeeksi. Sienestäminen on minusta parasta ulkoilmaterapiaa tiiviin istumatyön vastapainoksi. Sienimetsässä saa liikkua…
Sticky dumplings, paahdettuna possutäytteellä
Täällä kotipuolessa toimi muutaman vuoden (valitettavaa, mutta yleistä) thai-elintarvikkeita myyvä kauppa. Niille kaupoille tyypillinen sekasotku, mystiset tuotteet, joista ei aina tiennyt mitä ne olivat. Noissa kaupoissa ei ole niin nökönuukaa noiden suomenkielisten tekstien kanssa, aina ei ole ollenkaan. Mutta jos keskittyy tuotteisiin joita tuntee, ne ovat monipuolisia, ne ovat erittäin edullisia ja hauska paikka. Vaikken…
Aasialaista; salaatti ja lohta
Varhaiskaali sai minut tekemään tämän ruuan. Toukokuun herkkuja, pehmän maukas varhaiskaali on taas saapunut kauppoihin. Leikkasin sitä ohueksi viipaleeksi, sekaan porkkanaa (joka valitettavasti ei ole enää kotimaista, uutta satoa odotellessa) ohuen ohuina siivuina. Korianteria silppusin noin ruukun verran. Kastikkeen valmistin seuraavasti; 2 rkl sesamöljyä, 2 rk riisiviinietikkaa, 1 tl sokeria, 1 tuore punainen chili pilkottuna,…
Punajuuripannukakku sienitäytteellä
Mikälie tarjous oli kaupassa ja mukaan tarttui valmista punajuuri-perunasosetta pötköllinen. Alkuperäinen ajatus oli tehdä vaikka joku sosekeittoversio töihin. Punajuuren kaunis väri viehätti sen verran (ja pakastimessa oli niitä sieniä reilusti jäljellä), että päätinkin tehdä ruokaisan munakas/pannukakkurullan. Taas lisää kasviksia ruokiin, väri ja jotain uutta taas. Nämä valmiit sosepötköt ovat kyllä aika helppoja ja näppäriä käyttää….
Tortillat punajuurella ja mifulla
En ole ihan vakuuttunut näiden ns lihankorvikkeiden merkityksestä terveellisempään ruokavalioon. Ekologisempaa niistä monet ovat jollain tasolla, mahdollisen pitkät kuljetusmatkat ja kallis prosessointi/tuotekehitys ei ainakaan ole tehnyt tuotteesta edullista vaihtoehtoa kun puhutaan näistä nyhtökauroista ja härkiksistä. Mifu on tuote jostain siitä väliltä. Maitoa tuottava lehmä ei ole mikään ekologisin tuotantoväline, toki eläintä ei heti ensimmäisenä teurasteta…
Pikaruokaa Koreasta, bulgogi
Pakastin on kotikokkaajalle iloinen asia. Sinne voi laittaa raaka-aienita, satokauden ihanuuksia, valmiita annoksia, ruokakomponentteja kuten kastikkeita ja vaikka mitä. Innokkaan kokkaajan ongelma on, että koko ajan tulee vaan lisää ”jotain” ja mitoiltaan suurinkin pakastin on lähes aina täpötäynnä. Aika ajoin pitää jumpata kokkiaivojaan sitten niin päin, että syön kuivakaapeista ja pakastimesta pois ruokaa tämän viikon….
Lindströmin pihvit lisäkasviboostilla
Syksyn, ah tuo ihana tuoreiden kasvisten kulta-aika! Ostan juureksia parin kilon erissä, se aktivoi ruokasieluani tekemään sitten useampia ruokia raaka-aineesta. Ensin tein punajuuritani borscheittoa viime viikolla. Nyt on sitten tulossa lindströmin pihvit, uskoisin että sen(kin) ruuan historia viittaa niukkoihin raaka-aineisiin, ja klassikko on jäänyt elämään. Monessa ohjeessa käytetään etikkapunajuurta. Ei huono sekään ja mahdollistaa ruuan…
Kasviskierteet
Somessa pyörii innostavia kokeiluja suikaloiduista kasviksista, jotka ovat ison spiraalin mallisia piirakassa. Toiset on tehty ruusukkeina rinnakkain, toinen versio on ollut iso spiraali. Minäpä tietysti sovelsin asiasta taas oman version, tuntuu niin kovasti viehättävän tuo muffinssivuoka ja selkeät annospalat. Idean pohjana oli joskus aikaisemmin tehdyt omenakierteet, joissa pohjana toimii lehtitaikina levy. Syksyn satoa hyödyntämään, nyt…
Porkkana- linssikeitto työlounaana
Minä pidän keitoista työlounaina. Ruoakvalioni on joskus kovinkin raskas ja kasvispohjaiset keitot tuovat mukavaa vastapainoa kokonaisruokavaliooni. Ja kun itse askartelee erilaisia keittoja makumaailma ei pääse urautumaan samoihin kaavoihin. Nyt minulla oli ruokahaasteena sileää valmista porkkanasosetta. Perusversio peruna-porkkana jne – keitto on jo koettu ja mieitn millainen versio toisi keitto- osastolle jotain uutta. Tulisuutta siinä voisi…
Cassava -ranskalaiset
Peruna on jo niin last-season, että kaikkea pitää kokeilla…. no ei, peruna on minulle tärkeä ja hyvä raaka-aine, se taittuu moneen muotoon, on edullista ja mikä tärkeintä, kasvaa hyvin Suomessa. Bataattiranskalaiset tuntuvat olevan suuren aallon harjalla, ja hyvähän tuota on laajentaa makuvalikoimia uusiin juttuihin. Lähi cittarissani kävin taas ruokaostoksilla ja mukaan tarttui cassava, tai toiselta…
ristiretkiruokaan 