Kaikenlaiset ruusut tuntuvat olevan nyt trendikkäitä, minäkin olen ehtinyt kokeilla jo omena- ja persikkaruusuja, nyt tuli vastaan perunaruusut ja niitä oli kokeiltava. Kun sunnuntairuokana oli lampaan sisäfilettä, tämä idea tuli heti mieleen passelina lisukkeena. Fileet oli helppo ja nopea valmistaa, joten energiaa ja luomisen tuskaa sai sitten purkaa tuohon ruusujen näpertelyyn. Mutta hyviä niistä tuli,…
Avainsana: kansainvälinen
Tartaletteja uusilla täytteillä
Joskus vuosi sitten kokeilin tartaletteja lemoncurdilla ja kondensoidulla maidolla, pientä askarteluahan se on, mutta pieni näplääminen on aika-ajoin rentouttavaa. Tänä viikonloppuna tein ensin lauantaina raparpericurdia. Se on ollut mielessä jo pitkään ja uuden sadon kunniaksi oli aika kokeilla sitäkin. Voi hitsi mikä herkku, jos toki sitruunastakin tulee upea tahna, raparperi toimii myös. Vielä joskus kokeilen…
Tomaattikeitto italialaisittain
Kokkailut ja ruokavalinnat menevät joskus ihan omia polkujaan. Toisaalta hyvä, mutta tämän paineen kanssa on osattava elää ja on osattava soveltaa. Nytkin päädyin tomaattikeittokokeiluun seuraavanlaisen ketjun kautta… koiramme sai ripulointikohtauksen, eli normi kevätelämää, jotain ”ihanaa” nauttineena maha sekaisin. Tein koiralle mahanrauhoitusruokaa, eli kypsää riisiä, naudanjauhelihaa ja gefiluspiimää. Hyvä niin, koiran vatsa rauhoittui, ehkä hoidosta huolimatta,…
Kung Po- kastike, helppoa ja maukasta
Piti taas tehdä ihan jotain muuta, mutta työaikana (juu, en tietenkkän ole netissä, ehkä joskus harvoin kahvitunnilla) sattui silmään simppeli ohje, johon löytyi taas melkein kaikki kotoa. Sulamassa oli possun sisäfile, ja kaapeissa kasviksia. Nyt pongasin kaukoaasialaisen ohjeen, Kung Pon. Nimellä nyt ei ole niin merkitystä, mutta nämä itämaiset ruuat ovat olleet minulla painopistealueena, oppimisen…
Kevätkananpoikaa jogurttikastikkeella
Taas oli tarjolla erikoisuutta töiden pakastealtaassa. Viiriäistä pitäisi kokeilla, mutta nyt oli mahdollisuus ostaa kevätkananpoikaa, joten tartuin tietysti siihen. Söpöjä 450g painoisia pikkulintusia. Raaka-ainetta ei tietty ole paljoa tarjolla, mutta minua on hirvittänyt näissä pienissä linnuissa kypsentämisen ”vaikeus”. Vaikeus on tietysti määre omassa päässä, mutta nyt oli sopiva hetki testata, eihän näissä kovin kauas puusta…
Muffinssi maapähkinävoilla ja sitruunaisella kuorrutteella
Ravintolapäivä on taas päällä. Eilen oli täälläkin todella upea keli ulkoilmapop- upeille, tänään sitten onkin todella kehno keli, tuulee ja sataa. Paikalliset jo toimivat ravintolatkin ovat innostuneet tarjoamaan street foodia katukojuista, ammattilaiset jalkautuvat. Hyvä idea tietysti sekin, toivottavasti innovatiivista tarjontaa löytyy ja kokeilunhalua ja riskinottoa ilman mahdottomia tuottovaatimuksia. Uusia asiakkaita sieltä voi löytää ja tehdä…
Nokkoscurry (vol3) tofulla
Ravitsemustieteen opinnoissani olen joutunut myös analysoimaan ruokavaliotani. Jos toki syön punaista lihaa, ja voita, ja arvostan pihvin makurasvaa ja innostun Tampereen Stokkalta löytyneestä aarteesta, ankanrasvasta…. minusta on myös ihan kiva syödä kasvisruokaa ja kevyemmin. Ei ollenkaan pakosta, vaan erilaiset maut kiinnostavat ja olen iloinen sekasyöjä, myös siis kasvis/vegeruokaa. Nokkosta oli vielä ryöpättynä annos odottamassa jääkaapissa….
Pizza Bianco, kylmäsavulohesta
Kun kerran pääsin tuon ei-tomaattikastiketta sisältävän pizzan makuun, olen oikein odottanut sopivaa hetkeä ja pizzanälkää kokeillakseni kylmäsavulohta siinä. Nyt tuli sopiva paikka viikonlopun iltapalaksi. Pizzataikina on simppeli, yhdelle pellin kokoiselle pohjalle tarvitaan 3 dl vettä, 0,5tl kuivahiivaa, 5-6 dl vehnäjauhoja, suolaa 1 tl ja lopuksi oliiviöljyä tilkka. Ne ole innokas tai hyvä käsin vääntäjä, joten…
Naudan ribsit
Kun olen töissä ruokabusineksessa, mielenkiintoisia raaka-aineita tulee vastaan aika-ajoin. Yrityskäyttöön myyntierät ovat isoja, jaamme näitä eriä työkavereiden kanssa ja tilaisuus tulee kohdalle joskus yllättäen ja pyytämättä. Niihin voi tarvittaessa tarttua, ja nyt tuli vastaan isoja ja meheviä aussialkuperäisiä naudan ribsejä, messevällä makurasvalla ja lihaa oli enemmän kuin luuta. Tosin naudan kylkiluut ovat isoja, koiramme kiitti…
Fajitas naudanlihalla, pientä iltapalaa lauantai-iltaan
Jos vain törmää kaupan valikoimissa naudan skirt- lihaan, osta ihmeessä. Se näyttää hyvin epämääräiseltä, siinä on siivottavaa hiukan ylimääräisenä rasvana, mutta hinnan pitäisi olla kohdallaan, noin 13-15 euroa kilolta. Skirt on mahan/kyljen alaosasta leikattu nauha, noin 10 cm levyinen. Siinä on paljon rasvaa, makurasvaa, mutta minä siivoilen siitä isoimmat kerrokset pois. Suikaleen paksuus on noin…
eggs and bacon, uudella tavalla
Aamiainen on päivän tärkein ateria, olen samaa mieltä. Peri englantilaista pekonia ja munaa en jaksaisi joka aamu syödä, kunnon ruisleipä toimii vallan mainiosti. Tässä on taas kokeilu, jossa ihan perusasiat, kananmuna, pekoni ja paahtoleipä on laitettu uudella tavalla. Hiukan työläs, mutta hauska ja selkeä setti sitten lautasella. Silikoni-muffinssivuoka on hyvä apu ja mitoituksena teen näitä…
Pulled pork
Nyhtöpossu, ylikypsä possun kassler, pulled pork…. rakkaalla lapsella on monta nimeä, vaikka ihan samasta herkusta on kyse. Saahan tuota valmiinakin kaupasta, mutta jos vain on aikaa ja malttia ja viitsii tehdä sen pari kiloa kerralla, se on helppoa ja halpaa. Kun itse tekee, saa myös vaikuttaa mausteisiin, joissa on taivas rajana. Perusidea on yksinkertainen ja…
ristiretkiruokaan 