Minulla oli tuossa toisessa postauksessa mainittuja juuriselleriä ja palsternakkaa yllin kyllin ja väkertelin niistä erilaisia ruokia. Kasvissosekeitto lienee yksi looginen ja käypä kelpo ruoka noista aineksista. Molemmat juurekset ovat vaaleita, joten sillä mentiin visuaalisesti. Uutta makumaailmaa hain kermaisen täyteläisestä vuohenjuustosta. Yhdistelmä toimi hyvin ja taas pärjäsi töissä muutaman päivän maukkaalla, mutta kevyehköllä sosekeitolla. Raaka-aineet menivät…
Avainsana: juurekset
Selleripihvit
Ruokahaasteet ovat parasta aivojumppaa. Kun taas napsahti kohdilleen, tulin ulos työpaikan henkilökuntamyymälästä mukanani 2 kg palsternakkaa ja juurselleriä, molempia siis tuo 2 kg.Kyllä, ruoakideat oli jo tehty ihan jostain muusta, mutta eikun akikki uusiksi ja miettimään, kuinka hyödynnän nuo raaka-aineet. Määrät olivat isoja, mutta onneksi on näitä resepti-ideoita, vanhoja ja uusia, joita piti sitten pähkäillä…
Lanttukukko, perinneruokaa kasviksilla
Lanttuprojektini jatkuu… Pidän näistä teemoista, jotka teen itselleni. Nythän paikallisessa cittarissa oli joulun jäljiltä lanttua tarjouksessa 2kg pussi 0,25 euroa. Ei kilohinta päätä huimaa, raaka-aine on erinomaisen laadukasta kotimaista ja sopii kuin nakutettu kasvispainotteiseen ruokavaliooni. Kaksi kiloa lanttua on sen verran paljon, että ihan asioikseen pitää miettiä muutama erilainen ruoka, johon sitä käyttää. Pohtimista helpottaa…
Kaalikeitto
Lanttuprojektini jatkuu, samalla talven juurespainotteinen ruokavalio. Jo aikaisemmin kirjoittamani halpa lanttuostos kirvoitti ruokamieleni moneen suuntaan. Näinhän sen pitää ollakin. Jos ostaa 2 kg lanttua halvalla, eihän se normaalistikaan paljoa maksa, rakennan ruokamielessäni useita ruokia, joihin käytän sen. Kaalikeitto tai- muhennos siitä varmaan tulee on minulle talvinen ruoka. Lammaskaali on erinomainen ruoka, mutta tällä kertaa hyödynnän…
Lanttu, todellista superfoodia
Uudenvuoden alla kävimme isossa ruokakaupassa, ja kappas… ehkä jäänyt joululta kauppialle ylimääräistä, mutta tällainen ruokafriikki kuluttaja kiitti. Kotimaista lanttua 2kg pussi 25 sentillä. Todellakin 0,13€/kg. Lanttuhan on nauriin ja kaalin rinnalla kotimaisia, meidän oloihin sopeutuneita juureksia. Todellisia superfoodeja, joiden uutta nousua ja arvostusta kaipaisin. Lantun nimi tulee ruotsin kielestä planta eli taimi. Englanniksi lanttu on…
Kasvissose-keitto punaisena
Edellisenä viikonloppuna ähkin nassuun puoli kiloa lampaan ulkofilettä, kun tein niistä vartaita, ja lisukkeena oli vielä paistetut perunat. Lihanhimo on taas tyydytetty hetkeksi. Ihan oikeasti, vaikka mielelläni syön lihaa, en jaksa syödä sitä koko aikaa. En vaikka esimerkiksi töistä saisin ostaa edullista, laadukasta lihaa vaikka joka päivä. Tulevana viikonloppuna lähdetään sukuloimaan, joten jääkaappiakin pitää saada…
Lammasvartaat kreikkalaisittain
Tässäpä nyt taas olosuhteiden mukaista kokkailua. Vanhoja varastoja pitäisi hyödyntää, ennenkuin syöksyy taas ostamaan uutta. Yleensä minulla on valmis plääni kokkailujen suhteen, mutta toisaalta taas tiedän, että suunnitelmat muuttuvat usein myös lennosta. Pidän siitä, että klassikoissa pidetään kiinni kokonaisuusajattelusta, mutta sitten taas teen melko vapaalla kädellä. Lopputulema sitten näyttää pitääkö suosiolla pysyä perinteisessä setissä kuitenkin….
Punajuurivohvelit
Minullahan on ollut jo monta vuotta vohvelipannu tuolal keittiön ylähyllyllä. Hyvin se siellä säilyy, vaikkei koko ajan käytäkään. Vaikka taikinat ovat helppoja ja käyttö vielä helpompaa, se vain tuntuu välillä unohtuvan sinne. Huomattavasti siistimpää ja nopeampaa on tehdä vohveletia kuin lettuja ja nuo suurimmat arvostelijani, teinineidot kehuvat vohveleita vilpittömästi aina hyviksi. Teimme tuossa viikolla perusvohveleita…
Possunsisäfile kuorrutettuna
Kokonainen possusisäfile on erinomainen raaka-aine meidän taloudessa. Noin 700-800g painoisena yksikkönä se on helppo ja nopea valmistaa ja toimii omana ruokanaan näissä kokonaisuuksissa loistavasti. Fileenä se on rasvaton, joten kypsennyksessä pitää huomioida nopeus, liian pitkään haudutettuna se kuivuu kittanaksi. Rasvattomuus ja helppous ovatkin sen etuja, toisessa postauksessa tein siitä nopea työpäivän jälkeisen wokin. Nyt oli…
Juurespohjainen piirakka
Lisää kasviksia elämään… nyt törmäsin Pirkka- ruokaohjeissa piirakkataikinaan, jossa olikin kasvikset pohjassa. No niin, eikun tekemään sitä ja kokeilemaan. Mietin tuossa ohjeessa, mitä kasvissose korvaa taikinassa…. rasvaa nyt ainakin jää pois. Väri oli hienon keltainen ja kyllä pohjan maussa huomasi makua enemmän. Mukava pohja tämä on ja erittäin käyttökelpoinen moneen tarpeeseen. Tässä pohjan ohje: on…
Borsch- keitto, lisää kasviksia elämään
Syksyn sadot on edelleen parhaimmillaan, vaikkei pelloilla enää mitään kasvakaan. Juurekset ovat kotimaista tuotantoa, mitä arvostan, laadullisesti huipputasoista ennen pitkää varastointia ja hinnat erittäin kohdallaan. Joten kaikkia juureksia kannattaa hyödyntää monipuolisesti. enälaisen keittiön suurimpia henkilökohtaisia suosikkejani on borsch- keitto, mausteinen punajuuri- kaalipohjainen keitto, joka lämmittää mieltä ja ruumista kaikin astein. Väri on syvänpunainen ja maku…
Possun poskia… eikun lammasta padassa
Taas pääsi pakastin yllättämään urhean kokkailijan. Tiedän, että täydessä pakastimessani on possun poskia, toki siellä on myös lampaan paahtopaisteja. Ja juu, en ole kirjoitellut paketteihin tekstejä, tämä on helmasyntini ja melko usein joudun olemaan luova, kunhan taas järkytyseltäni toivun. Nyt oli päässäni sunnuntairuokavisiona pitkään haudutetut possunposket, sitten riisiä siihen kaveriksi ja vot….. eilen otin paketin…
ristiretkiruokaan 