Keittoja syön viikottain, keitto on helppo, ruokaisa, edullinen ja vaihteluväliä löytyy laidasta laitaan. Kun tietoisesti haluan keventää ruokavaliotani ja pidän erilaisista makumaailmoista, keitto on itsessään monipuolinne, sen lisäksi se tekee hyvää rytmiä kokonaisuuteen. Koska syön aina eväitä töissä, kahden päivän keittolounaat mahtuvat sinne loistavasti sekaan arkiruokana. Ne tekee arki-iltaisin nopeasti, yleensä soveltaen esim viikonlopun ylijäämiä….
Avainsana: kasvis
Paprikarenkaat
Aika ja ikä tekee tehtävänsä, muistin että pakastimessa on vielä valmista, itsetehtyä pulled porkia rasia, no ei ollut enää, ei…..Mutta kun tämä idea poltteli mielessä niin vahvasti, ostin valmista pulled porkia rasian. Toisaalta kun teen näitä ruokia myös opettaakseni uusia ns helppoja ideoita tuolle aikuistuneelle tyttärelle, ei tämä nyt niin paha vaihtoehto ole, jos haluaa…
Lämmin punajuurisalaatti
Joskus tuntuu, että suurimmat ruokainnovaatiot syntyvät miettimättä etukäteen. Nälkä on aina hyvä kannustin suuriin suorituksiin, saati sitten aina ainakin puolitäysi jääkaappi. Ruokahävikkiä minulle syntyy harvoin, myönnän. että joskus toki nahistuu itse edestään jotain. Ensin sitä ostaa ”jotain” kun on mielessä ruokaidea, sitten siitä aineksesta jää jäljelle osa, puolet, kun se alkuperäinen on kokkailtu ja syöty….
Paahdetut kasvikset
Tavoitteenani on ollut jo pitkään lisätä kasviksia ruokavaliooni, toki myös vähentää lihaa. Kasvis/juureshaasteessa on minusta olennaisinta se, että käyttää niitä monipuolisesti, eri makuyhdisteinä ja eri kasviksia. Ihan varmasti vihreän salaatin jäystäinen joka ruualla alkaa jossain vaiheessa tuntua juuri siltä, jäystämiseltä. Mutta hyviä juttuja olen kokeillut, karjalanpaistia, jossa enemmän juuresta kuin lihaa, lindströminpihvejä joissa lihapitoisuus on…
Punajuuri-munakasrulla sienitäytteellä
Tässä herkussa yhdistyy minun mieleiseni sesonkituotteet loistavasti. Loppusyksystä punajuuret ovat uutta satoa, raikkaita ja napakoita, hinta kohdillaan ja tarjonta hyvää. Sieniä sai tänä vuonna myöhään, mutta kuten aina, loppua kohden nousevat suppilovahverot. Ei ehkä niin ylitsevuotavan satoisina, mutta minun trpeisiini, niitä tuli taas tarpeeksi. Sienestäminen on minusta parasta ulkoilmaterapiaa tiiviin istumatyön vastapainoksi. Sienimetsässä saa liikkua…
Tempura platteri eli uppopaistettua herkkua kahdella tavalla
Panerointitapoja on monia, japanilainen versio on tempurointi eli aika kevyt pinnoite valitulle tuotteelle ja sitten uppopaisto. Se on tosiaan ohuempi, läpikuultava pinta, ja toimii minusta täydellisesti esim äyriäisille, kun ne eivät jää taikina peittoon. Kasviksille se toimii hyvin myös. Ohuempi taikinointi tuo myös mahdolliset mausteet paremmin esiin. Ja jos ajattelee terveellisyyttä.. pienempi taikinamäärä imee vähemmän…
Pakko testata, kukkakaalipirtelö
Leijona Catering valmistaa Puolustusvoimien ruuat. Loppukesän suurin kohu-uutinen oli, että uutisoitiin suunnitelma ruokalistapäivityksestä niin, että viikossa olisi kaksi kasvisruokapäivää. Media hehkutti asiaa isoin otsakkein, ja puolustusministerimme Jussi Niinistö (sin) jatkoi taivastelua ja huolta sotapoikiemme jaksamisesta. ”eihän linssikeitolla ja kukkakaalipirtöllä voi jaksaa”. Jihaa, pirtsakka ruokakeskustelu saatiin vauhdilla päälle. Tosiasiahan on, että heikkorakenteinen ”liha”ruokavalio on kehnoa ruokaa,…
Kesäkurpitsavohvelit
Kasviksissa pidän sesonkiajattelusta. Kun on kausi päällä, ne ovat yleensä laadullisesti parhaimmillaan, hinta kohdillaan ja saatavuutta yllin kyllin. Kesäkurpitsa on todella tyypillinen esimerkki sesonkikasviksesta, Suomessa se alkaa heinäkuun puolesta välistä ja jatkuu syyskuulle. Kesäkurpitsaa kasvatetaan pienemmilläkin kasvimailla, se on satoisa ja helppohoitoinen. Kaupasta kesäkurpitsaa saa ympäri vuoden kohtuuhintaan, lähes ilmaiseksi (noin euron kilo) sesongissaan. Ravitsemuksellisesti…
Raikas kesäsalaatti
Kesä 2018 muistetaan varmasti. Monelle on tietysti tapahtunut kivoja ja merkittäviä asioita tänä kesänä, mutta kaikki tolkuissaan tänä vuonna olevat muistavat varmasti hillittömän kuumuuden, helleaallon joka vaan pysyi ja pysyi, kesti ja kesti. Joku tykkäsi, toinen inhosi, lähestulkoon kenelläkään ei ollut kivaa. Minä en pitänyt, liian kuuma perisuomalaiselle +18 – +22 asteiseen kesän tottuneelle sielulleni….
Pastavuoka ricotta-kurpitsatäytteellä
Tämän ohjeen olen usein nähnyt noissa ruokafeedeissäni. Hauskan kuuloinen ohje, mutta se mikä täällä pikkukaupungssa asuessa ahdistaa, on valikoimat…Aikoinaan toin maahan näitä pastoja ja jätti ”simpukan” muotoisia lumacojena oli meilä valikoimissa myös. Epä ole sen jälkeen näkynyt tällä kylällä moisia. Kun satuin kotikaupungissani, Lahdessa, kansainvälisille markkinoille, ostin italianpojilta muitakin herkkuja ja tietysti näitä pastoja. Makuhan…
Perunamunakas
Kevyitä, varsinkin kasvispainotteisia, tai paremminkin e-lihapitoisia, lounaita pitää miettiä luonnollisesti viikottain. Pakkasessa oli vielä viime vuotisia kanttarelleja, mitäpä niistä kehittäisi. Poishan ne pitää käyttää, silläkin riskillä, ettei sesongit ole samanlaisia, kesä näyttää muodostuvan sen verran kuumaksi, ettei taida sieniä ilmestyä. Toisaalta, kesä 2017, oli taas niin kostean kolea, että herkkutatteja tuli parin päivän syklillä ja…
Ruokaisat vohvelit piimään
Alkuperäisenä ajatuksena oli tehdä vohveliraudalla ja pannulla suolaisia lounaspannareita. Kun ostaa litran piimää, se kaikki ei kuitenkaan noihin mene, kun syöjien märää on pieni. Tein siis jo eilen tuon raparperipiirakan piimään, jotta kuluu sitten näppärästi pois loputkin. Itseasiassa pidän näistä ”mihinkäs minä loput raakaaineet käytän”- haasteista, ne saavat mielikuvituksen laukkaamaan ja yleensä saan innovatiivisimmat versiot…
ristiretkiruokaan 