Munakoiso on minulle hiukan mystisempi raaka-aine… kyllä, kokeiltu on jo tahnaa ja moussakaa, mutta taas mietin, miä voisin tehdä, ja hyödyntää jääkaapissa olevan halloumin samalla. Sunnuntain kunniaksi sitten vässin munakoisosta rullia, paahdoin ne uunissa ja kaveriksi tein kylmän raikkaan tsatsikin. Kevyttä ja maistuvaa! Vaikka pidän suunnattomasti mehevästä pihvistä, nämä kevyemmät päivät eivät menoa haittaa ollenkaan,…
Avainsana: kansainvälinen
Naudan kuvetta texmex tyyliin
Parasta grillilihaa on laatukarjan kuve… Onneksi minulla on mahdollisuus saada tätä herkkua, tavallisesta kaupasta näitä löytää harvemmin, ne eivät ehkä ole saavuttaneet tarpeeksi huomiota. Tämä liha on leikattu naudan kylkiluiden päältä ja on sn pitkäsyistä. Se kuitenkun kypsyy nopeasti grillattuna, jos makurasvat ovat kohdallaa, ja se on luontaisesti ohutta rakenteeltaan. Pitkien lihassyiden vuoksi se pitää…
Wappuruoka vol2
Minulle vapun ruoka on jo monta vuotta ollut jollan lailla tankoparsaa. Erinomaisen herkullinen tuote, helppo, nopea ja parhaimmillaan sesongissaan. Tärkeintä mitä olen näiden kokeilujeni mukana oppinut tarkoparsan käytöstä on se, ettei sitä tarvitse välttämätä keitellä etukäteen, tuoreena ja mehevänä se kypsyy ns omissa liemissään juuri sopivan napakaksi muutenkin. Mitään uutta ei parsaosuudessa ollut tällä kertaa….
Wappuruokaa vol1
Ensin oli pää ihan tyhjä, mitä askartelisi kolmen päivän viikonloppuna, johon sattui Wappu sekaan. Tarkoitus oli tehdä tiukasti koulutehtäviä kansanravitsemuksesta, mutta siitä se sitten taas lähti, karkasi mopo käsistä ja koulutyöt saavat hyvää vastapainoa kokkailusta. Ensimmäisenä päivänä pitkässä viikonlopussa oli tarjolla kiinalaistyylistä salaattia ja tonnikalapihvi. Tein salaatin pohjan kurkusta ja porkkanasta. Juuresveitsellä siivutin ohutta suikaletta…
Hampurilaiset ja kiharaperunat
Tällä lapsella ei ole oikein koskaan tarpeeksi leluja keittiössä. Näitä hapurilaisia ole ntehnyt jo vuoden verran tuolla muotilla, se todellakin toimii. Sillä saa tasaisia pihvejä muodoltaan ja kun niitä prässää, ne pasituvat tasaisesti, eivätkä lähde tursuamaan pallukoiksi pannulla. Nyt löytyi uusi lelu.. .vihannesleikkuri, jolla saa kovempia juureksia ja kasviksia spiraalikiharoille. Tällähän piti sitten perunakihat tehdä…
Sienirisottoa ja kuhaa
Pakastimessa oli tuota kuhaa muutama kivankokoinen file, työkaverin appiukko oli saanut hienosti kalaa talvijäiltä. Toisen fileen taikinoin ja uppopaistoin finh´n chips annokseen ja toisen fileen päätin vain maustaa suolalla, pippurilla ja ruisjauhoilla. Paistoin sen rapeaksi voissa ja tein sille kaveriksi kanttarellirisoton. Yksinkertaista, mutta loistavan makuista, juuri sellaista, kuin hyvä kotiruoka on! Sienirisoton tein seuraavalla ohjeella:…
Fish´n chips
Taas kerran halusin kokeilla tätä perienglantilaista herkkua, kun löysin omasta mielestäni toimivalta kuulostavan taikinointireseptin, olueeseen tehtynä. Muutama aikaisepi kerta massa on ollut jotenkin liian ”taikinainen”, joten en ole vielä lukinnut reseptiä kasaan itselleni. Nyt taikinaan tuli tosiaan vaaleaa lageria, ja kun työkaveri suositteli, ostin pullon, en juodakseni, kun en oluesta välitä, mutta hyvä syy…
Arkiwokkia nopeasti töiden jälkeen
Tottahan se on, että Wok- ruuat ovat nopeita tehdä, mutta voihan sitäkin vähän vielä nopeutta… Aikaa tuohon ei tosiaan kulu kuin kasvisten pilkkomiseen, mutta tällä kertaa päätin olla kiireinen töissäkäyvä perheenäiti ja nappasin kaupasta valmiin juuressuikale pussin mukaani. Toinen hyvä tekosyyni oiselle pussille oli tietysti se, etten halunnut ostaa sekoituksen tuotteita irtonaisina, kun loppuviikon ruuat…
Cassava -ranskalaiset
Peruna on jo niin last-season, että kaikkea pitää kokeilla…. no ei, peruna on minulle tärkeä ja hyvä raaka-aine, se taittuu moneen muotoon, on edullista ja mikä tärkeintä, kasvaa hyvin Suomessa. Bataattiranskalaiset tuntuvat olevan suuren aallon harjalla, ja hyvähän tuota on laajentaa makuvalikoimia uusiin juttuihin. Lähi cittarissani kävin taas ruokaostoksilla ja mukaan tarttui cassava, tai toiselta…
Tortillaruusu
Texmex- ruoka on ollut naposteluruokaa jo pitkään. Ideahan on yksinkertainen, maissi- tai vehnälättyyn kääritään mieleisiä täytteitä ja syöään. Reseptejä ja versioita on paljon. Eikä tortillälätyt, fajitaksiet ole se ainoa ruoka. Öljyssä paahdettyihin nachoihin voi laittaa täytettä, taskunmalliset ovat tacoja, tai nacholastuja voi kuorruttaa eri täytteillä ja uuniin. Texmexin tyypillisiä makumaailmoja ovat chilit, avocado, tomaatti, korianteri…
Taikinoitu juusto, Munster Gerome
Jotain ihan muuta menin liidiliin hakemaan, mutta kun pongasin hyllyssä vanhan tuttavan Munster Gerome- juustokiekon, pakkohan se oli ostaa. Samalla hetkellä tuli mieleen ohje, jossa juusto maustettiin ja taikinoitiin ja siitäpä se sitten lähti. Kaikkea muuta olikin kotona valmiina, tämäntyyppinen juusto vain puuttui. Tämän pikkusuolaisen juustona voi käyttää myös camembertia, jos sellainenkin herkku sattuu kohdalleen….
Lammasta, kokeilu 2
Lauantaina paistoin lampaan ulkofilettä ja tein kasvishöystöä. Sunnuntaille oli pakastimeni aarrelöydöstä jäljellä toinen file. Jostain olin pongannut yrttimarinoidun lampaanfileen ohjeen ja nyt pääsin kokeilemaan sitä. Tämä oli jo hitaampi versio, hiukan teknisempi, mutta uusi versio. Edellisenä päivänä paistoin ulkofileen pinnat kiinni ja maustoin sen suolalla ja pippurilla. Keitin 3 dl vettä ja siihen pari ruokalusikallista…
ristiretkiruokaan 