Valmiita leivitettyjä possunpihvejä saa kaupasta valmiina. Minusta ne näyttävät aika ohuilta ja jonkun kerran niitä maistaneena, ne ovat kuivia ja mauttomia. Jos aj kun kaupassa on possun ulkofilettä tarjouksessa, ostan isomman palan, paistan osan kokonaisena ja sitten leikkelen siitä pihvit. Meillä nämä pihvit leikataan noin 2 cm paksuisena. Ne nuijitaan tasaisen ohuemmiksi, ja tietysti niistä…
Avainsana: kasvis
Porkkana- linssikeitto työlounaana
Minä pidän keitoista työlounaina. Ruoakvalioni on joskus kovinkin raskas ja kasvispohjaiset keitot tuovat mukavaa vastapainoa kokonaisruokavaliooni. Ja kun itse askartelee erilaisia keittoja makumaailma ei pääse urautumaan samoihin kaavoihin. Nyt minulla oli ruokahaasteena sileää valmista porkkanasosetta. Perusversio peruna-porkkana jne – keitto on jo koettu ja mieitn millainen versio toisi keitto- osastolle jotain uutta. Tulisuutta siinä voisi…
Wappuruoka vol2
Minulle vapun ruoka on jo monta vuotta ollut jollan lailla tankoparsaa. Erinomaisen herkullinen tuote, helppo, nopea ja parhaimmillaan sesongissaan. Tärkeintä mitä olen näiden kokeilujeni mukana oppinut tarkoparsan käytöstä on se, ettei sitä tarvitse välttämätä keitellä etukäteen, tuoreena ja mehevänä se kypsyy ns omissa liemissään juuri sopivan napakaksi muutenkin. Mitään uutta ei parsaosuudessa ollut tällä kertaa….
Wappuruokaa vol1
Ensin oli pää ihan tyhjä, mitä askartelisi kolmen päivän viikonloppuna, johon sattui Wappu sekaan. Tarkoitus oli tehdä tiukasti koulutehtäviä kansanravitsemuksesta, mutta siitä se sitten taas lähti, karkasi mopo käsistä ja koulutyöt saavat hyvää vastapainoa kokkailusta. Ensimmäisenä päivänä pitkässä viikonlopussa oli tarjolla kiinalaistyylistä salaattia ja tonnikalapihvi. Tein salaatin pohjan kurkusta ja porkkanasta. Juuresveitsellä siivutin ohutta suikaletta…
Sienien hyödyntämistä pakastimesta
Innokkaasti kun liikkuu metsässä syksyllä koiran kanssa, jää sieltä aina talteen sieniä. Keväällä satunnaisesti löydän korvasieniä, mutta viime syksynä kanttarelleja ja suppilovahveroita tuli taas ihan liikaa yhden sieni-ihmisen syötäväksi. Piti oikein teemoittaa yksi viikko sille, että hyödynnän pakastimen sieniä tietoisesti, kohta alkaa uusi satokausi… Haluan kuitenkin syödä erilaisia ruokia rakenteeltaan, joten mukavasti meni miettiessä mitä…
Arkiwokkia nopeasti töiden jälkeen
Tottahan se on, että Wok- ruuat ovat nopeita tehdä, mutta voihan sitäkin vähän vielä nopeutta… Aikaa tuohon ei tosiaan kulu kuin kasvisten pilkkomiseen, mutta tällä kertaa päätin olla kiireinen töissäkäyvä perheenäiti ja nappasin kaupasta valmiin juuressuikale pussin mukaani. Toinen hyvä tekosyyni oiselle pussille oli tietysti se, etten halunnut ostaa sekoituksen tuotteita irtonaisina, kun loppuviikon ruuat…
Cassava -ranskalaiset
Peruna on jo niin last-season, että kaikkea pitää kokeilla…. no ei, peruna on minulle tärkeä ja hyvä raaka-aine, se taittuu moneen muotoon, on edullista ja mikä tärkeintä, kasvaa hyvin Suomessa. Bataattiranskalaiset tuntuvat olevan suuren aallon harjalla, ja hyvähän tuota on laajentaa makuvalikoimia uusiin juttuihin. Lähi cittarissani kävin taas ruokaostoksilla ja mukaan tarttui cassava, tai toiselta…
Selleripihvit
Ruokahaasteet ovat parasta aivojumppaa. Kun taas napsahti kohdilleen, tulin ulos työpaikan henkilökuntamyymälästä mukanani 2 kg palsternakkaa ja juurselleriä, molempia siis tuo 2 kg.Kyllä, ruoakideat oli jo tehty ihan jostain muusta, mutta eikun akikki uusiksi ja miettimään, kuinka hyödynnän nuo raaka-aineet. Määrät olivat isoja, mutta onneksi on näitä resepti-ideoita, vanhoja ja uusia, joita piti sitten pähkäillä…
Lammasta, kokeilu 2
Lauantaina paistoin lampaan ulkofilettä ja tein kasvishöystöä. Sunnuntaille oli pakastimeni aarrelöydöstä jäljellä toinen file. Jostain olin pongannut yrttimarinoidun lampaanfileen ohjeen ja nyt pääsin kokeilemaan sitä. Tämä oli jo hitaampi versio, hiukan teknisempi, mutta uusi versio. Edellisenä päivänä paistoin ulkofileen pinnat kiinni ja maustoin sen suolalla ja pippurilla. Keitin 3 dl vettä ja siihen pari ruokalusikallista…
Sinisten perunoiden viehätys
Pitkästä aikaa törmäsin isossa kaupassani siniseen perunaan, Blue Kongoon. Minulle tuttu peruna, lapsosille taas ei, joten eikun kilon verran perunoita kotiin. Hintakin oli kohtuullinen 1,85e/ kg ja ehdottomasti kokeilemisen arvoinen! Perunan malto ja kuori ovat syvän siniset, siitä lajikenimi. Suomessakin sitä on aikoinaan viljelty ruokaperunana. Aikoinaan kun harrastin palstaviljelyä, kokeilin kasvattaa niitä. Harmillisesti kesä oli…
Paahdetut kastanjat, sormiruokaa
Olin työpaikkamme lähikaupassa ystävän kaverina, ei oikeasti ollut mitään ostettavaa itselle, mutta sitten se taas napsahti. Kastanjat! Talvihan on niiden sesonkiaikaa ja siinäpä tarpeeksi hömppää perjantai-illaksi. Muutaman kerran olen niitä syönyt aikaisemmin ja aikoinaan kun jäätelöä tein, henkilökohtainen maitopohjaisen jäätelön suosikkini oli kastanjajäätelömme. Se tehtiin italialaiseen 100% kastanjatahnaan. Välimeren maissahan kasvaa oma lajikkeensa, Suomen arktisilla…
Talkkuna, unohdettu superfoodi
Olen hämäläistä sukua, ja kyllä lapsena söin viiliä talkkunalla, kanelilla ja sokerilla. Se oli erittäin hyvää ja taas kerran ihmettelen, miksi ruoka on jäänyt pois ruokalistoiltani. Olen nyt asunut yli 20 vuotta täällä Sawossa ja kerran sain ruoka-ajatuksen kaupassa ja ostin paketin talkkunaa, mutta ei se maistunut oikealta. Ahaa, selvisikin että paikallinen kainuulainen talkkuna on…
ristiretkiruokaan 